Um guia para comida indiana da Malásia

Comida Indiana Malaia Popular

• Nasi Kandar: Talvez a comida indiana malaia mais comum, nasi kandar é simples e delicioso. Você recebe uma escolha de carne, frango frito, legumes ou frutos do mar no arroz branco; várias pequenas colheres de diferentes caril ricos são então adicionadas no topo. Um vegetal verde pode ser adicionado ao lado. As escolhas mais populares encontradas nas barracas de Mamak são frango, peixe, camarão, lula, vaca e carneiro; carne de porco nunca é servida.
• Mee Goreng: A resposta da comida indiana da Malásia para macarrão, mee goreng é simplesmente macarrão amarelo frito servido com batatas em cubos, brotos de feijão e pimentões. O molho é feito de purê de tomate com um toque de limão para equilibrar a doçura. Alguns lugares adicionam amendoim moído por cima.

• Murtabak: Murtabak é um sanduíche pequeno e delicioso de carne ou vegetais ao curry entre dois pedaços de canai roti mastigável. Como todos os lanches, a murtabak é servida com molhos ricos em lentilhas e dhall.
• Nasi Biryani: Oferecido como um upgrade mais caro do arroz branco, o nasi biryani é um arroz amarelo repleto de sabores complexos. Cominho, gengibre, cravo, canela, louro e um arsenal de outras especiarias picantes criam um sabor único que o deixará preso na primeira mordida.
• Chapati: Muito parecido com uma tortilla mexicana, chapati é um envoltório fino feito de farinha de trigo integral cozida em uma superfície plana. Chapati é geralmente feito por encomenda e é recheado com sua escolha de carne ou legumes em molho de caril. Chapati é uma escolha deliciosa e saudável para os vegetarianos.

• Dosa: Às vezes escrito como "thosai", dosa é um prato do sul da Índia, pensado para ser mais de 900 anos de idade. Um crepe fino feito de arroz e lentilhas é frito dourado-marrom de um lado só, em seguida, dobrado em torno de carne ou legumes. Dosa é uma boa escolha de comida indiana da Malásia para pessoas com alergias de trigo.

Extras para tentar no Mamak Stalls

Embora a maioria das comidas indianas da Malásia em barracas de Mamak já esteja preparada, pães como naan e roti são sempre preparados frescos. Assistindo os especialistas derramar o tarik ou sling roti pão contribui para a experiência!

• Roti Canai: Pronunciado "roe-tee cha-nai", cani roti é o complemento perfeito para qualquer refeição Mamak por cerca de 33 centavos. Uma pequena bola de massa de trigo é esticada, puxada e jogada artisticamente até que se torne elástica e fina. A massa é então cozida até escamosa em uma superfície quente. Roti canai é servido com uma pequena tigela de curry lentilha ou dhall.
• Teh Tarik: A escolha de chá mais popular para os habitantes locais, o tarik é o rico chá preto misturado com leite condensado. O chá é derramado no ar entre dois recipientes em uma exibição artística que se tornou uma competição na Malásia. Os artistas nunca derramam uma gota!

Onde experimentar esses pratos indianos da Malásia

A cena gastronômica em Penang abrange toda a gama de pratos indianos da Malásia, o que não surpreende, dada a história da cidade como um posto comercial colonial britânico.

Os moradores locais de Penang juram por suas barracas mamak favoritas e nem sempre podem concordar com os melhores lugares para ir, mas as multidões indo para os lugares listados aqui justificam sua presença na lista abaixo.

• Nasi Kandar Line Clear. Agora administrado pela terceira geração de vendedores de nasi kandar, o Line Clear oferece a clássica experiência nasi kandar - aberta às ruas e empilhada em um prato no estilo feio e delicioso. Localização no Google Maps.
• Banguecoque Lane Mee Goreng. Localizado em uma barraca de vendedores ambulantes em Jalan Burmah; seu mee goreng é o prato arquetípico deste tipo, atraindo grandes multidões durante a hora do almoço. Localização no Google Maps.
• Hameediyah Um dos restaurantes mais antigos de Penang, o Hameediyah melhora a experiência nasi kandar com interiores com ar-condicionado. Se você só pode comer um prato aqui, tente o seu murtabak. Localização no Google Maps.

Dicas para os Comedores de Comida Indiana Malaios pela Primeira Vez

Mente suas maneiras quando comer em uma barraca de Mamak - siga as dicas abaixo para maximizar sua experiência de jantar indiano da Malásia:

• Embora as gorjetas nunca sejam esperadas, lembre-se de que os funcionários das barracas de Mamak trabalham brutalmente longos dias e noites - faça o possível para não dificultar seu trabalho!
• Acredita-se que a palavra "Mamak" vem da palavra tâmil para tio e é usada como um termo de respeito pelos mais velhos. Hoje, a palavra Mamak é às vezes usada abusivamente em um contexto depreciativo em toda a Malásia para se referir à comunidade muçulmana indiana. Evite usar a palavra Mamak a menos que em referência a comida.
• Os devoradores devem estar cientes de que a carne servida nos restaurantes de Mamak é geralmente cortada em pedaços irregulares - atente para ossos pequenos tanto de frango quanto de peixe.