Índice:
- Bорщ (borsch) - beterraba e sopa de carne
- Receita:
- Instruções:
- Солянка (Solyanka) - Sopa de carne salgada russa
- Receita:
- Instruções:
A comida russa é notoriamente pesada, cheia de batatas, maionese, carne e outras coisas deliciosas, mas não muito saudáveis. No entanto, nem toda comida russa é uma bomba de calorias! Há alguns pratos de jantar que não são apenas deliciosos, mas também muito saudáveis (ou pelo menos não muito ruins para você). Se você está assistindo à sua dieta, mas ainda quer experimentar um pouco de comida tradicional russa, aqui estão alguns pratos que você pode pedir em um restaurante ou cozinhar em casa:
Bорщ (borsch) - beterraba e sopa de carne
Esta sopa russa tradicional pode ser indulgente, mas na verdade é incrivelmente saudável e boa para você, repleta de verduras baratas e saudáveis, como beterraba e cenoura. Pode ser servido com creme azedo (baixo teor de gordura) ou iogurte (ou maionese, claro) e uma pitada de salsa fresca por cima. Demora muito tempo para fazer, mas eu recomendo fazer o estoque do zero, em vez de usar comprado em loja. Se você achar que o estoque ainda está com falta de sabor por qualquer motivo, no entanto, não hesite em adicionar um cubo de caldo de carne à água.
Receita:
Ingredientes (serve 4):
- 1 cenoura grande ralada
- 1 cebola em cubos
- 1 beterraba, descascada e picada ou ralada
- 1/2 cabeça repolho, julienned
- 2 tomates pequenos
- 1-2 batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 250g pedaços de sopa de carne bovina (ou carne com osso)
- 2-3 folhas de louro
- Salsa (a gosto)
Instruções:
Encha uma panela com água suficiente para cobrir a carne e deixe ferver por pelo menos 30 minutos. Cozinhe cenouras, cebolas e tomates em uma panela por 15-20 minutos para concentrar o sabor. Adicione estes ao pote. Adicione o repolho, batatas e beterrabas ao pote também. Adicione as folhas de louro. Adicione um pouco de alho picado, se desejar, e sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Remova as folhas de louro; verifique o tempero. A sopa tem um gosto melhor após ser refrigerada e deixada na geladeira durante a noite. Borsch vai manter por até uma semana em um recipiente fechado.
Солянка (Solyanka) - Sopa de carne salgada russa
Eu sei o que você está pensando: "Outra sopa ?!" Infelizmente, a maioria das redes russas não se presta facilmente a uma dieta de baixa caloria - exceto as sopas. É claro que os russos também comem carne e frango assado, mas eu não vou lhe dar as receitas para eles, porque eles são exatamente os mesmos que no Ocidente (e eu mesmo não sei cozinhar)!
Esta sopa é cheia de sabor: azedo, picante e recheio. Pode ser feito com carne, peixe ou cogumelos, dependendo das suas preferências alimentares. Se estiver usando carne, note que o objetivo desta sopa é criar muitos sabores diferentes, então tente usar vários tipos diferentes de carne, incluindo salsichas defumadas.
Receita:
Ingredientes (serve 6):
- 200g de porco
- 1 picles grandes, picados
- 1 cenoura grande ralada
- 1 cebola grande, picada
- 100g de azeitonas pretas fatiadas
- 2-3 colheres de sopa de tomate
- Carne 200g
- 200 g de linguiça defumada
- Suco de limão (3 colheres de sopa)
- Sal
Instruções:
Cubra a carne crua com água em uma panela e leve para ferver. Cozinhe por 1-1,5 horas. Em seguida, retire a carne da água, corte-a e coloque-a de volta na panela fervente. Cozinhe as cebolas por 10 minutos em óleo vegetal em uma panela quente. Adicione as cenouras e cozinhe por mais 5-10 minutos. Adicione picles, azeitonas, massa de tomate e 2 colheres de sopa de água na panela. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo com freqüência. Adicione a mistura ao pote junto com o suco de limão e 3 colheres de sopa de suco de picles. Cozinhe por mais 15-20 minutos, em seguida, adicione sal e pimenta, conforme desejado. Sirva com um montão de creme azedo.
