9 tipos diferentes de pizza nos Estados Unidos

A pizza napolitana é a pizza original que deixou a Itália e chegou com imigrantes italianos nos Estados Unidos. Esta é a pizza que lançou o fanatismo da pizza americana. De fato, a Itália buscou proteção da herança da Unesco para a pizza napolitana.

A massa é feita de farinha de trigo Tipo 00 e a massa é fina, crocante e assada em forno a lenha. A pizza deve ter coberturas mínimas - talvez molho de tomate San Marzano, queijo mussarela de búfala e manjericão - porque muito molho ou queijo vai pesar a crosta e deixá-la encharcada.

Estilo da Califórnia

Pizza de estilo californiano usa uma base de massa semelhante à pizza estilo napolitano ou de Nova York e jazzes até a base com ingredientes incomuns e incomuns. Este estilo de pizza é geralmente creditado ao Chef Ed LaDou, que desenvolveu uma pizza com ricota, pimentão vermelho, mostarda e patê, que o Chef Wolfgang Puck experimentou e adorou no início dos anos 80. Chef Puck imediatamente contratou o Chef LaDou para trabalhar no recém-inaugurado Spago em 1982 e o Chef LaDou continuou criando pizzas inovadoras, incluindo variedades com linguiça de pato e salmão defumado.

Em 1985, o Chef LaDou criou o primeiro cardápio de pizzas para a California Pizza Kitchen, incluindo sua assinatura pizza de frango para churrasco, que espalhou a pizza no estilo californiano para um público nacional.

Prato profundo de Chicago

Na década de 1940, a Pizzeria Uno, em Chicago, desenvolveu a pizza de prato fundo, que tem uma crosta profunda que reveste um prato fundo, semelhante a um grande bolo de metal ou torta. Embora a pizza inteira seja bastante espessa, a massa em si é apenas de espessura fina a média, e a pizza tem uma camada muito grossa de coberturas. Porque a pizza é tão espessa, requer um tempo de cozimento longo e, se o queijo foi adicionado no topo, como é habitual com a maioria das pizzas, o queijo iria queimar.

Assim, em uma pizza profunda, as coberturas geralmente são montadas "de cabeça para baixo" com queijo, vegetais e carnes colocadas no topo da crosta, e um molho de tomate cru na camada superior, para ajudar os vegetais e as carnes a cozinharem todos os ingredientes. caminho através do forno.

Em meados da década de 1970, os restaurantes de Chicago, Nancy's Pizza e Giordano's Pizzeria, desenvolveram uma variante da pizza profunda, conhecida como pizza recheada, que é ainda mais profunda e tem uma densidade de cobertura maior do que qualquer outro tipo de pizza. Para manter o queijo e coberturas contidas, uma fina camada de massa é adicionada acima do molho de tomate com um buraco na crosta (semelhante a uma torta) para deixar escapar vapor, e molho de tomate é adicionado acima da crosta superior.

Chicago Thin Crust

A crosta fina de Chicago é mais crocante e crocante do que o estilo de Nova York e normalmente cortada em quadrados (ou corte de taverna) em vez de fatias diagonais. A área de Quad City, um grupo de cinco cidades entre Iowa e Illinois, desenvolveu uma variação da crosta fina de Chicago, que usa um molho picante, grandes quantidades de carne e é cortada em tiras ou quadrados.

Estilo de Detroit

A pizza de estilo de Detroit é uma pizza quadrada, semelhante à pizza de estilo siciliano, com uma crosta de prato fundo e molho marinara por vezes servido no topo. A crosta é geralmente assada em uma panela bem oleada para desenvolver bordas crocantes caramelizadas. A pizza estilo Detroit desenvolveu uma base de fãs maior, à medida que a Little Caesars, com sede em Detroit, lançou uma pizza profunda de estilo Detroit, disponível em suas redes nacionais.

Nova Inglaterra estilo grego

Pizza de estilo grego geralmente se refere à pizza servida em Houses of Pizza, administrada por imigrantes gregos na Nova Inglaterra. A massa de pizza está entre a pizza crocante de estilo nova-iorquino e sua mais grossa prima siciliana e é assada em um bolo fortemente untado ou panela de ferro fundido, que resulta em uma crosta dourada e crocante. Muitas dessas pizzas são cobertas com ingredientes típicos gregos, como feta, alcachofra e azeitonas kalamata, embora uma pizza grega pode simplesmente ser coberto com molho de tomate e queijo mussarela.

Crosta fina de Nova York

A pizza estilo Nova York originou-se na cidade de Nova York no início de 1900 e é uma bastardização moderada da pizza napolitana. A pizza tem uma crosta fina e crocante com um equilíbrio perfeito de molho de tomate fino e muito queijo mozzarella ralado. A pizza deve ser dobrada quando comida. A maioria das pizzarias nos Estados Unidos costuma servir uma pizza estilo Nova York.

Estilo de St. Louis

A pizza em estilo de St. Louis, uma receita exclusiva da pizza em estilo nova-iorquino, originou-se na década de 1960 por Ed e Margie Imo, da Imo's Pizzeria. A pizza tem uma massa fina como bolacha, feita sem fermento, e é coberta com queijo Provel, em vez de mussarela. Provel queijo é um queijo branco processado, feito combinando queijos Cheddar, mussarela e provolone, e usado principalmente na área de St. Louis.

Torta de tomate: estilo de Nova Jersey

A torta de tomate é um tipo de pizza criada no início de 1900 por ítalo-americanos na área metropolitana da Filadélfia. Papa's Tomato Pies, na região de Trenton, Nova Jersey, afirma ser a segunda pizzaria mais antiga dos Estados Unidos. Ao contrário da pizza estilo New York, onde o queijo e as coberturas são colocadas em cima do molho, na torta de tomate, o queijo e as coberturas são colocadas sob o molho de tomate. Devido a essa diferenciação, o sabor dominante da pizza são os tomates doces e azedos que estão no topo da torta.