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Você não pode andar em um restaurante porto-riquenho de respeito e não encontrar mofongo no menu. Este prato imensamente popular é um must-try para visitantes de primeira viagem que querem experimentar a comida local. O Mofongo é essencialmente um monte de banana à base de purê, no qual é adicionada uma combinação de frutos do mar, carne ou vegetais. Pode ser servido como acompanhamento ou prato principal e é tipicamente acompanhado de feijão e arroz. É muito enchimento, então você pode querer ir em qualquer que seja o seu pedido para um prato principal se você tiver mofongo como um prato lateral.
A história do Mofongo
Porto Rico foi invadido pelos conquistadores espanhóis no século XVI. Porto Rico não era densamente povoada na época - era habitada por um povo nativo chamado Tainos. Os espanhóis precisavam de mais mão-de-obra para estabelecer a ilha do que os tainos podiam fornecer, por isso trouxeram escravos da África Ocidental. Dizem que esses escravos introduziram o fufu na ilha, um prato semelhante ao mofongo. Os Tainos adaptaram o fufu para acomodar seus próprios gostos e comestíveis disponíveis na ilha, resultando em mofongo.
Mofongo é tradicionalmente feito usando um Pilon para esmagar as bananas e outros ingredientes. O pilon é um pilão e pilão de madeira que remonta aos tempos pré-colombianos. De fato, remanescentes de pilões foram encontrados em escavações de assentamentos de Taino perto de Ponce, Porto Rico, a sudoeste de San Juan.
Tipos de Mofongo
Variações de mofongo são encontradas em todo o Caribe, muitas vezes com nomes diferentes. O mofongo porto-riquenho é feito com banana frita, ao contrário do fufu de platano que é popular em Cuba. Fufu de platano é feito com banana cozida. Os dominicanos também fazem um prato parecido chamado mangu.
Como fazer Mofongo
As bananas-da-terra - o alimento básico do mofongo - são frutos grandes, semelhantes a bananas e esverdeadas. Embora pareçam bananas, definitivamente não têm o mesmo gosto. Se você quiser experimentar este prato em casa e você pode colocar suas mãos em algumas bananas, o processo é muito simples.
Frite as bananas-da-terra em azeite (o azeite é o preferido) e amasse-as com outros ingredientes à sua escolha. Alho, coentro, pimentão, cebola, bacon, carne de porco, carne, frango e marisco são adições comuns, e você pode adicionar um pouco de caldo também. Óleo adicional é frequentemente adicionado ao processo de esmagamento.
Experimente algumas receitas disponíveis no Epicurious e no Allrecipes, tendo em mente que este é um daqueles pratos que tendem a ser exclusivos do seu criador. Você pode experimentar usando essas receitas básicas como um começo, adicionando ou substituindo suas próprias variações ou sabores favoritos. Essas receitas básicas usam a tradicional inclusão porto-riquenha de carne de porco frita, mas você pode substituir o marisco ou o frango se preferir uma versão mais magra.
Variações
Você pode encher seu mofongo com outros ingredientes em vez de misturá-los com os plátanos. Isso resulta em um prato chamado mofongo relleno , que é então tipicamente sufocada em molho. Substitua yuca pelas bananas-da-terra por um mofongo não-tradicional ou use ambos para variar.
