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A linguiça de Bolonha é finamente moída, sem pedaços visíveis de banha na Bolonha, de acordo com as leis de alimentos dos Estados Unidos. Tal como os cachorros-quentes, a salsicha de bolonhesa tem uma aparência uniforme e é feita de muitas porções de carne de porco.
Muitos sulistas lembram-se de comer bolonhesa durante a infância, mas, originalmente, a mortadela veio de Bolonha, na Itália, não dos Estados Unidos. No entanto, se você tentar encomendar bolonha na Itália, você não receberá bolonha. Em vez disso, você receberá a mortadela, uma salsicha italiana espessa e grossa, que está intimamente relacionada à mortadela, com pedaços visíveis de banha e pimenta.
Enquanto sanduíches de mortadela, ou sanduíches “baloney” como alguns soletram, são comuns em todos os Estados Unidos e no Canadá, o sanduíche de mortadela frita é um favorito distinto para o sul da América. Considerado o "bife do pobre", o sanduíche de mortadela é simplesmente um pedaço de mortadela frito na grelha e colocado entre duas fatias de pão branco. Alguns usam maionese, outros usam mostarda e outros usam ambos.
Enquanto você pode encontrar sanduíches de mortadela fritos em quase todos os restaurantes no sudeste, deixe-os em um restaurante de Chicago para fazer do sanduíche humilde uma iguaria exagerada. No Au Cheval, frita fatias finas de mortadela caseira, recheando a mortadela com molho de queijo amarelo derretido e maionese, e coloca-a em um pão assado.
Sanduíche Verde de Couve
Enquanto couve são um lado comum do Sul, muitos nunca ouviram falar que serviu como um sanduíche. Como o chef Todd Richards afirmou em tom de brincadeira no Atlanta Food and Wine Festival, em 2016, você pode dizer quem é realmente do Sul por quem come couve.
Este sanduíche é simplesmente servido com couve cozida entre dois assados grelhados ou panquecas de broa de milho. A combinação faz sentido porque a maioria dos sulistas mergulham o pão de milho em couve para que o pão de milho quebradiço absorva o pote.
Sanduíche de Queijo Pimento
Os sanduíches de queijo Peppers são os sanduíches mais emblemáticos do Sul, servidos até no famoso Torneio de Golfe Masters em Augusta, na Geórgia, todos os anos. A propagação é relativamente simples: queijo cheddar picante misturado com pimenta-malagueta levemente picante, cream cheese e maionese, todos generosamente cobertos com pão branco. É uma disseminação praticamente desconhecida para o resto da nação, mas essencial no sul.
No entanto, o queijo pimento não é de origem do sul. Pimentos, que é um tipo de pimentão relacionado ao pimentão, foram importados da Espanha em latas até 1908. Emily Wallace, um estudante de graduação da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill, acredita que um livro de 1910, "Fancy Cheese in America, "contém a primeira receita de queijo pimento, que consiste em misturar queijo Neufchâtel de Nova York com pimentões em cubos. A receita veio de um imigrante dinamarquês para Nova York.
Sanduíche cubano
Enquanto alguns podem argumentar que a Flórida não é realmente uma parte do Sudeste, mas sim sua própria entidade separada, a origem do sanduíche cubano permanece desconhecida e contestada até hoje. Alguns acreditam que o cubano foi criado em Cuba, e outros afirmam que a origem do sanduíche estava em Tampa, na Flórida.
No final da década de 1880, imensos grupos de cubanos imigraram para Tampa, estabelecendo-se no bairro de Ybor. Os carrinhos de café transportavam café e sanduíches prensados para as trabalhadoras da fábrica, já que as mulheres eram desencorajadas a ir às cafeterias gerais. O conselho da cidade de Tampa chegou a declarar o cubano como o sanduíche de assinatura de Tampa em 2012.
É geralmente aceito que o sanduíche cubano inclua pão cubano, mostarda, carne de porco assada fatiada, presunto, queijo suíço e picles finamente picados. Os moradores de Tampa geralmente incluem salame em camadas com as outras carnes, enquanto aqueles no sul da Flórida deixam este ingrediente para fora. Alguns até incluem maionese, alface e tomate, mas muitos acreditam que essas adições não seriam um sanduíche cubano “verdadeiro”.
Todos os anos, Tampa recebe um festival cubano, onde os participantes competem pelo sanduíche mais saboreado. O 10Best do USA Today nomeou On the Go, de Michelle Faedo, como o melhor sanduíche cubano em Tampa.
Sanduíche de Tomate Sul
O sanduíche de tomate do sul é exatamente isso: uma fatia suculenta de tomate em camadas de maionese em cima de pão branco. É isso aí. Sem carne, sem alface, nada extravagante.
A chave é sua simplicidade e encontrar deliciosos tomates frescos encontrados no pico do verão nos jardins do sul, onde os tomates são tão abundantes que os jardineiros os empurram para os vizinhos. O tomate é tradicionalmente cortado densamente, com camadas de maionese de Duke (uma instituição do Sul) e colocado entre duas fatias de pão branco. O gotejamento de suco é perfeitamente aceitável e comê-lo sobre a pia é muitas vezes a norma.
O sanduíche de tomate é a receita de assinatura de Duke, “a refeição por excelência que a Duke adora”, diz Erin Corning, gerente de marca da Duke - acima de tudo, porque “não requer muita instrução”. A maionese de Duke não contém açúcar, permitindo doçura do tomate para brilhar neste sanduíche muito simples e icônico.
