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Um sabor de Londres
O ritual de juntar chá, bolo e sanduíches à tarde data do início de 1800, quando a 7ª duquesa de Bedford preparou chá com seus conhecidos endinheirados para preencher a lacuna entre o café da manhã e o jantar.
Agora, os salões de chá e os luxuosos hotéis de todo o país oferecem essa tradição milenar e Londres abriga mais de 250 locais para chá da tarde. A experiência completa começa com sanduíches de dedo (tipicamente pepino, ovo e agrião, e salmão defumado), seguidos por scones servidos com geléia e creme de leite e uma seleção de bolos individuais, todos regados com uma opção de chá.
Os melhores hotéis de Londres geralmente servem chá de folhas soltas em belos bules com os doces e salgados oferecidos em pratos escalonados. Para um luxo, dirija-se a um dos hotéis mais sofisticados da cidade, como o Ritz, o Claridge's ou o Savoy. Ou preencha-se depois de uma limpeza cultural no Kensington Palace (onde o chá é servido no Orangery) ou na National Gallery (onde a sala de chá tem vista para a Trafalgar Square).
Peculiaridades assumem o chá da tarde são servidos no Sketch, na London Edition e no Sanderson Hotel. As opções econômicas incluem o Fan Museum em Greenwich e o Wallace Restaurant.
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Enguias gelatinosas
Sinônimo do extremo leste de Londres, as enguias geladas são uma espécie de gosto adquirido. O prato é feito fervendo enguias picadas em água, vinagre, limão, noz-moscada e outras especiarias para fazer um caldo de peixe. Quando frio, o líquido solidifica e forma uma substância gelatinosa.
As enguias gelatinosas eram populares no século XVIII com as classes trabalhadoras de Londres, quando as enguias eram abundantes e baratas para se abastecerem no rio Tâmisa. O prato costumava ser servido em bancas em todo o extremo leste de Londres, mas há apenas um punhado de lugares que os vendem agora. Para experimentá-los, vá até a histórica loja de tortas, M. Manze perto da Tower Bridge ou loja de peixe e batatas fritas, Poppies in Spitalfields.
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Jantar assado
Tradicionalmente servido em um domingo, o jantar assado britânico consiste em carne assada, batatas assadas, legumes (tipicamente cenoura, nabo e brócolis) e molho de carne. A refeição remonta ao século XV, quando os guardas reais do rei Henrique VII comiam carne assada todos os domingos depois de ir à igreja.
O ritual logo se espalhou para as famílias em toda a Grã-Bretanha e ainda é um dos pratos favoritos do país. A maioria dos pubs de Londres serve jantares assados em um domingo.
As principais escolhas incluem o Jugged Hare, próximo ao Barbican, para grandes porções de carne e batatas assadas com gordura de pato, o Anchor & Hope, em Waterloo, para juntas inteiras de carne esculpidas na mesa e o Harwood Arms, com estrelas Michelin, em Fulham. Confira nosso guia para os melhores jantares de domingo, servidos em pubs próximos aos principais parques de Londres.
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Torta e Mash
Tortas salgadas eram uma comida de rua popular na Londres vitoriana, servida por 'piemen' que vendiam suas mercadorias em bairros no leste e sudeste da cidade. Enguia era um recheio comum, mas quando as lojas abriram, carne picada ou cordeiro tornou-se uma escolha popular.
A torta e mash mais antiga de Londres é a M. Manze na Tower Bridge Road, inaugurada em 1891 e as receitas originais ainda são usadas hoje em dia. Encomende uma torta de carne servida com purê e licor (molho de salsa). Goddards em Greenwich serve tortas artesanais feitas para receitas de família e F.Cooke on Broadway Market mantém hipsters que comem tortas felizes.
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Peixe e batata frita
É um dos pratos favoritos da Grã-Bretanha, mas peixe frito foi introduzido pela primeira vez no país por refugiados judeus de Portugal e Espanha e a primeira loja de fish and chips de Londres teria sido inaugurada por volta de 1860 no extremo leste.
O emparelhamento perfeito com peixe e batatas fritas deve ser crocante e reconfortante: peixe branco e escamoso branco envolto em massa dourada, servido com lascas fofas e ervilhas mole. O restaurante mais antigo da cidade é o Rock & Sole Plaice em Covent Garden, um animado chippy que serve peixe sustentável preparado com receitas tradicionais de 1871.
Poppies em Spitalfields é um restaurante moderno com interiores kitsch decorados com uma jukebox, mini caixa de telefone vermelha e estampas em preto e branco. Sutton & Sons em Stoke Newington serve uma seleção elegante de frutos do mar, incluindo tamboril, robalo e ostras emparelhados com cervejas produzidas localmente.
