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A cultura gastronómica de Macau há muito que se senta à sombra do cantonês conquistador do outro lado da água, em Hong Kong. Mas enquanto se leva a chegada de restaurantes sofisticados para colocar a cidade no mapa gastronômico, para quem conhece bem a culinária asiática, Macau é há muito tempo um destino convidativo. Ao contrário da maioria das colônias, onde a comida britânica, holandesa ou francesa adicionava apenas uma pitada de sabor aos cardápios locais, Macau fundia ingredientes chineses e portugueses do sul e cozinhava juntos para criar uma nova e única culinária chamada macaense.
Esta forma de comida de Macau parecia estar em declínio terminal na década de 1990, mas uma crescente conscientização da cultura da cidade e a chegada de fantásticos novos restaurantes macaenses revigoraram a culinária. Hoje a cidade está crescendo com a culinária de primeira classe!
O que é a culinária macaense?
Como a culinária cantonesa, a culinária macaense é amplamente baseada em frutos do mar recém pescados, embora as criaturas do fundo da oferta sejam um pouco diferentes. Bacalhau, caranguejo e sardinha todos apresentam nos menus. É, no entanto, nos sabores que a influência portuguesa realmente brilha. Especiarias como o chili, o açafrão e a canela, entre outras, são muito apreciadas, e enquanto a culinária cantonesa depende muito de frescura e simplicidade, os pratos macaenses são frequentemente assados ou assados durante longos períodos para permitir a saída do sabor das especiarias.
Pós mais exóticos das antigas colônias de Portugal em Goa e no Brasil também vêem coco e açafrão também serem jogados em pratos.
Frango e carne de porco também são populares, geralmente cozidos ou cozidos lentamente até que a carne esteja macia. As combinações são geralmente simples e grandes, dependendo de pilhas de carne, muitas vezes acompanhado apenas com uma salada lateral, mas quase sempre recheada com sabor. Sobremesas, sem dúvida um elo fraco no arsenal cantonês, também estão bem representadas na culinária macaense. Apenas tente uma torta de ovos de Macau.
Que outros alimentos posso obter em Macau?
Embora os macaenses possam sugerir que é a cozinha nacional de Macau, a grande maioria dos restaurantes é cantonesa e raramente terá pratos macaenses no cardápio. Se você quiser experimentar a verdadeira comida de Macau, precisa ir a um dos poucos restaurantes macaenses da cidade.
Existem também alguns fantásticos restaurantes portugueses em Macau que cozinham um menu mais clássico português. Você encontrará o melhor bacalhau salgado na Ásia, combinações maravilhosas com chouriço e frango ao estilo Piri-Piri. A maioria dos restaurantes portugueses de Macau tendem a ser de gama alta, o que significa uma lista de vinhos tão boa quanto qualquer outra que você encontre em Lisboa.
