Guia de comida indiana do viajante por região

Viajar pela Índia é a única maneira de obter uma apreciação da verdadeira variedade de comida indiana que realmente existe. É muito mais vasto do que os pratos básicos de Punjabi que são servidos na maioria dos restaurantes indianos em todo o mundo. Cada região tem sua própria especialidade e não há melhor maneira de provar comida indiana do que ficar em uma casa de família na Índia. Você vai ficar fresco ghar ka khana (comida indiana caseira) e você pode até aprender como é feito. Descubra que tipo de comida esperar das regiões mais populares da Índia neste guia alimentar indiano.

Quer aprender como fazer comida indiana? Aqui estão 12 lugares para fazer aulas de culinária na Índia. Se você é sério sobre cozinhar, alguns deles oferecem programas estendidos até uma semana.

Punjab e norte da Índia

Carne e pão indiano são as principais características do alimento do norte da Índia. É saudável e comumente cozido em um tandoor (forno de barro queimado por carvão). Caril do norte da Índia geralmente têm molhos grossos, moderadamente condimentados e cremosos.

Pratos populares: Roti, naan, seekh kebab (carne picada em espetos de ferro), frango tikka (pedaços pequenos de frango marinado e grelhado), frango de manteiga, frango tandoori, aloo muttar (caril feito com batatas e ervilhas), feijoada indiana (caril feito com feijão vermelho), Chana Masala (curry feito com grão de bico), samosa, daal makhani (daal feito com manteiga).

Muitos migrantes da Caxemira se mudaram para Delhi e outras cidades do norte da Índia. Lá você pode provar sua culinária, geralmente consistindo de carne saudável cozida em requeijão ou leite.

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Índia do sul

Os indianos do sul não podem ficar sem arroz. É o grampo na sua dieta. Em Kerala, a maioria dos pratos é à base de coco e o marisco é uma especialidade. Em Tamil Nadu, atente para a cozinha Chettinad, talvez a mais ardente de toda a comida indiana. Cozinha de Andhra Pradesh também é quente e picante. Hyderabad é famosa pelo seu biryani. E a região de Udupi, em Karnataka, é famosa por sua simples, mas ampla culinária vegetariana.

Pratos populares: Nenhuma refeição do sul da Índia é completa sem arroz de uma forma ou de outra - seja arroz cozido ou idlis (bolos cozidos no vapor feitos de massa de arroz), ou dosas ou uttapams (panquecas feitas com massa de arroz e farinha de lentilha). Talvez a comida do sul da Índia que é mais apreciada pelos viajantes é a masala dosa . É uma panqueca fina crocante recheada com batata picante e cebola. Barato e gostoso!

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Goa

A comida em Goa é dominada por frutos do mar (é claro, sendo um estado costeiro) e carne de porco. A influência portuguesa é mais evidente no jantar à noite, quando a carne assada pode ser servida (a maioria dos goeses é católica e, como resultado, come carne). A comida goesa também apresenta pudins e bolos elaborados. Xacutti (caril à base de coco), cafreal (marinado e frito / grelhado), sorpotel (Bobó), recheado (recheado) e ambot tik (azedo e picante) são tipos comuns de pratos. E claro, Goan chouriço (salsichas) e Goan pao (pão).

Pratos populares: Caril dos peixes de Goan, vindaloo da carne de porco, salsichas de carne de porco. Tudo regado com cerveja gelada do rei. (Os goeses também amam uma bebida!).

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Gujarat e a Índia Ocidental

A culinária de Gujarat é conhecida por seu leve toque doce (pelo menos uma pitada de açúcar é adicionada à maioria dos pratos!) E é tradicionalmente inteiramente vegetariana. Isso torna uma delícia para aqueles que não gostam de comer carne. Tenha certeza de que você não precisa ir a Gujarat para obter comida de Gujarati. Está amplamente disponível em Mumbai.

Pratos populares: Não perca a festa em um Gujarati thali (prato com uma grande variedade de itens alimentares diferentes).

Bengala e Orissa

Bengalis e Odias AMAM peixe! É frito, cozido levemente com legumes ou transformado em jhol (curry com consistência fina). Hilsa (ilish) é a variedade mais saborosa de peixe em Bengala. Igualmente adorados quando se trata de comida são doces, geralmente à base de leite. O item mais famoso da culinária de Odia é talvez dalma - Um cozido feito de lentilhas e legumes.

Pratos populares: Maholher jhol (peixe ao curry), sorshe maaque jhol (curry com pasta de mostarda), daab chingri (camarão de coco curry), sandesh, rasgulla.

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Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Você encontrará uma significativa influência tibetana e nepalesa na culinária das áreas montanhosas do norte da Índia, devido à migração e proximidade com as fronteiras desses países.

Pratos populares: Thukpa (sopa de macarrão), momos (bolinhos recheados cozidos no vapor ou fritos), gyakho (ensopado). Em Sikkim, experimente a tongba (famosa cerveja de milho do Himalaia).

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Índia do nordeste

Também muito diferente da culinária indiana típica, a comida no nordeste da Índia é praticamente desprovida de petróleo e masalas . No entanto, é quente e picante! Arroz, legumes e ensopado de carne compõem a maioria das refeições. A carne de porco é muito popular e a carne não é proibida. Você também encontrará alguns ingredientes bastante comuns, como ovos de formiga, carne de cachorro e larvas de vespas.

Pratos populares: Guisado de carne de porco com brotos de bambu em Nagaland. Masor tenga (curry de peixe azedo de Assam), dawlrep bai (carne picante ou curry de porco de Mizoram), chamthong (ensopado de legumes de Manipur), pasa (sopa picante com peixe cru de Arunachal Pradesh)

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