Fogo na ilha: os melhores molhos quentes do Caribe

As pessoas no Caribe são quase tão competitivas em relação a qual ilha tem o molho quente mais quente quanto a quem faz o melhor rum. Não só o "molho de pimenta" feito localmente combina com a culinária da ilha como peixe grelhado e sopa callaloo, mas também muitos dos pimentos mais quentes do mundo são cultivados no Caribe, incluindo o lendário capô escocês e a pimenta escorpião moruga. considerado por alguns como o mais quente do planeta. "O Scotch Bonnet é uma pimenta incrível, mas subutilizada nos EUA", diz o especialista em molho picante Al "Buddah" Goldenberg, autor do blog I Love It Spicy. Isso está mudando, no entanto: CaJohn, uma das maiores fabricantes de molhos quentes dos EUA, recentemente introduziu uma nova linha de molhos Scotch Bonnet, por exemplo.

Aqui estão alguns deliciosos molhos de pimenta do Caribe e onde encontrá-los na próxima vez que você estiver procurando por um tempero verdadeiro da ilha.

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• Pickapeppa, Jamaica

  

  Se você gosta do seu molho quente um pouco no lado doce, tente o molho Hot Mango do Pickapeppa da Jamaica, com apenas um toque de calor. Ou, aumente a temperatura com o Molho de Manga Picante.

• Sabores de Brimstone, St. Kitts

  

  Sabores de Brimstone é um molho tão potente que os moradores de St. Kitts vão tentar assustá-lo. O capô amarelo scotch é descrito como "fogo do inferno para a sua comida"; o Caribe Red é um molho habanero com um chute extra.

• Cracker P's, Abacos, Bahamas

  

  Este famoso bar da costa e o porto de escala de Abaco, Bahamas, produzem seu próprio molho de receita secreta, usado como marinada no peixe fresco servido no restaurante do Cracker P, mas também à venda como uma lembrança de muitas aventuras de Out Island. Venha para as festas da lua cheia, saia com o molho!

• Delícia Quente, Aruba

  

  O Hot Delight, um molho à base de habanero que vem em uma variedade de mamão, está disponível em todo Aruba, incluindo no Aruba Marriott, onde é servido com tacos de peixe do resort e está disponível como acompanhamento no buffet La Vista.

• Picada de abelha, costa rica

  

  Importado da Costa Rica e feito com mel roubado de abelhas locais, o Bee Sting da Half Moon Bay Trading Company é um ótimo esmalte para alimentos com sua mistura de habaneros, pimenta preta, limão e alho.

• Marie Sharp, Belize

  

  A mundialmente famosa Marie Sharp de Belize é um autêntico molho habanero de uma pessoa real - sim, há realmente uma Marie Sharp, e ela vem cultivando seus próprios pimentões e fazendo seus próprios molhos (agora em 11 variedades) desde 1980.

• PeppaJoy, Ilhas Turcas e Caicos

  

  Esta mistura de pimenta de goiaba / scotch capota é feita à mão por Delano "Hot Sauce" Handfield em uma fazenda perto de Da Conch Shack em Provo, Turks e Caicos. Conch e PeppaJoy, um jogo feito no céu!

• Big Black Dick, Grande Caimão

  Nomeado por um lendário capitão de navio-escravo-tornado conhecido por sua criação de rum e proeminente, um, estatura, o molho de pimenta Big Black Dick é uma irresistível lembrança de Grand Cayman. O marrom escuro tem tomilho e cebola para compensar a queimadura das pimentas do chapéu scotch.

• Molho picante gourmet de Zedalini, Jamaica

  

  O Gourmet Hot Sauce da Zedalini é um favorito entre os habitantes locais na Jamaica; a variedade de goiaba é uma mistura de capota scotch doce e picante, enquanto a variedade Tambrin tem um forte sabor de tamarindo.

• Lottie's, Barbados

  O molho tradicional de Lottie é conhecido pela sua cor amarela - é uma base de mostarda feita com pimentos de scotch, cebola e alho. Você pode até encontrar alguns em seu supermercado local, bem como a maioria dos restaurantes em Barbados.

• Moinho de vento, barbados

  Bajans amam Windmill - você vai encontrá-lo em quase toda a comida é servido - e este molho de pimenta à base de mostarda é mais quente do que você poderia esperar graças à sua base de boné scotch. Foi fabricado em Barbados pela família Miller desde 1965.

• Susie's, Antigua

  

  Por mais de meio século, os moradores e visitantes de Antígua têm temperado seus peixes, frango e outros pratos com o Molho Quente da Susie, que hoje está disponível em mais de meia dúzia de variedades, incluindo o original à base de mostarda. Procure as garrafas de lembrança curvilíneas - fale sobre quente e sexy!