Vocabulário que precisará encomendar em Boulangeries em Paris

Deliciosas Tradições: Navegando na Paris Boulangerie

Quando você entra em uma boulangerie parisiense, pode ficar atordoado com a grande variedade de pães disponíveis para venda, todos apresentados em uma miríade de formas e tamanhos. Você terá uma escolha entre o pão estilo baguete, bem como pães inteiros que você pode pedir para fatiar para maior comodidade. Esta lista não é exaustiva, mas abaixo estão algumas das variedades mais comuns que você verá em uma padaria típica:

Baguete: A baguete do dia-a-dia é excelente em algumas padarias e medíocre nas outras. Também está entre os itens mais baratos na maioria dos lugares.

Tradição baguete: Esta baguette, ostensivamente preparada a partir de uma receita "tradicional", é geralmente um pouco mais cara do que a padrão e geralmente apresenta uma crosta mais mastigável com um aroma inebriante. Muitas vezes vale a pena bifurcar alguns centavos a mais por esta baguete, especialmente se você não estiver visitando uma padaria "creme de la crème".

Flauta: Este é um item menor, semelhante a uma baguete, que é identificável por suas bordas afiladas e pontudas. Algumas flautas, em homenagem ao instrumento por sua semelhança com ele, são vendidas em trigo integral ou em outras variedades.

Baguette aux céréales: Se você está procurando por uma baguete mais saudável com adição de fibras, ou um lanche para realmente enchê-lo, escolha este, que é feito com farinha integral e muitas vezes assado com sementes e grãos.

Pães

Geralmente mais resistentes e fáceis de conservar por mais de um dia ou dois, os pães são ideais para um grande jantar ou piquenique.

Dor de seigle: Um pão feito com farinha de centeio. Geralmente não é tão intensamente centeio como os anglo-saxões ou alemães / europeus orientais desde que muitas vezes é cozido com uma combinação de farinha de trigo branca e centeio.

Dor de campagne: Um pão pesado, denso e crocante que acompanha bem carnes, queijos ou servido com sopas, guisados ​​ou outras refeições quentes. É frequentemente cozido usando uma combinação de farinhas integrais e brancas.

Dor completa: Pão integral em rodelas ou pães.

Pave aux céréales: Semelhante ao "baguette aux céréales", mas cozido em um bloco retangular, denso.

Dor aux noix:Um pão com nozes, muitas vezes nozes.

Dor aux figues: Este é um pão feito com figos, e muitas vezes consumido no café da manhã, ou com pratos tradicionais como pratos de queijo franceses ou foie gras.

Paris Gourmet: Variedades típicas de Viennoisserie

O próximo passo em nossa lição parisiense de itens de padaria 101: identificar e escolher deliciosos viennoiseries . Mas o que na terra este termo ainda se refere? É um pouco vago, mas pense em um viennoiserie como uma massa parecida com pão, na maioria das vezes consumida no café da manhã com café. Croissants, pão de chocolate e strudels todos se qualificam. Além desses itens familiares, aqui estão alguns outros que você encontrará na maioria dos expositores de padaria - e sim, é perfeitamente ok mastigá-los na rua.

Dor aux raisins:Esta é uma massa de uva passa e açúcar-atado que se assemelha a um rolo de canela. É mais freqüentemente consumido no café da manhã.

Croissant aux amandes: Um croissant doce e adocicado com açúcar e amêndoas em pó e, às vezes, recheio de massa.

Chouquettes:Crocantes e mastigáveis, pequenas bolas de massa folhada cobertas de açúcar, e muitas vezes apreciadas como um café da manhã especial, juntamente com outros itens de recheio.

Brioche de dor: Doce, pão eggy, na maioria das vezes comido no café da manhã. Semelhante ao tradicional pão judá judeu. Algumas variedades vêm com pedaços de chocolate ou pedaços crocantes de açúcar ou praliné.

Dor au lait: Um pequeno pão oblongo com sabor e consistência semelhante ao brioche.

Dor Viennois: Outro pão doce parecido com brioche e batizado com o nome da capital da Áustria.

Chausson aux pommes:Doces assemelhando-se a mini tortas de maçã.

Paris Gourmet: itens típicos de pastelaria em padarias

Por último, mas longe de menos em nossa excursão cultural de itens de padaria parisienses, vamos dar uma olhada em alguns dos itens sempre-arte e geralmente deliciosos encontrados em padarias e pastelarias (pastelarias) em Paris. Às vezes a escolha pode ser esmagadora, mas lembre-se: uma visita a Paris não é o momento para uma moderação excessivamente zelosa.

Eclairs:Um favorito entre muitos e leve o suficiente para desfrutar mesmo depois de uma grande refeição. A maioria das padarias oferece eclairs em uma variedade de sabores, incluindo baunilha, café e chocolate.

Macarons: Dois pequenos bolos redondos feitos com amêndoas, clara de ovo e açúcar, pressionados juntos e recheados com buttercream ou geléia. Estes vêm em uma grande variedade de sabores de cores.

Tarte aux frutas: Tortas de fruta de tamanho individual que vêm em diversas variedades, incluindo morango ( fraise ), framboesa ( framboise ), pera ( poire ) ou limão ( cidra ). Também procure por tortas de chocolate ( tarte au chocolat) .

Chous : Pastéis de nata.

Paris-Brest: Criado para comemorar uma corrida de bicicleta entre Paris e Brest em 1891, esta massa é feita com massa chou e um creme com sabor de praline.

Merengues: Grandes bolos feitos com claras de ovos, e geralmente crocantes e arejados. Eles vêm em diferentes cores e sabores em algumas padarias.

Religieuse: Esta sobremesa é feita com a mesma massa e recheio como éclairs, empilhada para se assemelhar a uma freira. Você geralmente pode encontrá-los em sabores de chocolate ou café.

Ópera: Um delicioso bolo de mousse com chocolate e camadas de praliné crocantes, e geralmente servido em uma única fatia.

Madeleines: Bolos de esponja oblongos tornados famosos pelo escritor francês Marcel Proust e perfeitos com chá da tarde ou café.

Canelés: Esta pastelaria distintamente caramely vem da cidade de Bordeaux, e tem a forma de uma grande e amarrotada goma.