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A maioria de nós gostaria de melhorar nossas habilidades culinárias. Então, por que não reservar uma aula na Escola de Culinária da próxima vez que você estiver em Londres? Há aulas diurnas e noturnas com uma grande variedade de tópicos, desde habilidades com facas ou fabricação de chocolate, até culinária mexicana, indiana ou tailandesa.
Para aqueles com sede em Londres, há cursos com duração de seis semanas (uma noite por semana) ou até três cursos de dia inteiro para realmente se concentrar. E há uma aula ou curso para todos, do iniciante ao intermediário e avançado.
Sobre a escola de culinária
A Escola de Culinária foi fundada há mais de dez anos por Rosalind Rathouse, que era cozinheira profissional antes de montar a escola para ensinar adultos e crianças. Todas as receitas foram projetadas para serem recriadas em casa e algumas foram receitas familiares da mãe de Rosalind e até mesmo de sua avó.
Os professores aqui querem que os alunos ganhem confiança com suas habilidades culinárias, de modo que há muita desmistificação das técnicas e do jargão da culinária, e fazer perguntas é encorajado. De uma demonstração fácil de acompanhar no início, a maior parte do aprendizado é muito prática quando você cria as refeições com o chef circulando para ajudar todos na sala de aula.
Embora o estilo de ensino seja informal na The Cookery School, todos os professores têm as habilidades de culinária especializadas que você seria especialista e as habilidades de ensino para saber como transmitir conhecimento. Os alunos trabalham em pares ou em pequenos grupos para que ninguém fique sem suporte. No final da aula todos se reúnem para provar os pratos e talvez desfrutar de um copo de vinho.
Sustentabilidade
Além de oferecer cursos sobre culinária de maneira sustentável, a Escola de Culinária usa apenas carne orgânica, aves, ovos, vegetais de raiz, frutas e vinhos, e mais de 75% dos ingredientes são produzidos localmente.
A escola também recicla todo o desperdício de alimentos, usa energia renovável nas cozinhas e tem uma política de "não plasticamente" escolhendo 99% de seus suprimentos em frascos ou latas de vidro. Também não há filme plástico (Saran Wrap) nas cozinhas.
Cupcakes Perfeitos
Eu só ouvi coisas boas sobre a Escola de Culinária, mas a melhor maneira de realmente saber sobre um lugar é visitar para mim, então eu tentei uma aula de Cupcakes Perfeito com minha filha mais nova.
Fomos recebidos por um membro da equipe e ofereceram bebidas antes da aula começar. Este foi um bom momento para conhecer os outros participantes do curso e descobrir nossos interesses e esperanças para a sessão.
A sala de culinária do porão tem muitos armários e cabides bem longe das estações de trabalho e havia um avental pronto para todos com o nosso nome.
A estação de trabalho de demonstração do chef tem uma câmera acima e há uma tela no lado da sala de aula do balcão, então, mesmo que você não consiga se aproximar da demonstração, ainda poderá ver exatamente o que está acontecendo. Às vezes, até estar ao lado do balcão significava que não podíamos ver na tigela, mas a câmera tem esse ângulo, então vale a pena.
Os ingredientes foram todos pesados e preparados para nós com antecedência que é uma excelente economia de tempo. Também discutimos o tipo de ingredientes (eu não sabia que a farinha de trigo era melhor do que a farinha de fermento para bolos - obviamente com fermento em pó adicionado) e a importância da manteiga à temperatura ambiente para o processo cremoso.
Eu descobri quanto menos lixo há com uma espátula de borracha, em vez de uma colher de pau, mas minha filha também notou que significava que a oportunidade de "lamber a tigela" foi reduzida também. Eu também descobri que uma colher de sorvete é uma ótima medida para adicionar a mistura do bolo a casos de bolo. Eu não sei porque eu não tinha pensado nisso antes.
Obviamente, não vou revelar todos os segredos do curso, mas experimentei a confecção de bolos desde então, e sim, meus bolos realmente melhoraram. E minha filha e eu vamos continuar a praticar e nos divertirmos cozinhando juntos.
Como nossa classe terminou com alguns bolos bonitos para levar para casa nós fomos dados caixas para os empacotar e conseguimos experimentar os bolos do chefe da gama de receitas que nós também fomos dados para levar casa. Provavelmente, o único ponto negativo seria que algumas das receitas estão em medidas imperiais e algumas estão em métricas e algumas em copos americanos, então alguma padronização seria apreciada. Mas todos são fáceis de seguir e estamos trabalhando em todos eles.
Todos nós temos uma sacola para levar para casa também com revistas, alguns ingredientes de panificação, bem como as receitas e cartões de dicas de culinária. Nós realmente apreciamos nossa manhã na Escola de Culinária, assim como o resto da turma, muitos dos quais se dirigiram a John Lewis, como está por perto, para comprar sorvetes para futuras sessões de bolos.
Endereço: Escola de Culinária, 15b Little Portland Street, Londres W1W 8BW
Estação de metro mais próxima: Oxford Circus
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Tel: 020 7631 4590
Website oficial: www.cookeryschool.co.uk
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