Índice:
- Frango Tikka Masala
- Caril de peixe Goês
- Carne de porco à Vindaloo
- Channa (Chole) Masala
- Frango Korma
- Maacher Jhol
- Palak Paneer
- Chettinad de frango
- Frango Jalfrezi
Para melhor ou pior, Butter Chicken representa comida indiana em todo o mundo. Você vai encontrá-lo onipresente no menu na maioria dos restaurantes indianos, servido com fofo naan pão. Este prato de Punjabi laranja brilhante pode ser picante ou suave, e tem um molho muito espesso e cremoso. É também conhecido como Murg Makhani . Três homens de Peshwar, que fugiram para Delhi com suas famílias após a Partição da Índia de 1947, são responsáveis por trazer Butter Chicken para o mundo. Eles montaram um restaurante chamado Moti Mahal em Daryaganj em Old Delhi (sim, ele ainda está lá), completo com uma argila tradicional tandoor forno no centro dele. O prato era tão popular que o resto, como dizem, é história!
Frango Tikka Masala
Outro favorito popular do Punjabi, Frango Tikka Masala consiste em pedaços marinados de frango que foram grelhados (em tandoor ) e, em seguida, adicionado a um molho cremoso espesso. O resultado é um sabor encantador de fumaça. A palavra " tikka "significa pedaços ou bits.
Caril de peixe Goês
Goan Fish Curry (ou Fish Curry Rice, como é freqüentemente chamado) é um prato básico em Goa. É um dos curries mais comuns e mais baratos no menu lá. O sabor é picante e picante, geralmente com uma base de coco adocicado. Divirta-se em uma barraca de praia em uma das belas praias de Goa e lave-a com uma cerveja do rei!
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Carne de porco à Vindaloo
Outro curry tipicamente goês, vindaloo é um caril de estilo "doce e azedo" ardente, quente. Ótimo para os amantes de chili, mas se você não gosta de comida picante é definitivamente melhor evitar. Os goeses gostam de comê-lo com carne de porco, mas pode ter qualquer outro tipo de carne. Um pouco de trivialidades: Vindaloo vem do termo português "vin d'alho", ou vinho de alho. Referia-se originalmente a um guisado de carne, geralmente carne de porco, e era feito com vinho tinto.
Channa (Chole) Masala
Um curry vegetariano comum feito de grão de bico e tomate, Channa Masala (também chamado Chole Masala ) é bastante seco e picante. Tem um leve sabor azedo. O prato é muito versátil e é comido como uma refeição principal ou um lanche ( chaat ). Experimente como uma comida de rua de Delhi. Como uma refeição principal, é popularmente comido com pão frito norte-indiano chamado bhatura .
Frango Korma
Este caril indiano norte, temperado e picante, apresenta carnes ou vegetais marinados em uma mistura de iogurte ou creme, e depois cozido em molho de leite de coco. Muitas vezes, será servido doce, com a adição de açúcar mascavo (açúcar não refinado). O prato também vem como um vegetariano Navratan Korma com nove tipos diferentes de vegetais.
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Maacher Jhol
Um leve curry de peixe bengali que é popular em Kolkata, Maacher Jhol geralmente tem óleo de mostarda como ingrediente base. É um prato simples, mas saboroso, que pode ser feito de todos os tipos diferentes de peixe.
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Palak Paneer
Se você é vegetariano, Palak Paneer provavelmente estará no seu radar. Este clássico curry indiano norte vem com um espinafre espesso purê ( Palak ) molho e cubos de queijo cottage de estilo indiano ( paneer ). É uma das formas mais populares de comer paneer na Índia.
Chettinad de frango
Almejando um curry super picante? Não procure mais do que as cozinhas da região Chettinad de Tamil Nadu, no sul da Índia, de onde esse caril realmente aromático e de fogo se originou. As especiarias são torradas a seco com coco e depois moídas juntas. Realmente vai acordar o seu paladar! Se você está indo para Chettinad, o Bangala é o destino final para a autêntica cozinha Chettinad, com receitas familiares transmitidas através das gerações.
Frango Jalfrezi
Se as notícias devem ser acreditadas, Frango Jalfrezi superou os gostos de Frango Tikka Masala para se tornar um dos melhores curries indianos na Inglaterra. Bem, supostamente remonta ao tempo do domínio britânico na Índia, embora sua verdadeira origem não tenha sido confirmada. De acordo com histórias amplamente divulgadas, os cozinheiros fizeram jalfrezi para os britânicos usar restos de carne. No entanto, alguns dizem que pode ser rastreada até a era Mughal na Índia. Essencialmente, o prato é um refogado de carne marinada, tomate, pimentão, cebola, pimenta e especiarias. Tem um molho grosso, um pouco seco. Jalfrezi Muitas vezes é feito como um prato vegetariano também.
