Índice:
- Tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Empanadas Peruanas
- Choclo (espiga de milho)
- Huevos de Codorniz (ovos de codorna)
Juanes consistem em arroz temperado envolto em uma folha de bijao verde. O tempero normalmente inclui cúrcuma e cominho, dando ao arroz um sabor quente e uma cor amarelada. A maioria dos juanes também contém um pequeno pedaço de frango, uma fatia de ovo e uma azeitona ou duas.
Uma vez preparado, tudo está bem embrulhado na folha bijao, criando um lanche perfeitamente portátil e durável. Os juanes são uma especialidade na selva peruana, onde os tamanhos variam de manejáveis a maiores que os tijolos de uma casa (juanes massivos são comuns durante o Festival de San Juan).
Tamales
Outra maravilha embrulhada em folhas, os tamales consistem principalmente de massa de milho. Extras adicionais apresentados dentro da mistura podem incluir frango, pimentão, queijo, passas, amendoim e azeitonas.
Tamales tendem a ser menores do que os juanes e não tão recheados, mas um tamale bem preparado é cheio de sabor e ótimo custo-benefício. O preço padrão para um tamale no Peru é S / .1 ou S / .2 - menos de um dólar. Compre um par (ou três) com um molho de cebola vermelha e você terá uma boa refeição em movimento
Papa Rellena
As batatas são uma especialidade peruana, e o papa rellena é o rei do lanche da batata. Papa rellena (literalmente "batata recheada") é feito de purê de batata recheada com carne e cebola, muitas vezes com ovo adicionado, azeitonas e uma passa ou dois.
Uma vez montada, a massa em forma de batata é frita até que a camada externa se torne dourada. O produto acabado é razoavelmente portátil, mas não possui a embalagem frondosa de juanes e tamales.
Anticuchos
Anticuchos são semelhantes aos shish kebabs - carne marinada em um espeto de metal ou madeira. o anticucho de corazón (beef coração anticucho) é particularmente popular no Peru. Se isso não parecer atraente, você também encontrará anticuchos de frango, carne, porco e peixe.
Os anticuchos de rua normalmente têm três ou quatro pedaços de carne por palito. A apresentação não é sofisticada, mas as marinadas costumam ser sensacionais. Vendido em todo o Peru - nas ruas, nos restaurantes e nos terminais de ônibus - anticuchos são uma excelente solução rápida para viajantes famintos
Humitas
Como tamales, humitas são feitos de massa de milho ( masa harina ). Eles tendem a ser menores que os tamales e podem ser saborosos ou doces. Humitas salgados consistem em massa de milho misturada com banha (ou manteiga), sal e leite (ou queijo fresco ). A variedade doce normalmente inclui açúcar, passas e canela.
A mistura é envolvida em um cornhusk antes de ser fervida ou cozida no vapor. Como juanes e tamales, os humitas são vendidos em seus invólucros, tornando-os pequenos pacotes perfeitos para viajantes famintos em movimento
Empanadas Peruanas
As empanadas são de origem do sul da Europa (principalmente Espanha e Portugal), mas esses saborosos petiscos são encontrados em toda a América Latina. Uma empanada típica peruana é criada por dobrar massa folhada em torno de um recheio de carne, legumes ou queijo. Ingredientes adicionais podem incluir fatias de ovo cozido, cebola, azeitonas e passas.
Empanadas podem ser bastante indigestas, então você não precisa comer muitas para satisfazer sua fome. Empanadas peruanas são tradicionalmente servidas com uma fatia de limão, proporcionando um sabor agradável e umidade extra.
Choclo (espiga de milho)
Se você está procurando um lanche vegetariano, aproveite um pedaço grande de choclo. O choclo peruano é como uma espiga de milho supersisada, com grãos grandes que não possuem um pouco da doçura do milho norte-americano.
O choclo é encontrado em muitas receitas peruanas, em sopas, em saladas choclo e como acompanhamento de pratos de carne. Os vendedores ambulantes vendem choclo na espiga, às vezes levemente salgados, amanteigados ou ambos.
Huevos de Codorniz (ovos de codorna)
Enquanto comer codorna não parece ter pegado no Peru, ovos de codorna cozidos estão à venda em quase toda parte. O pequeno huevos de codorniz têm um sabor e textura cremosa e são vendidos com uma pitada de sal opcional.
Os fornecedores colocam os ovos - descascados ou com casca, dependendo da sua preferência - em um saco plástico ou de papel, completo com palito para fins de lanças. Você pode comprar cinco ou seis ovos de codorna para S / .1.
