Introdução às frutas, legumes e especiarias jamaicanos

Com um clima tropical quente e úmido no Caribe durante todo o ano, a Jamaica tem uma estação de crescimento longa e fértil, onde tanto frutas nativas como importadas, vegetais e temperos podem florescer. Frutas e verduras podem ser apreciadas diretamente da terra, ou, como é tradição da ilha, como doces doces e secos.

Aqui está apenas uma amostra de alguns dos produtos maravilhosos que você pode encontrar na Jamaica. No entanto, existem cerca de 3.000 espécies de flora na ilha, por isso, se você quiser realmente vê-los todos, você terá que viajar até lá!

• Jaca

  

  Amarelo e pulpy, este favorito tropical é ótimo para saborear e chutneys, diz Walter Staib, embaixador da culinária para os resorts Sandals and Beaches.

  Uma única fruta pode pesar entre 10-100 libras e, assim como a fruta-pão, contém centenas de sementes ricas em cálcio, proteína, potássio e ferro, tornando-a uma "fruta milagrosa", que pode fornecer vitaminas às pessoas e ajudar a combater fome.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Isto é um pouco confuso. Chamada de "alazão" na Jamaica, a roselle é na verdade uma espécie de hibisco que os jamaicanos usam em sopas, ensopados e bebidas. Reúna ajuda saudável de azeda, gengibre, açúcar e rum no liquidificador e você terá uma bebida clássica na ilha. (Na foto, o roselle é o material vermelho à esquerda dos amendoins). Sorrel também é usado em socos, cordiais, compotas e chás.

• Tamarindo

  

  Esta fruta doce e azeda do tamarindo contribui para um excelente chutney e é frequentemente adicionada aos guisados ​​e caril do Caribe. A polpa dura e verde da fruta também pode ser usada como agente de decapagem, embora a fruta madura seja menos ácida e mais agradável por conta própria.

  Curiosamente, o tamarindo também é um dos principais ingredientes encontrados no molho Worcestershire, um alimento reconhecível na cultura ocidental.

• Chuchu (cho cho)

  

  Esta fruta verde crocante é um ótimo substituto para as maçãs (pense em braeburns), embora com carne mais firme. Mais difícil de comer por conta própria, essas frutas em forma de pêra são mais bem servidas cozidas, embora possam ser hidratadas quando cruas com cal ou suco de limão e adicionadas a saladas ou salsas.

  A raiz do chuchu também tem o amido de um inhame, e pode ser frito e comido de forma semelhante a uma banana.

• Cacau

  

  As vagens de cacau contêm grãos de cacau, o principal ingrediente do chocolate. Mas não deixe que isso te engane: a "carne" da fruta é realmente afiada e picante, não como o amargo cacau feito de suas sementes.

  sobre chocolate no Caribe aqui.

• Graviola e Doces (ou açucareira)

  

  Viajantes freqüentes no Caribe e na América Central estarão familiarizados com a graviola, uma fruta azeda que normalmente é consumida crua quando madura. Seu primo, o sweetsop (a metade esférica à direita) - ou "maçã azeda" - é um nativo da Jamaica e é mais doce e gooier, semelhante em sabor e textura a um creme.

• Pimentas vermelhas do Caribe (capotas escocesas)

  

  Pimentas vermelhas do Caribe, ou Bonnet Scotch, são os chilis que dão o empurrão jamaicano seu chute distintivo. As pimentas são primas próximas do habanero, no entanto, não são para os fracos de coração (ou língua). Na verdade, o Scotch Bonnet pode ser um dos pimentos mais quentes do mundo, com seu fator de calor sendo de 12 a 140 vezes mais quente que um jalapeño.

  Ainda assim, um fator distintivo do Scotch Bonnet (como o habanero) é seu sabor picante-doce, por isso não é puro fogo. Se você aguenta o calor, então você também pode apreciar o seu perfil de sabor complexo feito de notas de tomate, cereja e um toque de maçã.

• Cana de açúcar

  

  Você não pode fazer uma viagem a uma ilha de rum sem correr em alguma cana fresca. É firme, doce e suculenta - os pirulitos da natureza - e se encaixa muito bem em um copo de coquetel. Doce, rummy e tudo natural? O que mais há pra dizer?