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O que faz uma refeição indiana
Antes de começar, é importante entender os vários componentes de uma refeição típica indiana. Eles podem ser agrupados da seguinte forma (embora isso possa variar dependendo da região da Índia):
- Pão indiano (chapati, paratha, roti, naan ou idli no sul da Índia)
- Acompanhamentos (salada, papad, picles)
- Pratos principais (legumes e / ou carne)
- Daal ou sambhar (um prato aguado de lentilha)
- Arroz
Coisas essenciais a saber
- É limpo e educado lavar as mãos antes de se sentar para comer.
- Apenas coma com a mão direita. A mão esquerda é considerada suja, pois é reservada para funções associadas à ida ao banheiro.
- Coma o pão primeiro com alguns dos pratos vegetais e / ou de carne, depois coma os vegetais restantes ou a carne junto com o arroz e o daal.
- O objetivo dos acompanhamentos é adicionar diferentes sabores e textura à comida. Portanto, você deve ter uma pequena porção de qualquer um deles após cada mordida de um prato principal.
- A coisa mais importante é provar cada prato diferente separadamente, para permitir que suas características individuais sejam apreciadas. Não combine os pratos juntos em um só gole!
- Tenha cuidado com a quantidade de daal que você derramar sobre o arroz. Muito daal resultará no arroz tornando-se desleixado e não se manterá unido adequadamente. Muito pouco daal e o arroz ficarão pegajosos e sem sabor.
- Refeições do sul da Índia serão servidas de forma diferente, tradicionalmente em uma folha de bananeira. Neste caso, lanches (como chips de banana) são colocados primeiro na folha de bananeira, seguidos pelo arroz e os outros itens que devem ser comidos com o arroz. Os itens incluirão uma variedade de sabores, de azedo a doce. Depois que você terminar de comer, dobre sua folha de bananeira ao meio.
Instruções para comer passo a passo
- Sirva uma pequena porção de cada prato principal (legumes / carne) em seu prato. Adicione itens dos acompanhamentos também, se você quiser comê-los.
- Usando apenas a mão direita, retire um pedaço pequeno do pão indiano (em torno de 1,5 x 15 cm) e coloque-o sobre alguns legumes ou carne. Se algum dos pedaços de comida for grande demais para ser pego e comido, pressione o pão sobre eles com os dedos para achatar ou quebrá-los.
- Comece a comer, pegando a comida com o pão. Isso é feito dobrando o pão sobre a comida e colocando-o na boca. Em seguida, pegue um dos pratos laterais (como picles) com os dedos e coma-os. Repita todo este processo com os diferentes pratos que estão disponíveis, tendo um pouco de cada vez, até que o pão esteja pronto.
- Agora, pegue um pouco de arroz e coloque no prato. O arroz é tradicionalmente comido com daal, então você deve derramar um pouco sobre o arroz. Além disso, adicione mais alguns dos pratos principais ao seu prato.
- Aqui é onde as coisas começam a ficar um pouco confusas e complicadas! Use todos os cinco dedos para trabalhar o arroz combinado e daal, ou arroz e prato principal, em uma bola.
- Reúna o alimento enrolado nas pontas dos dedos usando o polegar, com os outros quatro dedos agindo como uma colher.
- Leve a mão ao rosto, coloque o polegar por trás da bola e use-a para guiá-la até a boca. Tipo de apertar a bola de comida em sua boca com o polegar.
- Repita este processo conforme necessário, misturando o daal ou prato principal junto com o arroz. Claro, alterne sua alimentação com uma porção de um dos acompanhamentos.
- Assim que terminar de comer, espere que todos também terminem, depois levante-se para lavar as mãos. Muitas vezes, em um restaurante, pequenas tigelas de água com uma fatia de limão (chamadas "tigelas de dedo") serão trazidas para a mesa para você limpar os dedos.
