Inspirado por Inside Atlanta, uma série criada por Atlanta Expert, Kate Parham Kordsmeier, gostaríamos de apresentar o Inside Houston. Todos os meses, vamos entrevistar os proeminentes habitantes de Houston sobre suas coisas favoritas para comer, ver e fazer na cidade de Bayou. Anteriormente, conversamos com Vanessa O'Donnell, proprietária da boutique Ooh La La Dessert e Kelly Davis, do Houston Moms Blog.
Este mês, estamos sentados com o Chef Brandi Key. Como Diretora Culinária de Clark Cooper, ela influencia os cardápios de alguns dos melhores restaurantes de Houston, incluindo Ibiza Food & Wine e Brasserie 19. Ela também é Chef Executivo da Coppa Osteria, Simple Southern Food da Punk, SaltAir Seafood Kitchen e The Dunlavy, onde supervisiona o desenvolvimento e gestão das cozinhas, cardápios e equipes em cada um dos espaços.
Ao longo de sua carreira, Key passou o tempo em cozinhas grandes e pequenas, com cada um moldando o chef que ela é hoje. Antes de sua função atual em Houston, ela trabalhou por mais de uma década em organizações como Pappas Restaurants e Tante Marie Cooking School, assim como a lendária chef Cindy Pawlcyn, para aprimorar suas habilidades como chef e restaurateur.
Seu trabalho recebeu importantes distinções de honra na comunidade gastronômica de Houston, incluindo o chef do ano de Houston Culinary Awards de 2013 e as 5 mulheres a serem conhecidas de Houston Modern Luxury em Houston.
Eu moro em … "a área de Heights, em Houston. Eu amo a área por causa da sensação de vizinhança e senso de comunidade que proporciona. Tem sido muito divertido ver essa comunidade mudar e crescer nos últimos anos com todos os talentosos chefs, bartenders e empresários que fazem da região a sua casa ".
Eu queria que as pessoas soubessem … "que nem todo dia é 100 graus com 100 por cento de umidade. Temos grandes meses de outono e inverno que são uma bênção para todos que vivem aqui."
Você pode me encontrar … "em um dia típico, vou chegar a pelo menos dois, se não a três, dos restaurantes. Todas as manhãs, eu leio nossas anotações do dia anterior, dou uma olhada no meu calendário e listas, e faço um plano de jogo para isso. Eu me coloquei nos restaurantes com maior prioridade na época, dependendo de eventos especiais, mudanças na equipe e cardápios, ou se eu tenho alguma inspiração para a comida lá. Eu estou constantemente pensando e falando sobre a nossa comida com meus chefs, mesmo que eu não necessariamente faça isso no restaurante deles em um determinado dia. "
É hora do jantar. Eu estou indo para … "Lupe Tortilla. Eu amo suas fajitas de carne bovina, e seu serviço ao cliente é um dos melhores da cidade."
Os mais bem guardados de Houston o segredo é …"Bar R. É um bar de vizinhança amigável na Memorial Drive que faz ótimas bebidas e tem uma das melhores noites de trivialidades da cidade."
Quando eu estou jogando turista, eu gosto de ir para … "The Beer Can House. O Show Laranja. Capela Rothko. Canino na Companhia Aérea. Himalaia. Goode Company. Cervejaria de São Arnold."
Quando quero relaxar, vou a … "Mercantil em Montrose. Eles fazem minha xícara de café favorita na cidade."
Meu lugar favorito para obter ar fresco na área é … "O gramado da The Menil Collection."
Minhas atividades favoritas de fim de semana na área metropolitana de Houston … 'Eu costumo trabalhar mais todo fim de semana, mas se eu tivesse o dia de folga, definitivamente envolveria um filme no Teatro iPic. Eu simplesmente não consigo superar essas cadeiras. "
Eu gosto de gastar dinheiro em … "Texas Art Supply, olhando para todo o papel e canetas e lápis e cadernos. Eu poderia passar horas lá dentro. Quando se trata de comprar vitrines, você não pode realmente bater o River Oaks District por todas as coisas designer … e brilhante. "
A coisa que eu mais amo em Houston é …"todos os bairros diferentes que são esmagados próximos um ao outro que podem ser tão diversos e realmente fazem de Houston a grande cidade que é hoje."
Meu conselho para os viajantes que vêm visitar a cidade é … "Faça amizade com alguém aqui! A melhor maneira de conhecer os lugares da mãe e do pop é conversar com as pessoas que moram aqui. Todos nós temos nossos favoritos, e todos eles provavelmente valem a visita!"
