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O que comer
Veja como você sabe que o Lebuh Chulia é bom: não são apenas os turistas que se empurram para a rua na calçada. "Os moradores vão lá para o curry noodles, o wan tan mee, o kway teow sopa, "Mark nos diz.
- Wan tan mee: Estes são macarrões de ovos opacos e finos, afogados em caldo de sopa e guarnecidos com wan tan (bolinhos) e cha siu (carne de porco grelhada). A sopa é opcional; você também pode secar isso.
- Macarrão de caril: Estes são macarrão de ovo embebido em curry, leite de coco e pedaços de geléia de sangue, choco, berbigão e tofu frito ( tau pok ).
- Kway teow sopa: Um clássico de Penang, esta sopa de macarrão junta estoque de porco, macarrão e uma variedade de guarnições - recheio de carne, bolinhos de peixe, alho tostado e fatias de carne.
- Hainanese satay: Ao contrário do satay que você encontrará no resto da Malásia e da Indonésia, Hainanese satay usa carne de porco e de frango; pedaços são espetados em uma vara de bambu e grelhados no carvão até feito. Sua espetada cozida deve ser mergulhada em uma tigela doce de molho de amendoim.
Char Kway Teow
Este escritor encontrou as filas para todos esses alimentos por muito tempo. E como Mark explica, Penang char kway teow é completamente diferente do que você encontra em Cingapura - na sua opinião, é simplesmente Melhor .
"Cingapura é bastante doce comparado ao de Penang ou Kuala Lumpur, é mais saboroso", diz Mark. "E a textura não é tão encharcada e menos oleosa".
O segredo está na temperatura do wok usado para cozinhar o char kway teow : "Quanto maior a chama, mais seca a textura do seu kway teow ", Explica Mark." Haverá a sensação de que não é tão oleoso, é um pouco seco e perfumado, um pouco queimado com sabor. "
Então foi com o char kway teow dispensado pela tia perto da esquina da Lorong Love: habilmente sautée em fogo alto, o prato de macarrão com infusão de ovos resultante era esfumaçado, um pouco úmido e nada gorduroso.
