8 Chefs celebridade que vale a pena deixar Londres para

Você deve procurar chefs de celebridades além de Londres?

Tom Kerridge começou como ator infantil. Talvez seja por isso que ele é tão fácil de assistir na televisão - e por que seus maravilhosos conselhos culinários, feitos com seu sotaque gentil no West Country - sempre parecem ser tão fáceis de seguir.

Ele abriu seu pub de Buckinghamshire, The Hand and Flowers, em Marlow em 2005 e imediatamente ganhou uma estrela Michelin. Então, em 2012, o pub se tornou o único pub da história, em qualquer lugar, a ganhar duas estrelas Michelin. E, caso você esteja se perguntando, este é realmente um pub - completo com mesas de bancos de madeira nua e bancos.

O Kerridge é especializado em refinar os tradicionais e saudáveis ​​clássicos de pub, os modernos pratos ingleses e rústicos franceses em jantares requintados. Uma flor de abobrinha recheada (flor de abobrinha) acaba por ser um ovo escocês delicado, com a carne a esconder um pequeno ovo de codorna perfeitamente cozido, ainda escorrendo e dourado no centro. Torta de Shepherd, apenas parecendo o clássico pub e da família, é uma característica regular no cardápio mais barato. Uma sobremesa de torta de leite com um sorvete de grapefruit amargo é sublime.

O âmago da questão

• Obtendo uma mesa: Este é realmente o tipo de lugar onde, se você tem um aniversário ou ocasião específica em mente, você precisa reservar pelo menos um ano de antecedência para pegar essa data. Caso contrário, as reservas são feitas com até seis meses de antecedência, com a abertura da reserva on-line à meia-noite exatamente seis meses antes da data de seu interesse. Os almoços de semana são mais fáceis de reservar e se você estiver disposto a sentar no bar costas e são muito confortáveis), você pode pousar um último minuto sentado. Há dois almoços sentados por dia. Ir para o mais tarde e você pode demorar tanto tempo quanto você gosta. Há também uma extensa lista de disponibilidade de última hora na página de reservas on-line do pub.
• Espere gastar:Gasto mínimo é de £ 25 por pessoa para o menu de almoço de dois pratos, sazonais. Espere gastar entre pelo menos £ 50 a £ 75 por pessoa, além de bebidas e serviço, se não mais.

• Chegando la: Marlow é de 32 milhas do centro de Londres através da M4. Dê bastante tempo. Se você chegar cedo, há estacionamento público a preços razoáveis ​​atrás do supermercado no centro da cidade e da bonita vila georgiana tem muitas lojas divertidas. Marlow estação de trem fica a 10 minutos a pé. Consulte as Consultas Ferroviárias Nacionais para agendar e preços.
• Uma alternativa: Se você não conseguir uma mesa no Hand and Flowers, experimente o The Coach, um pub mais tradicional aberto por Kerridge no centro de Marlow. Serve almoço e jantar sete dias por semana, sem reserva, primeiro a chegar, primeiro a ser servido.

Com o Sindhu Marlow de Atul Kochhar na estrada, esta aldeia de Buckinghamshire tornou-se um dos principais chefs de cozinha famosos. Por que não ficar para provar os dois.

Atul Kochhar no Sindhu Marlow

O chef indiano Atul Kochhar, nascido em Londres e com sede em Londres, tornou-se o primeiro chef indiano a ganhar uma estrela Michelin enquanto chef de cozinha do Tamarind de Londres, em 2001. Um de seus restaurantes em Londres, Benares, em Mayfair, ganhou um segundo. Hoje ele é um regular de televisão com restaurantes em Madri, Dubai, Mumbai e em navios de cruzeiro da P & O.

Felizmente você não precisa viajar tão longe para provar sua comida. Se você está procurando um dia fora de Londres com uma refeição indiana moderna incomum, o império de Kochhar se estende até Sindhu no Macdonald Compleat Angler Hotel (veja comentários do TripAdvisor) em Marlow, Buckinghamshire, Indian Essence em Pettswood, Kent, um subúrbio sudeste de Londres e Hawkyns Amersham no histórico Crown Inn. Fãs de filmes podem reconhecer a Coroa de Quatro Casamentos e um Funeral. Amersham está no final da Linha Metropolitana e da Linha Metropolitana de Londres, portanto, embora seja fora de Londres, você não precisa ir muito longe.

Dos três, Sindhu é a experiência mais formal, servindo as interpretações modernas de Kochhar de pratos indianos tradicionais - camarão tigre cozido ao tandoor com açafrão, iogurte e especiarias, alabote do Atlântico com limão e folhas de curry, salmão assado com alho selvagem e molho de coco.

O ambiente é mais casual no Indian Essence e no cardápio mais de uma experiência de Fusão Indiana - lula frita com pimenta e limão, torta de frango tikka com compota de ameixa temperada, frango grelhada com maça e canela, costeletas de cordeiro assadas com cheiro de funcho. E no Crown, a atmosfera é distintamente coaching inglês com um menu indiano moderno.

O âmago da questão

• Obtendo uma mesa: A reserva é essencial para todos, com tabelas disponíveis em seus sites. Se sua festa é pequena, você deve poder reservar com apenas alguns dias de antecedência.
• Espere gastar: Na Sindhu, você pode acumular rapidamente uma conta de £ 90 a £ 100 por pessoa, se você tiver um grande apetite e gostar de vinhos caros. Gasto médio é de cerca de £ 70 por pessoa e, em 2018, há um menu de degustação de cinco pratos por £ 49 e um menu de sete pratos por £ 69. Há também cinco e sete pratos vegetarianos e piscaterian (peixes comedores) menus de degustação. Na Indian Essence fazem uma oferta de almoço nos dias úteis, de £ 14,50 para dois pratos e 18,50 para três. E no Hawkyns eles fazem um menu de degustação e um menu de degustação vegetariana por £ 55 cada.
• Algo especial -Kochhar hospeda masterclasses ocasionais de culinária na Indian Essence. O preço de 150 libras inclui uma demonstração de vários pratos de Kochhar, uma refeição de três pratos com vinho e uma cópia assinada do último livro de Kochhar. Os hóspedes adicionais custa £ 35 para adultos e £ 15 para crianças. As aulas esgotam rapidamente, então assista o site para ver quando as próximas estão agendadas.
• Chegando la:Sindhu, como o Hand and Flowers, está em Marlow, a cerca de 52 quilômetros do centro de Londres. Veja a seção imediatamente acima para instruções. Indian Essence, em 176-178 Pettswood Road, Pettswood, BR51LG, é de cerca de 18 quilômetros do centro de Londres, acessível através de trens do Sudeste para Orpington Station.Check National Rail Inquéritos para horários e preços. O Hawkyns Amersham fica no final da Metropolitan and City Line, parte do sistema de metrô de Londres.

Casa de campo do rio de Hugh Fearnley-Whittingstall

Forrageamento, "downshifting", orgânico e cultivado em casa, catering para locavores - se você gostaria de ter um relacionamento significativo com o porco antes de se tornar bacon, Hugh Fearnley-Whittingstall do River Cottage é o seu homem.

Quão significativo? Ele uma vez puré e flambado uma placenta humana e transformou-o em um paté para a família do bebê e amigos para um de seus primeiros programas de televisão.

Ele é o rei da comida sustentável, sazonal e eticamente produzida - temas que apareceram em sua série de televisão, centrada em torno de seu jardim e fazenda no River Cottage, desde o final dos anos 90.

Ele é dono de várias River Cottage Canteens e Delis no West Country - Plymouth, Axminster, Bristol e Winchester - mas o verdadeiro deleite para os "hippies" do século XXI é a chance de jantar no próprio River Cottage.

Embora não seja um restaurante, festas de sexta e sábado à noite e outros eventos especiais são realizados na sede da River Cottage. Está em algum lugar perto da borda ocidental de Dorset / Devon do leste - a posição é revelada somente a você depois que você registra.

Eventos com o próprio Hugh variam de cerca de £ 35 por pessoa para almoços e palestras em um de seus Restaurantes da Cantina, a cerca de £ 150 por pessoa para a experiência completa com Hugh cozinhar e conversar no River Cottage.

O âmago da questão

• Obtendo uma mesa: Uma programação completa de festas e eventos no River Cottage e nos outros locais é publicada no site do River Cottage. Eles vão desde sexta-feira e sábado jantares e almoços de domingo no celeiro River Cottage, para eventos de vinho e jantar no próprio Farmhouse. Você pode verificar a programação com seis meses de antecedência e não espere até o último minuto para tentar reservar.
• Espere gastar:Refeições no River Cottage intervalo de £ 38,50 para almoços de domingo no celeiro para cerca de £ 70 para festas na própria casa de campo. Almoços de verão são £ 55. As cantinas servem café da manhã, brunch, almoço e jantar. O almoço custará entre 15 e 30 libras.
• Chegando la: É um segredo até que você reserve, mas planeja tentar reservar um evento River Cottage, se você está indo para Dorset, Devon ou Cornwall (onde mais riquezas de jantar aguardam - veja abaixo) em suas férias no Reino Unido.

Rick Stein - o restaurante de frutos do mar em Padstow

Se você gosta de peixe e frutos do mar, precisa fazer uma peregrinação a Padstow, na costa norte da Cornualha, onde o maestro de frutos do mar Rick Stein é dono de um mini-império de restaurantes.

Depois de ser lançado no mundo dos cheffing de celebridades nos anos 80, com aparições no programa do falecido Keith Floyd, Floyd on Fish, Stein começou a hospedar seus próprios programas de culinária estilo viagem. Eles incluíram Taste of the Sea de Rick Stein, bem como explorações de peixes e frutos do mar no Mediterrâneo, França, Extremo Oriente, Índia, Espanha e Costa do Adriático.

Antes da década de 1980, os britânicos mais próximos dos frutos do mar eram os peixes e batatas fritas. Quase sozinho, Stein reintroduziu-os aos tesouros suspeitosos de sua costa insular.

Em 2016, Stein tinha seis empresas relacionadas a peixes em Padstow - o carro-chefe, simplesmente chamado The Seafood Restaurant, juntamente com um bistrô, um café, uma loja de peixe e batatas fritas, um bar de pesca e frutos do mar e um bar. Além disso, há lojas de peixe e batatas fritas e restaurantes de frutos do mar em todo o West Country: Falmouth, St Merryn, Porthleven e Newquay em Cornwall; Bancos de areia em Poole em Dorset, Marlborough em Wiltshire e Winchester em Hampshire. Ele também invadiu Londres com um restaurante de peixe em Barnes, parte do bairro londrino de Richmond. Os moradores que tentaram relatar que é um pouco antiquado, por isso, se você preferir o seu estilo de frutos do mar de 1980, este é provavelmente o lugar para tentar.

Para a experiência completa, visite o restaurante de frutos do mar em Padstow para lagosta da Cornualha, caranguejo, vieiras e ostras; marisco localmente capturado, linguado, salmonete, bacalhau e pescada, Os produtos de origem local incluem kalettes - um couve-de-bruxelas / couve cultivada no jardim do restaurante.

O âmago da questão

• Obtendo uma mesa: Reserva é necessária, geralmente cerca de três dias de antecedência, mas mais durante as temporadas de férias ocupadas.
• Espere gastar: Só porque a vibração é casual não significa que os preços são. Espere gastar cerca de £ 70 por pessoa por três cursos sem vinho. E, antes de você se surpreender com a lista de vinhos brancos com preços astronômicos, leia um pouco mais. A primeira seleção de brancos é a seleção pessoal de Stein. Mais abaixo no menu, encontrar uma boa selecção de vinhos com preços razoáveis, muitos a copo.
• Chegando la: Padstow fica a cerca de 280 km do centro de Londres e leva cinco horas ou mais para chegar pelas rodovias M4 e M5. Trens para Newquay nas proximidades saem da estação London Paddington a cada poucas horas para uma viagem de quatro horas e meia a cinco horas. Para fazer um grande sucesso com o seu parceiro, você poderia voar para o Aeroporto de Newquay de Londres Gatwick com Flybe por £ 89 ida e volta. Ou, você poderia apenas visitar o condado cênico, histórico e artístico da Cornualha e ficar no país Poldark.

Nathan Outlaw do restaurante Nathan Outlaw

Nathan Outlaw treinou com Rick Stein em seus restaurantes de frutos do mar em Padstow antes de lutar por conta própria e rapidamente ganhar duas estrelas Michelin para seu restaurante Cornwall em Port Isaac.

O Restaurante Nathan Outlaw baseia o seu menu em peixe e marisco totalmente locais da Cornualha - seja qual for a captura do dia. Você não terá a menor idéia sobre o que vai comer até chegar lá. Há um menu de preço fixo a £ 125 por pessoa (almoço ou jantar) e um voo de vinho opcional correspondente para £ 75, ou você pode escolher na lista de vinhos. Pratos típicos podem incluir vieiras cruas, bacamarte ou pregado e peras com chocolate. Um menu fixo de quatro pratos é servido no almoço na sexta-feira e no sábado a £ 62 por pessoa com um voo de 42 libras. Pratos semelhantes são servidos, apenas um número menor deles.

Você também pode experimentar a filosofia do Outlaw em seu pequeno restaurante, também em Port Isaac, Outlaw's Fish Kitchen. E, a partir de 2018, há também um restaurante estilo cervejaria / pub, onde eles cozinham peixe e carne em brasa. Os Mariners tem estilo fora da lei ao invés de preços típicos de pub. Eles publicam um menu de exemplo, mas se você realmente quer saber o que está em oferta, eles sugerem que você tente a página do instagram. Ou você pode tentar criar uma de suas receitas sozinho. Ele e uma série de outros chefs britânicos compartilham suas receitas no site Great British Chefs.

O âmago da questão

• Obtendo uma mesa: Plano de reserva, on-line, cerca de um mês de antecedência para todos os restaurantes. O restaurante Nathan Outlaw serve em duas sessões agendadas.Outlaw's Fish Kitchen atende os clientes antes das 20h até uma hora e 45 minutos,
• Espere gastar: Para o Restaurante Nathan Outlaw é uma questão de - se você tem que perguntar, você não pode permitir isso. Para a experiência completa com o vôo do vinho, esteja preparado para gastar £ 200 por pessoa. Na Outlaw's Fish Kitchen, depende do seu apetite. Você poderia gastar menos de £ 25 por pessoa, mas pequenos pratos são pequenos e se você estiver com fome, pode adicionar rapidamente. E no Mariners, os preços não parecem ser voltados para clientes únicos ou mesmo casais. Você pode comprar um linguado inteiro por £ 130 ou um quilo de bife (cerca de 2,25 libras) por £ 100 /
• Chegando la: Port Isaac fica a leste de Padstow, na costa norte da Cornualha. Demora cerca de 4 horas e 40 minutos para dirigir. Chegar lá por transporte público é complicado, pois envolve ônibus e trem e, potencialmente, uma jornada entre sete e 13 horas. Faz mais sentido ficar lá e visitar as ruínas do castelo nas proximidades em Tintagel, o lendário local de nascimento do Rei Arthur.

Raymond Blanc na Le Manoir Aux Quat'Saisons

Raymond Blanc abriu seu primeiro restaurante na Grã-Bretanha em 1977. Desde então, ele se tornou um dos franceses favoritos do país e seu hotel e restaurante em Oxfordshire, o Le Manoir Aux Quat'Saisons, um dos melhores da Europa.

É ainda mais notável, uma vez que este chef de duas estrelas Michelin (que pode contar com mais 26 chefs com estrelas Michelin entre os seus formandos) é totalmente autodidacta.

O Le Manoir, uma casa de campo em meio a jardins românticos, recebeu suas cobiçadas estrelas quase imediatamente após sua inauguração em 1984 e as manteve desde então.

Os críticos escrevem regularmente comentários extasiantes deste restaurante de ocasião especial, mas também o chamam de o restaurante mais caro da Grã-Bretanha. Eu não sei se isso é verdade mais, mas se você pedir o curso de queijo depois de um 175 por pessoa, menu de jantar de sete pratos, ele irá definir de volta £ 28 extra.

O âmago da questão

• Obtendo uma mesa: Se você não for residente no hotel de luxo, planeje a reserva com três meses de antecedência.
• Espere gastar: Muito. Realmente muito. O menu à la carte, disponível apenas para mesas com menos de seis pessoas, pode custar cerca de £ 175 por pessoa por apenas três cursos especiais sem vinho ou queijo. Os cardápios de vários pratos, em 2018, variavam de £ 95 para um almoço de cinco pratos sem queijo, vinho ou salada, se pedido para todos na mesa, a £ 190 por pessoa para o jantar de sete pratos.
• Chegando la:O restaurante fica em Great Milton, a cerca de 72 km a noroeste de Londres, a caminho de Oxford. Você pode chegar lá por uma combinação de trem para Oxford e ônibus local ou táxi. Mas se você vai gastar cerca de £ 500 em um jantar para dois com vinho, é assim que você viajaria? Dirija, faça uma limusine ou chegue em grande estilo de helicóptero a partir de Heathrow ou Gatwick.

A família Roux no Waterside Inn

Mencione os irmãos Roux, Albert e Michel, para qualquer foodie na Grã-Bretanha e eles saberão que você está falando sobre a família que trouxe a Grã-Bretanha para fora da idade das trevas de jantar e deu início a sua renascença culinária.

Quando abriram o Le Gavroche, o primeiro restaurante francês, em Londres, em 1967, Charlie Chaplin e Ava Gardner estavam entre os convidados. Tornou-se o primeiro restaurante britânico a ser premiado com três estrelas Michelin. Em 1972, eles abriram o Waterside Inn na vila de Bray, no lado do Tamisa. Foi o primeiro restaurante fora da França a manter três estrelas Michelin por pelo menos 25 anos (e, a partir de 2018, 40 anos depois, ainda as mantém).

Hoje, os irmãos se aposentaram das cozinhas quentes e seus filhos dirigem os restaurantes emblemáticos - Michel Jr (filho de Albert) em Le Gavroche e Alain (filho de Michel) no Waterside Inn. A sala de jantar é um adorável quarto arejado com grandes janelas com vista para o rio. A atmosfera do restaurante é descontraída e despretensiosa. Este não é um templo de cozinha silencioso e você nunca se sente como se estivesse na presença de um chef-tirano. Este é o tipo de lugar para celebrar uma ocasião especial ou um marco romântico, enquanto os outros convidados sorriem com você - como uma cena em um filme francês.

Existem dois menus de preço fixo e um menu à la carte.Os molhos são requintados, os queijos perfeitamente amadurecido, as porções maravilhosamente apresentadas e generosas. O serviço é atencioso, mas tão discreto que você mal percebe. E deixe espaço para a sobremesa. O Waterside Inn tem uma reputação de algumas das melhores sobremesas da Grã-Bretanha.

O âmago da questão

• Obtendo uma mesa: A menos que tenha uma festa muito grande, você deve conseguir uma reserva com uma semana a dez dias de antecedência.
• Espere gastar: O "Menu Exceptionnel" de 7 pratos, que deve ser pedido por todos na mesa, custa £ 165 por pessoa, incluindo café, mas não vinho. Mas há também um "Menu Gastronomique", que é de apenas £ 52 para dois cursos, £ 63,50 para três nos dias de semana ou £ 79,50 nos fins de semana. Escolhemos o menu à la carte, onde, dependendo do seu apetite, o céu é o limite. Mas valeu a pena, se apenas para o mais bonito suflê de framboesa que eu já provei. Leia meu comentário do Waterside Inn com fotos
• Chegando la: Bray é de cerca de 27 milhas de Londres através da M4 e estradas locais para Maidenhead. Great Western Railways executar serviço regular de trem de Londres Paddington Station para Maidenhead, cerca de uma milha e meia de distância. A viagem dura cerca de uma hora e 20 minutos. Verifique as solicitações ferroviárias nacionais para horários e preços.

Heston Blumenthal no pato gordo

Para uma pequena aldeia ribeirinha, Bray brilha com estrelas Michelin. Apenas acima da estrada, a partir do Inn Waterside, de 3 estrelas de Heston Blumenthal The Fat Duck introduz diners a sua cozinha britânica descontroladamente inventivo, moderno. Este é o homem que introduziu o mundo ao sorvete de bacon e ovos, mingau de caracóis e cúpulas cheias de fumaça perfumada.

Isso tudo é passado agora. A mais recente encarnação do restaurante é como uma espécie de viagem de cabeça nostálgica, personalizada para a sua própria vida - ou como uma garçonete foi citada em uma revisão do Telegraph, "um cruzamento entre Willy Wonka e Harry Potter".

É um menu de preço fixo de £ 325 por pessoa (sim, realmente) - com os vinhos sugeridos a £ 155, você poderia gastar £ 400 por pessoa sobre esta refeição. É apresentado como uma performance teatral - em 2018, uma jornada baseada na infância de Heston, que deve trazer de volta memórias de sua própria infância - ao invés de uma refeição. Você está convidado a reservar sua vaga para a viagem antes de obter mais informações sobre a experiência. (E boa sorte tentando reservar no site fiddly do restaurante).

A experiência é adaptada para você como um jantar individual - que é o que o processo de reserva complicado deve ser sobre - e inclui truques de mágica e todos os tipos de efeitos especiais.

O âmago da questão

• Obtendo uma mesa: Boa sorte. Este é o tipo de restaurante que você realmente baseia toda a sua viagem. Eu não tive sorte usando o sistema de reservas online, que é um tipo de jogo na internet. Mas você pode tentar ligar para +44 (0) 1628 580 333.
• Espere gastar: É um preço fixo de £ 325 para 18 cursos mais vinhos sugeridos em cerca de £ 155. Você faz as contas.
• Ou você poderia tentar: Se você não consegue ver o seu caminho para gastar tanto ou não se inspira no conceito, você pode experimentar os outros dois restaurantes de Blumenthal em Bray. O Hinds Head é um pub de 500 anos que oferece um menu muito mais acessível de clássicos britânicos, com um cardápio de almoço de três pratos de cerca de £ 25 e opções à la carte que custarão cerca de £ 50. O Crown at Bray é um tradicional pub da vila do século XVI com um menu de pub moderno que oferece pratos favoritos como peixe e batatas fritas e hambúrgueres (disponíveis como delivery) ao lado de coelho em conserva, bagna cauda, ​​queijo macarrão com cogumelos em conserva e cebolinha grelhada . Os preços começaram no reino da realidade, mas desde então vêm subindo. Quando um sanduíche de peixe pesa 12 libras, realmente nos importamos que os peixinhos sejam caseiros? Este é um pub que declara que quer ser para os moradores, mas um dos moradores é a rainha da Inglaterra depois de tudo. Reservar é essencial.
• Chegando la: O Fat Duck fica a apenas algumas centenas de metros da rua do Waterside Inn, em Bray. Veja as instruções acima.