Melhores Restaurantes de Fazenda em Prato em Vermont

Em Vermont, fazenda para placa é um conceito de jantar quente. A Farm to Plate Network, estabelecida por meio de legislação em 2009, é uma colaboração abrangente no sistema estadual de alimentos para melhorar a economia agrícola e alimentar e duplicar o acesso a alimentos locais até 2020. É a primeira desse tipo na Nova Inglaterra e a mais abrangente no país. Com o apoio estadual e a unidade de propósito, as entidades do sistema alimentar de produtores de alimentos (fazendas) a restaurantes (placas) assumem a propriedade e orgulham-se do movimento da fazenda para o prato.

Se você a chama de fazenda em chapa, de campo a bifurcação, de fazenda em mesa ou de campo em chapa, em um restaurante de Vermont, isso normalmente significa que os proprietários e chefs têm relações de compras diretas com agricultores locais, preparem menus baseados no que é sazonalmente fresco em Vermont. , crie menus mais curtos com uma maior concentração de carne produzida localmente e use primeiro os produtos locais, seguidos dos regionais. Fazendas de alta qualidade para restaurantes de placa, a maioria dos quais são de propriedade do chef, geralmente identificam as fontes de ingredientes locais em seus menus e sites.

Para onde vão os Vermonters quando querem saborear as melhores refeições preparadas com os ingredientes mais frescos de Vermont? Ao percorrer o estado da Montanha Verde, procure um ou todos esses 12 favoritos locais que são dedicados à culinária da fazenda.

Galinha da madeira

Endereço

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, EUA Obter direções

telefone

+1 802-244-7300

Rede

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As reservas são imperdíveis para a adega de restaurantes arborizada do chef Eric Warnstedt, em um antigo moinho de 1835, localizado a poucos minutos da I-89 na saída 10 em Waterbury. Dedicado a "servir comida americana sazonal que celebra as fazendas de Vermont e do Nordeste", Hen of the Wood define o padrão na fazenda para mesa de restaurantes. Warnstedt foi nomeado finalista do James Beard Awards como Melhor Chef do Nordeste repetidamente. O jantar é servido de terça a sábado. Um segundo Hen of the Wood estreou no final de 2013 no recém-inaugurado Hotel Vermont em Burlington. O jantar é servido aqui todas as noites.

Raízes do Restaurante

Endereço

55 Washington St, Rutland, VT 05701, EUA Obter direções

telefone

+1 802-747-7414

Rede

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A Rutland está rapidamente se tornando uma meca local de alimentos, com uma das principais redes agrícolas e de alimentos do estado conectando empresas locais e programas sociais a uma das mais diversas coleções de produtores de alimentos de Vermont. Raízes, um restaurante amigável do centro, serve especialidades tradicionais embalados com estes diversos ingredientes locais. O almoço e o jantar estão disponíveis de terça a domingo.

Lago Trattoria

Endereço

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, EUA Obter direções

telefone

+1 802-334-8222

Rede

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No centro da cidade mais ao norte de Vermont, às margens do Lago Memphremagog, Newport experimentou um renascimento culinário desencadeado pela campanha Fresh By Nature, que transformou os restaurantes tradicionais da cidade em restaurantes focados na sustentabilidade do sistema alimentar. O Lago Trattoria é um bom exemplo dessa tendência, servindo comida italiana tradicional de "campo a garfo". Aberto para o jantar de segunda a sábado.

Juniper no Wildflower Inn

Endereço

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, EUA Obter direções

telefone

+1 802-626-8310

Rede

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Nos arredores da movimentada vila de Lyndonville, nas profundezas do remoto Reino Nordeste de Vermont, a Wildflower Inn convida os clientes com seu restaurante no local: o Juniper. Aqui, a carne local (incluindo algumas das próprias carnes criadas no pasto) é amplamente apresentada no cardápio, juntamente com produtos e produtos especiais de uma sólida variedade de fazendas próximas. O jantar é servido de terça a sábado, tanto para os hóspedes da pousada quanto para o público.

A mercearia do centro

Endereço

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, EUA Obter direções

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+1 802-228-7566

Rede

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Em Ludlow, o vilarejo mais próximo do Okemo Mountain Resort, o local mais badalado para o jantar não é uma mercearia, como o nome indica, mas um restaurante com menus de quadro-negro Rogan Lechthaler prepara ingredientes agrícolas em molhos inovadores e carnes locais curadas na adega. Aberto todas as noites para o jantar, exceto para terça e quarta-feira e também para o brunch no domingo.

Starry Night Café

Endereço

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, EUA Obter direções

telefone

+1 802-877-6316

Rede

Visite o site Cafés e Bistrôs 4.8

O chef Josh Krechel cresceu em Nova Jersey, mas adotou ingredientes agrícolas locais quando se mudou para Vermont em 1998 e passou seus primeiros quatro anos cozinhando na Shelburne Farms. Pequenos menus sazonais foram o marco desde o início, em 2000, quando David Hugo abriu este café mal iluminado e bastante remoto em um trecho solitário da Rota 7. As salas de jantar estão abertas de quarta a domingo: sempre liguem à frente, pois costumam fechar eventos.

Michael está no monte

Endereço

4182 VT-100, Waterbury Centre, VT 05677, EUA Obter direções

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+1 802-244-7476

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Empoleirado no outeiro perfeito, espiando por cima da Rota 100, entre Waterbury e Stowe, Michael's on the Hill servia comida "dirigida localmente" antes que fazenda a placa fosse o lema. O chef suíço Michael Kloeti apresenta artisticamente a cozinha de estilo europeu, em parceria com os principais restaurantes locais como Cold Hollow Cider Mill para criar pratos sazonais inspirados no "Hill" em Waterbury Center, o Michael's está aberto todas as noites, exceto terça-feira.

Farmhouse Tap & Grill

Endereço

160 Bank St, Burlington, VT 05401, EUA Obter direções

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+1 802-859-0888

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Burlington, a rainha da cidade boêmia e mais populosa localidade de Vermont, entregou um Big Mac de ponta a ponta à indústria alimentícia corporativa americana quando lançou o único McDonald's da cidade em 2007. Em seu lugar, uma lanchonete agrícola de Vermont abriu. O Farmhouse Tap & Grill, a um quarteirão do Church Street Marketplace, serve hambúrgueres suculentos, suculentos, carne de porco e peru: a carne é toda alimentada com capim e cultivada localmente. Veggie e hambúrgueres de feijão preto estão no menu também. A selecção de cerveja é surpreendente, e enquanto a linha para entrar em pode fazer-lhe careta (reservas são tomadas para o almoço, mas apenas para grandes festas no jantar), a espera vale a pena. Almoço e jantar diariamente.

Bistro de mesa de cozinha

Endereço

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, EUA Obter direções

telefone

+1 802-434-8686

Rede

Visite o site Cafés e Bistrôs 4.8

Dentro de uma casa de tijolos antigos de dois andares que pertenceu ao primeiro governador de Vermont, os clientes têm uma experiência culinária que vai de fazenda a placa. Você pode chamá-lo de floresta para prato! Guloseimas forrageiras aproveitam as entradas de maneira criativa, e a impressionante variedade de fontes de alimentos listadas no site do Kitchen Table Bistro pode surpreendê-lo. Localizado na junção das Rotas 2 e 17 em Richmond, fica a poucos passos de um dos muitos parceiros agrícolas: Conant's Sweet Corn. Aberto para o jantar de terça a sábado.

SoLo Farm & Table

Endereço

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, EUA Obter direções

telefone

+1 802-824-6327

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Uma moça de Vermont mudou-se para Nova York e, enquanto trabalhava como garçonete, conheceu um chef espanhol com grande quantidade de elogios. Sorte para Vermonters, ela o trouxe para casa, e juntos eles seguiram em frente na fazenda para o movimento de mesa: Essa tendência é mesmo em nome do seu restaurante. De alta classe, a destreza culinária do East Village posiciona a SoLo dos Genovarts como uma potência na cena gastronômica local com uma carta de vinhos para complementar. Aberto para o jantar de quinta a segunda-feira.

O Gleanery

Endereço

133 Main St, Putney, VT 05346, EUA Obter direções

telefone

+1 802-387-3052

Rede

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Inaugurado no outono de 2012, o Gleanery coloca mais uma rodada no farm-to-plate - conhecer seus agricultores e seus artesãos. Da comida à louça para a mesa real mostrando as criações culinárias, o esforço local por trás de cada um é de igual importância. Este café, sala de jantar e galeria estão abertos de quarta a domingo para jantar e jantar, além de almoço de quarta a sábado e brunch de domingo.

NECI on Main

Endereço

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, EUA Obter direções

telefone

+1 802-223-3188

A cúpula dourada da assembléia municipal brilha sobre a encantadora capital de Vermont, que abriga as decisões progressistas tomadas por um governo colaborativo e o distinto New England Culinary Institute (NECI). Com ênfase em habilidades culinárias de fazenda a placa, a NECI revela inovadores culinários promissores e administradores da terra. Muitos permanecem em Vermont; outros se aventuram em regiões menos sustentáveis ​​do país, criando criativamente alimentos sazonais, locais e humanamente criados em bolsões crescentes da América. Experimente sua educação culinária em primeira mão no NECI on Main, o restaurante exclusivo da faculdade no centro de Montpelier, servindo almoço e jantar de terça a sábado (jantar apenas no verão).

A tendência de plantar é quente em alguns dos melhores restaurantes em Vermont, mas não é tanto sobre um bandwagon como é sobre os chefs percebendo seu desejo de cozinhar o que é fresco, local e sazonal. Em Vermont, está sendo preparada a base para a indústria de alimentos local se transformar em uma força econômica sustentável e, com uma ampla variedade de restaurantes abraçando a filosofia da fazenda, dobrar o consumo local de alimentos até 2020 está se tornando possível. objetivo inspirador.