Índice:
- ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Salmos
- Sopa de Lima
- Sopes
A cozinha regional da Península de Yucatán, no México, conhecida como cozinha de Yucatán, é uma mistura única de influências da Europa, México e Caribe. Situada entre o Golfo do México e o Mar do Caribe, a Península de Yucatán é formada pelos estados mexicanos de Yucatán, Campeche e Quintana Roo.
A influência dos antigos maias, cujo legado pode ser sentido em muitos aspectos da vida no Yucatán, é especialmente prevalente nos alimentos da região.
Alguns dos pratos são exclusivos do Yucatán e difíceis de encontrar fora da península, enquanto outros são comidos em todo o México. Outros ainda, como o ceviche, são populares em toda a região do Caribe e da América Latina.
Para ingredientes típicos, é provável que você encontre refeições feitas de Pinsavo (Peru), pollo (frango) e porco como as principais proteínas, junto com peixes mais próximos das costas. Temperos que conferem um perfil de sabor distinto a muitos pratos de Yucatán são muitas vezes achiote, um molho doce, levemente picante e vermelho, feito da semente do plano urucum tropical, e laranja azeda, que foi trazida para o México pelos espanhóis.
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ceviche
Ceviche é composto de peixe cru marinado em suco cítrico (como limão ou limão) e servido com cebola picada, chiles, coentro e às vezes frutas.
Chilaquiles
Chilaquiles é um alimento de café da manhã que é feito com tiras de tortilla fritas fervidas em uma salsa vermelha ou verde e geralmente coberto com feijão, ovos, queijo ou carne.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos é um prato que consiste em um chile poblano verde recheado com queijo e, em seguida, maltratado e frito.
Huevos Motulenos
O Huevos Motulenos é um prato de café da manhã com ovos fritos, servido com tortilhas, com feijão preto refogado e molho à base de tomate. É muitas vezes cravejado de presunto, ervilha e banana e depois polvilhado com queijo.
Papadzules
Papadzules consiste em tortillas enroladas em torno de um recheio de ovos cozidos e coberto com um molho feito de sementes de abóbora (pepitas) e tomate.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro é peru com um molho escuro feito de pimenta malagueta e especiarias. O prato é guarnecido com ovos cozidos e comido com tortilhas frescas.
Pibil
Pibil consiste em carne marinada envolvida em especiarias e folhas de bananeira e depois cozida em uma churrasqueira. A Cochinita Pibil, por sua vez, é feita de um leitão inteiro.
Poc C huc
Poc C huc é fatias de carne de porco marinada em molho azedo de laranja e achiote.
Queso Relleno
O Queso Relleno é criado tomando-se um queijo Edam todo oco e recheando-o com uma mistura de carne de porco, pimentão, cebola, tomate, passas, alcaparras, azeitonas e ervas e temperos.
Salmos
Salbutes são um lanche feito de tortillas fritas crocantes cobertas com carne desfiada, alface e tomate.
Sopa de Lima
Sopa da Lima é uma sopa quente de caldo feita de caldo de galinha e lima (um citrino semelhante ao limão, mas menos ácido) e recheado com pedaços de frango e pedaços de tortilla frita.
Sopes
Sopes são um lanche que consiste em uma tortilla recheada com feijão frito, em seguida, coberto com frango desfiado, carne de porco ou carne bovina, alface e, por vezes, creme azedo.
