Revisão: Chartier, Brasserie de orçamento mais popular de Paris

Inaugurado em 1896 como "Le Bouillon Chartier", uma cantina para as classes trabalhadoras que servem pratos quentes simples compostos de carne e legumes, Chartier é agora um endereço muito cobiçado por pratos franceses baratos em um ambiente deslumbrante. O restaurante, situado perto do movimentado bairro de Grands Boulevards, em Paris, está instalado em um imponente hall da virada do século decorado com todos os lados, com grandes espelhos, painéis de madeira e um mezanino que permite uma perspectiva abrangente do todo sala de jantar.

Chartier é tão famoso por seus pratos básicos e baratos quanto por seus servidores simpáticos e provocantes, vestindo coletes pretos tradicionais e aventais brancos, que rabiscam suas ordens furiosamente nas toalhas de mesa de papel branco diante de seus olhos.

Considerado por muitos como um dos melhores restaurantes franceses de orçamento de Paris, outros são bem menos entusiastas: certos renomados escritores de alimentos acusam Chartier de comprometer a qualidade do ambiente ou mesmo de praticar menos que a higiene ideal. Tendo sido para jantar lá várias vezes ao longo dos anos, nós finalmente decidimos pesar se Chartier merece o status que ainda desfruta como uma instituição em restaurantes franceses econômicos.

Os prós

• Tarifa francesa simples e clássica por preços muito razoáveis
• Cenário imbatível da Belle Epoque
• Amigável, serviço vivaz e ambiente acolhedor em abundância
• Serviço ininterrupto durante todo o dia, incluindo fins de semana
• Localização central: ao alcance de várias atrações da margem direita e bairros interessantes

Os contras

• Reservas não aceitas; longas filas do lado de fora, muitas vezes aguardam
• A qualidade dos alimentos é muitas vezes medíocre
• Higiene e apresentação podem ser melhoradas
• Não é ideal para tete íntimo a tetes: Tabelas são geralmente compartilhadas com outros usuários
• Muito poucas opções vegetarianas e veganas

Informações Práticas e Detalhes

• Endereço: 7 rue du faubourg Montmartre, 9º arrondissement
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linhas 3, 9)
• Cozinha: Pratos clássicos franceses e continentais. Os favoritos da casa incluem todo o robalo com funcho, confit de pato, bife com molho de pimenta verde, arenque com batatas em óleo, cenoura desfiada em vinagrete e escargots. Os menus de almoço e jantar são os mesmos.
• Bebidas: Vinho da casa, cervejas, refrigerantes
• Faixa de preço: Aprox. 15 a 25 Euros por pessoa para o menu completo (entrada, prato principal, sobremesa, vinho). Starter mais prato principal em média 10 a 15 Euros. Por favor, observe que, embora esses preços sejam precisos no momento da publicação, eles estão sujeitos a alterações a qualquer momento.

• Multidão: Bohos, estudantes sem dinheiro, artistas de teatros e revistas ao redor, turistas.
• Reservas: Infelizmente, isso não é aceito. Certifique-se de chegar cedo (por volta das 18h30 ou 19h00) para evitar ficar do lado de fora em longas filas com a multidão. Este é um restaurante muito popular e quase sempre cheio.

Ambiente e ambientação

A primeira vez que você passar pelas grandes portas de madeira e vidro e sob o letreiro vermelho "Bouillon Chartier", é provável que você se sinta transportado para uma Paris de outra época. A imensa virada do saguão do século XX tem um ar grandioso e elegante que funciona em interessante contraste com o ambiente exuberante, o serviço sem frescuras e a comida simples e incrivelmente barata. Não espere tranquilidade e intimidade em Chartier - os dois níveis do restaurante estão sempre cheios até a borda - e não é incomum ter que dividir uma mesa com estranhos.

É barulhento, barato e alegre todo o caminho. Um ponteiro: evite pegar uma mesa ao lado das portas da cozinha, onde o vapor e o barulho e a agitação podem tornar a experiência gastronômica um pouco estressante demais. Contraponto: se você gosta de ver os bastidores de uma movimentada cozinha parisiense, este é um lugar privilegiado.

A experiência gastronômica: serviço

Ouvimos relatos mistos sobre o serviço em Chartier, mas sempre achamos que os garçons lá eram alegres e amigáveis, se bem que bruscamente brincando, "na tradição parisiense" que requer pelo menos um pouco de provocação. É sempre divertido assistir enquanto eles rabiscam ordens com incrível rapidez nas toalhas de mesa de papel, e nós até achamos que eles estão se acomodando aos vegetarianos pedindo por pedidos especiais. Não é uma experiência Michelin-star, mas, dado os preços dos itens do menu, o serviço aqui é perfeitamente bem.

No entanto, o restaurante poderia melhorar onde a apresentação e, possivelmente, até mesmo a higiene está em causa.Durante uma recente visita, copos e talheres foram um pouco menos do que perfeitamente limpo, eo pão parecia que poderia ter sido um pouco menos do que fresco. Outros escritores de alimentos se queixaram de higiene e apresentação lá. Esperançosamente, alguns esforços serão feitos para corrigir isso no futuro próximo.

A tarifa

Ingredientes simples e clássicos e preparação é a nom du jour na Chartier - você não encontrará pratos de "fusão" de inspiração asiática, combinações sofisticadas de temperos ou apresentações elaboradas. No geral, a comida é boa para o preço que você paga. Uma refeição recente lá consistia em todo assado assado com erva-doce e acompanhado de feijão verde e batatas "em estilo inglês". Foi perfeitamente decente se um pouco underseasoned e cozido demais. Seguiu-se uma sobremesa clássica favorita: Mousse au chocolat.

Não foi notável, mas fez o truque para um desejo de chocolate.

The Bottom Line

Entre os entusiastas e os detratores, tendemos a ter um meio termo em Chartier. Ele representa uma boa escolha para jantar francês orçamento e vale a pena tentar se apenas para experimentar a linda sala de jantar. Certamente poderia haver melhorias na apresentação e na qualidade, e nós não discutiríamos com a afirmação de que ela tende a descansar sobre seus louros - afinal, é garantido um fluxo constante de turistas. No geral, porém, é recomendado para uma noite barata e divertida no centro de Paris.