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Você pode estar se perguntando o que é que muitas pessoas nunca ouviram falar deste corte de porco. É a "bochecha" do porco. Tem gosto e cozinha semelhante ao bacon cortado grosso. É um corte duro que é tipicamente fumado e curado. Porco porco é usado para temperar feijão e ervilhas, ou frito e comido como bacon.
No dia de Ano Novo, as papas de porco são tradicionalmente consumidas no sul para garantir saúde, prosperidade e progresso. Os sulistas não são os únicos que comem carne de porco no dia de Ano Novo. Em todo o mundo, as pessoas usam porcos de maçapão para decorar suas mesas, comendo pés de porco, linguiça de porco, leitão assado ou bolinhos de carne de porco.
Porcos e porcos são há muito tempo um símbolo de prosperidade e glutonaria. É por isso que alguém que leva mais do que a sua parte é "ser um porco". Algumas culturas acreditam que quanto maior o porco que você come no ano novo, maior será sua carteira no próximo ano. Assim, o "mais gordo" o porco, o "mais gordo" a sua carteira. Os porcos cuspidos e assados são as populares refeições de Ano Novo.
No sul e em outras áreas pobres, os porcos eram considerados simbólicos de saúde e riqueza, porque as famílias podiam comer durante todo o inverno a carne gordurosa que um porco produzia. Ter porco pode significar a diferença entre a vida e a morte em um inverno muito frio.
Porcos também simbolizam o progresso. Um porco não pode virar a cabeça para olhar para trás sem se virar completamente, então acredita-se que os porcos estão sempre olhando para o futuro. Eles se encaixam perfeitamente com outras celebrações de Ano Novo.
Por que comer papada? Eles são um produto de carne curada que armazena bem por longos períodos de tempo. Antes da refrigeração, a carne curada e a carne de porco seriam muito populares no inverno. A tradição de comer as papas de porco curadas persistiu e tornou-se parte de uma festa de Ano Novo.
Além disso, combina bem com ervilhas de olhos pretos e couve. É uma coisa boa que as pessoas que criaram essas superstições não inventaram algo como caracóis, broa de milho e ervilhas de olhos pretos. Pode não ter percebido.
Como você cozinha porco para o Ano Novo? Algumas pessoas só usam a papada para temperar suas ervilhas de olhos pretos e couve. A maioria do sul diria que isso não é suficiente para torná-lo próspero. Você também tem que participar de alguma queixada de porco frita. É cozido semelhante ao bacon, mas jowl porco é um pouco mais difícil e demora um pouco mais para cozinhar.
Jowl geralmente vem em um pacote, cortado como bacon grosso ou sem cortes na "casca". A maioria das pessoas retira a casca, fatia-a e frita as fatias em uma frigideira, como bacon, até dourar dos dois lados. É então drenado em uma toalha de papel e servido. Uma vez que é um alimento curado, normalmente não precisa de sal extra, mas alguns gostam de servi-lo com pimenta ou molho picante.
Collard Greens no dia de ano novo
Quer ficar rico? No sul, o couve e o pão de milho trazem o dinheiro no dia de Ano Novo.
Na verdade, é o repolho verde rei na maior parte do mundo para as refeições do Ano Novo. O repolho é uma colheita tardia e estaria disponível nesta época do ano. A couve também é uma colheita tardia, mas é cultivada principalmente no sul. Tradicionalmente, o repolho era colhido e transformado em chucrute. Chucrute, um produto fermentado, estaria pronto para comer por volta do dia de Ano Novo.
O repolho e couve representam o dinheiro "verde" na tradição do Ano Novo, mas, historicamente, o repolho era consumido por benefícios para a saúde. Repolho foi comido por todos, desde César até os egípcios para ajudar na digestão e para a nutrição, mais tarde para a prevenção do escorbuto. Aristóteles, o filósofo, comeu repolho antes de beber álcool para evitar que o vinho "mexesse em sua prudente cabeça acadêmica". Comer couve não está muito longe de César e Aristóteles. O antigo repolho que aqueles caras comiam provavelmente estava mais perto da couve do que do repolho moderno.
Collard greens (ou qualquer greens) sub para o repolho no sul porque é abundante no final do outono. A tradição do sul: cada pedaço de verduras que você come vale US $ 1.000 no próximo ano.
Cornbread representa dinheiro de bolso ou gastar dinheiro. É outra comida de alma consumida no Ano Novo. A tradição deriva da cor do pão. É a cor representada por dinheiro "ouro" ou "moeda". Além disso, combina bem com couve, ervilha e carne de porco.
