Índice:
- História de Nürnberger Bratwurst
- Como Nürnberger Bratwurst são servidos
- Onde comer Nürnberger Bratwurst em Nuremberga
Eles se parecem com linguiças de café da manhã!
foi a primeira coisa que pensei quando descobri Nürnberg Rostbratwurst . Esta salsicha diminutiva vem da encantadora cidade bávara de Nuremberg (soletração alemã: Nuremberga ). Cada linguiça tem aproximadamente o tamanho de um dedinho gordo, pesando cerca de 30 gramas e medindo 7 a 9 cm de comprimento. Feito de carne de porco grosseiramente moída, é temperado com manjerona, sal, pimenta, gengibre, cardamomo e limão em pó.
Mais de 3 milhões Nürnberg Rostbratwurst são produzidos todos os dias e depois encontram o caminho pelo mundo.
História de Nürnberger Bratwurst
A história de Nuremberg, a segunda maior cidade da Baviera, remonta a 950 anos e a salsicha com o mesmo nome é quase tão antiga quanto. Primeira menção de Bratwurst de Nürnberger foi por volta de 1313 com o advento do lendário restaurante, Bratwurstglöcklein (informação do visitante abaixo). Embora muitas salsichas alemãs utilizem manjerona, seu sabor nobre foi adicionado com destaque nesta versão.
Em 1462, a salsicha tornou-se popular o suficiente para que muitos Metzger (açougueiros) estavam oferecendo Nürnberger Bratwurst . Rapidamente se tornou um negócio sério com a supervisão do governo sobre a qualidade e consistência da salsicha. Somente açougueiros especializados em carne de porco foram autorizados a produzir a salsicha e tiveram que apresentar suas mercadorias diariamente a um conselho de açougueiros. Salsichas de baixo padrão foram jogadas diretamente no rio Pegnitz.
Os preços do mercado para o lanche caíram no século 16 a um nível tal que os açougueiros não podiam mais se dar ao luxo de produzir o produto. Bratwurst de Nürnberger . Como solução, eles tornaram a bratwurst menor e mais fina para que pudessem vender mais dessas pequenas salsichas. Esta solução criativa salvou muitos negócios e preservou o legado desse distintivo Wurst .
Há também algumas lendas mais rebuscadas ligadas ao tamanho pequeno das salsichas. Um relata que Bratwurst de Nürnberger puderam ser passados pelo buraco da fechadura por innkeepers empreendedores para alimentar convidados depois do toque de recolher. Outro diz que eles foram empurrados através de buracos especiais na parede para os presos. Confira a validade desta história se você fizer um passeio pela masmorra medieval de Nuremberg.
Os padrões ainda são altos, pois a salsicha é protegida pela IGP (Protected Geographic Indication, Indicação Geográfica Protegida), como a cerveja alemã de Colônia, Kölsch ou o famoso picles do Spreewald. Eles são produzidos apenas na área em torno de Nuremberg e devem seguir a receita básica original.
Como Nürnberger Bratwurst são servidos
Servido em todos os lugares a partir de imbiss fica para biergartens , esses saborosos Wursts são melhor cozidos em um grelhador a carvão - perfeito para a temporada de grelhar no verão.Comidos três, seis a 12 de cada vez, eles também podem ser fritos em uma panela e são normalmente servidos com chucrute e um pedaço de pão alemão denso, ou com salada de batata e rabanete.
Uma versão chamada em cebola e vinagre é chamada blaue Zipfel . Ou se preferir sua refeição em qualquer lugar, peça “ Drei im Weggla Para três salsichas rechonchudas em um rolo com Senf (mostarda tradicional alemã).
Para apreciar as salsichas no melhor ambiente, faça o pedido em Nuremberg Mercado de Natal mundialmente famoso para aquecer as mãos e estômago e tirar a borda gelada do inverno.
Onde comer Nürnberger Bratwurst em Nuremberga
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Endereço: Waffenhof 5, 90402, Nürnberg
Telefone: 0911 227625
Este restaurante tem cozinhado Nürnberger Bratwurst desde 1313 e é a mais antiga cozinha de salsicha em Nuremberg. Wurst são cozinhados tradicionalmente, grelhados em grelha a carvão e servidos na chapa de estanho clássica com chucrute, salada de batata, rábano, pão fresco e - é claro - uma cerveja da Francônia.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Endereço: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefone: 0911 227695
Com o seu próprio talho no local, a qualidade é alta neste restaurante histórico de Nuremberga. Desfrute de um prato de Nürnberger Rostbratwurst assim como Albrecht Dürer fez neste local exato.
Goldenes Posthorn
Endereço: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefone: 0911 225153
Outro local frequentado por Dürer e Hans Sachs, este é um dos bares de vinho mais antigos da Alemanha e um restaurante adorado por reis, artistas, moradores e turistas desde 1498. Famoso por sua placa Nürnberger, tudo vem de fazendas próximas com açougueiros locais que fornecem salsichas. Nunca tem uma salsicha frita provei tão fresco.
Bratwurst Röslein
Endereço: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefone: 0911 214860
No coração da Cidade Velha, este restaurante da Francônia também tem servido deliciosos Nürnberger Rostbratwurst por centenas de anos desde 1431. Ele se orgulha de ser o maior restaurante Bratwurst do mundo com espaço para até 600 convidados.
