Do café da manhã ao jantar na França, além de lanches

Refeições no restaurante francês do café da manhã ao jantar

Qual restaurante escolher?

Coma o que os locais comem e siga estas regras fáceis.

• Evite as armadilhas para turistas como você não está de férias para comer seus favoritos habituais, mas para experimentar novos pratos e sabores.
• Grandes atrações muitas vezes são cercados por restaurantes que têm um público cativo e muitas vezes não são as melhores escolhas. E definitivamente fique longe das ruas repletas de restaurantes com menus muito parecidos, que parecem dividir uma cozinha. Eles provavelmente terão garçons ansiosos oferecendo o melhor valor se você entrar, Monsieur e Madame.
• Afaste-se das multidões no ruas menores onde os restaurantes têm um cardápio simples que não é laminado e não tem fotos extravagantes dos pratos que eles oferecem e um cardápio em três idiomas diferentes.
• Procure esses lugares com quadros-negros, do lado de fora ou pendurado nas paredes internas, com os pratos do dia arrumados e riscados quando estão esgotados.
• Olhe para a clientela - eles se parecem com habitantes locais?
• Os franceses têm horas estritas para comer, mas há uma solução se você está querendo algo fora de horas. Procure um grande cervejaria (apenas nas cidades maiores e no entanto). Muitas brasseries (mas não todas elas; não contam com isso) servirão durante todo o dia, embora possa ser um menu restrito. E escolha uma brasserie em vez de um pequeno restaurante, se tudo o que você quer é um prato principal; os franceses acreditam firmemente em uma boa refeição de três pratos e você não será popular se estiver em um restaurante pedindo apenas um prato.

Escolhendo o que comer e beber

Quais pratos escolher

• É sempre uma boa ideia levar o plat du jour (prato do dia) para o prato principal no almoço ou jantar; mudará diariamente e será cozinhado recentemente.
• Confira a especialidades locais. Se você estiver à beira-mar, experimente os pratos de mariscos e peixes, mas lembre-se de que as ostras são melhores quando há um 'r' no mês: de setembro a fevereiro são os meses mais altos. Ou apenas pergunte ao garçom o que é fresco, local e sazonal; ele deveria ter prazer em lhe contar.
• No entanto, boa comida usando ingredientes frescos não é garantida. Tantos restaurantes têm reaquecido alimentos pré-preparados que o governo fez algo a respeito. Uma lei aprovada em 2014 introduziu um novo logotipo - em forma de panela com tampa tipo telhado - que deve ser usado por qualquer restaurante que serve um prato caseiro. Se eles não tiverem o logotipo; a comida não é caseira, ou fait maison . O que mais você esperaria da França? Em 2010, a UNESCO declarou que a culinária francesa é uma "herança mundial imaterial", honrando a importante prática cultural francesa. A UNESCO destacou que a gastronomia francesa é um "costume social destinado a celebrar os momentos mais importantes na vida de indivíduos e grupos".
• Gastronomia francesa representa 13,5% das despesas dos turistas estrangeiros, então é um passo lógico para o governo incentivar a melhor experiência.
• Se você tem um amor de queijo, você vai se divertir muito na França, onde mesmo em restaurantes modestos a tábua de queijos é levada a sério. Peça à equipe de funcionários em espera que explique os queijos e siga seus conselhos sobre a ordem de comê-los. Comece com o mais suave e termine com o forte.
• Não é um fato bem conhecido, mas em vez de lavar seus queijos com clarete ou borgonha, os franceses agora estão escolhendo Scotch Uísque. Então, considere o seguinte, recomendado por Partida de Paris : Glenfiddich, de 12 anos, com queijo de cabra da Borgonha; edição limitada de uísque de 1984 do Jura (£ 750 a garrafa) com Salers, do centro da França; Whiskey Kavalan taiwanês com Roquefort e Jack Daniel's com queijo suíço Appenzeller. Ou apenas verificar o que o restaurante carrega e pedir isso.

O que beber?

• Não se preocupe em dizer ao sommelier o que você faixa de preço é. Os melhores sommeliers adoram o desafio de encontrar um bom vinho no final mais barato e ficarão felizes em recomendar sua escolha. Na França, é sempre melhor escolher os vinhos locais, a menos que você esteja em uma das poucas áreas que não são regiões vinícolas como a remota e rural Auvergne, onde os vinhedos são poucos e distantes entre si e o tempo não é o melhor para o vinho.
• Em Bretanha e Normandia experimente a sidra, mas lembre-se de que ela pode ser bastante alcoólica.
• A França tem um enorme número de pequenas cervejarias artesanaisparticularmente no norte da França, então você encontrará restaurantes defendendo sua cerveja local, que vale a pena provar na maioria dos casos.
• O francês vai servir água da torneira; pedir um carafe d'eau (jarro de água).

Restaurante Etiqueta na França, o Dos e Donts

Aqui estão algumas dicas úteis para lembrar quando você come em restaurantes na França.

• À mesa, espere alguém dizer bom apetite Antes de começar. Se ninguém o fizer, diga-o e ganhe alguns elogios pelo seu conhecimento dos hábitos das mesas francesas.
• Quando não comer, mantenha as mãos na mesa.
• Não coma apenas com um garfo, mas com o garfo na mão e na esquerda e a faca na direita.
• Se não houver placa lateral (e geralmente não existe), coloque o pão na toalha da mesa.
• Muitos restaurantes menores não servem manteiga com pão; você terá que perguntar.
• Deixe o garçom derramar o vinho para você.
• Não peça um saco de cachorro; não é considerado educado ou habitual, a menos que você esteja em um restaurante com tema americano em um grande resort.

Levando as crianças para restaurantes na França

Embora a França esteja mudando, ainda é geralmente verdade que as crianças são bem comportadas em restaurantes. Eles estão acostumados com os longos cardápios e ficam felizes em se sentar tranquilamente com os pais durante a refeição.

Eu nunca esquecerei de levar nosso filho pequeno (então com 9 anos) a um restaurante em uma de nossas viagens francesas. Ele estava bem até que uma família com duas meninas pequenas entrou. Ele foi para cima e para sua mesa em um flash, pedindo-lhes para brincar com ele. A garotinha mais velha olhou para ele, depois disse em inglês perfeito: “Primeiro eu vou comer e depois vou brincar”. Eu achava que as crianças francesas podem ser velhas antes do tempo.

• Coma em restaurantes ao ar livre ou em terraços, ao ar livre ou fechado no inverno; É uma ótima distração para as crianças.
• Muitos restaurantes fazem agora um especial Menu infantil a um preço fixo que é um corte acima da média que você encontra em outros países. Mas se seu filho não gosta disso, peça meia porção de um prato no menu principal; a maioria dos restaurantes fica feliz em atender.
• Você descobrirá que as crianças adoram o hábito de colocar pão na toalha da mesa se não houver placa lateral (que é comum na maioria dos restaurantes, exceto na parte alta).
• As crianças são boas em pratos que as intrigam. Fiquei espantado com o meu filho pequeno que era bastante exigente em casa, comendo apenas o que ele sabia de uma lista definida de favoritos. Caramujos demorou muito tempo - o sabor do alho é esmagador para os paladares jovens, embora a aparência das conchas de caracóis e a arte de escolher a carne dentro o fascinassem. "Yuck" foi sua primeira reação, então "Espere até eu contar aos meus amigos na escola", seguido muito rapidamente.
• Nós estávamos na costa norte da França quando ele comeu pela primeira vez mexilhões. Ele viu as pessoas na mesa ao lado pegando o primeiro mexilhão, depois usando a concha para tirar e comer o resto, usando-o como um cruzamento entre uma faca e uma colher. Ele nunca olhou para trás. É claro que ajudou os mexilhões a serem comidos com batatas fritas perfeitas.
• E pernas de sapo olha a parte, mas gosto apenas de frango. Eles são exigentes para comer e estão desaparecendo de muitos menus, mas a história em casa vale bem a pena uma facada para eles se você se deparar com esta especialidade francesa.
• Não tente foie gras ou trufas no seu filho; não vai funcionar e é terrivelmente caro!
• Enquanto algumas famílias tomam crianças para comer o jantar depois das 19h30; se você não está acostumado a isso, coma em uma brasserie que serve comida a qualquer hora.
• O que beber. Se você comprar uma bebida com gás, achará caro. Então, desça a rota tradicional francesa: peça gratuitamente garrafa de café (jarro de água da torneira) e um sirop (xarope). Enquanto os adultos podem achar os xaropes franceses muito doces, as crianças os amam e os franceses foram educados neles. Há uma enorme variedade para escolher e você pode ficar sobrecarregado com a escolha (dada rapidamente por um garçom muitas vezes ocupado). Então confira antecipadamente o que seu filho gosta. Grenadine e hortelã? Cereja? Framboesa? A escolha é infinita.

Tipping in French Restaurants

• A gorjeta nos restaurantes é regulada na França com 15% incluídos na conta. Serviço compreis (serviço incluído) será impresso na conta, juntamente com o TVA (imposto sobre vendas francês). Isso é feito para fins fiscais do governo, e em um bom restaurante, as dicas serão repassadas para a equipe. Se você acha que o serviço foi bom, deixe cerca de 5% a mais em dinheiro. A tendência de deixar uma gorjeta extra, no entanto, está desaparecendo e, embora a equipe de espera dos franceses seja paga adequadamente, não é um ótimo salário e muitos deles dependem dessa renda extra. Então seja generoso!
• Em cafés e bares, é sempre habitual deixar algumas moedas. Provavelmente você está pagando em dinheiro, então vá até o euro mais próximo e, se estiver se sentindo generoso, adicione outro.
• De todos os nacionalidades visitando a Françaos norte-americanos sempre foram os maiores gorjetas, seguidos pelos alemães, brasileiros, espanhóis, russos, ingleses, franceses (bem no final da lista, por vergonha!). Mas como os clientes franceses tendem a ser os mais rudes e menos complacentes quando estão em um restaurante, talvez o serviço faça o mesmo? Os italianos vêm em um passado não muito respeitável.