Índice:
- Xarope de bordo no Canadá
- Maple Syrup Making
- Receitas de xarope de bordo - encontrar receitas de xarope de bordo
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Xarope de bordo no Canadá
Quebec é o maior produtor de xarope de bordo, com Ontário, New Brunswick e Nova Escócia também abriga fazendas de xarope de bordo. Em março e abril, as cidades dessas províncias celebram esse condimento saboroso e pegajoso com festivais, e os produtores se abrem para o público, permitindo que os visitantes observem e participem da fabricação do xarope de bordo.
Menos e menos fazendas
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Maple Syrup Making
O xarope de bordo vem do amido das árvores que, nos dias mais quentes, converte-se em açúcar, mistura-se com água e começa a correr. No início de março, essa "água de bordo" começa a funcionar por várias semanas. Durante este tempo, as árvores são aproveitadas, a água do bordo de escoamento é coletada, fervida e reduzida, convertida em xarope e enlatada ou engarrafada.
O produto final se encaixa em uma das quatro categorias ou categorias: Cor Dourada e Gosto Delicado, Cor Âmbar e Sabor Rico, Cor Escura e Sabor Rico, e Muito Escuro com Sabor Forte. Basicamente, quanto mais escura a cor, mais forte é o sabor.
O xarope de bordo, a partir de 2017, custa cerca de US $ 10 por 500 mililitros (pouco mais de 2 xícaras ou 17 onças). O preço relativamente alto tem muito a ver com a enorme quantidade de seiva que precisa ser coletada para produzir o xarope. Em geral, você precisa de 40 partes de seiva para produzir 1 parte de xarope, o que se traduz em 10 litros de seiva para fazer um litro de xarope.
A indústria de xarope de bordo é próspera e importante no Canadá. Uma temporada ruim pode ter efeitos devastadores para os produtores.
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Receitas de xarope de bordo - encontrar receitas de xarope de bordo
Os usos culinários do xarope de bordo vão além das panquecas. Se você está procurando por doçura, mas com riqueza e sabor extra, tente adicionar xarope de bordo. Xarope de bordo pode ser usado muito como mel para adicionar doçura a esmaltes, coberturas, sobremesas e muito mais.
Ao contrário de alguns adoçantes, como o açúcar refinado, o xarope de bordo é uma boa fonte de nutrientes benéficos, antioxidantes e fitoquímicos, incluindo cálcio, ferro e tiamina. Alguns profissionais de saúde afirmam que o xarope de bordo pode ter propriedades anti-câncer, antibacterianas e antidiabéticas. Outros sugerem que não devemos esquecer que o xarope de bordo ainda contém calorias e provavelmente quilos.
- Xarope de bordo esmalte para carne e peixe
- Manteiga De Bordo
- Mousse de Mirtilo
Veja um amplo espectro de receitas de xarope de bordo do Bon Appetit.
