Graças à programação da televisão em canais como Food Network, Cooking Channel, Bravo e Travel Channel, os chefs se tornaram celebridades e marcas valiosas. À medida que os aeroportos dos Estados Unidos continuam a melhorar suas ofertas de restaurantes, muitos estão procurando por restaurantes de marcas famosas de chefs. E esses restaurantes oferecem tudo, desde culinária sofisticada até comida campestre caseira, com algo para todos.
A HMS Host, com sede em Bethesda, Maryland, é uma empresa que administra concessões de alimentos e bebidas em aeroportos nos EUA e no Canadá. Ele criou uma divisão que se concentra apenas nos chefs famosos que representa. As marcas que representa são:
- O chef de cozinha Mike Isabella, do "Top Chef", abriu duas vezes o restaurante Kapnos Taverna, inspirado na ilha grega, no Aeroporto Nacional Ronald Reagan, em Washington.
- O conceito do chef Roger Mooking, Twist, está localizado no Aeroporto Internacional Toronto-Pearson. Ele é o anfitrião de "Man Fire Food" no Cooking Channel e serve como juiz em "Chopped Canada".
- O premiado Chef Bryan Caswell criou o 3rd Bar Oyster & Eating House, localizado no Aeroporto Intercontinental Houston George Bush. Seus prêmios incluem o Prêmio de Melhor Novo Chef de 2009 da Food & Wine, Semifinalista do Melhor Chef Southwestern de James Beard 2011 e um lugar no Congresso de Chefs da Continental Airlines.
- O Todd English’s Bonfire, localizado no Terminal 2 do Aeroporto Internacional John F. Kennedy e no Terminal B do Aeroporto Internacional de Boston-Logan;
- O vencedor do “Top Chef”, Michael Voltaggio, Ink.Sack no Terminal Internacional Tom Bradley de Los Angeles International;
- Lorena Garcia Tapas no Aeroporto Internacional Hartsfield-Jackson e Lorena Garcia Cocina no Aeroporto Internacional de Miami;
- O Tortas Frontera by Rick Bayless, localizado nos Terminais 1, 3 e 5 do Aeroporto Internacional Chicago O'Hare;
- Burke in the Box de David Burke, Portões D, Portão 52, Aeroporto Internacional McCarran;
- Dish D’Lish, de Kathy Casey, no Terminal Central, no Aeroporto Internacional de Seattle-Tacoma; e
- Wolfgang Puck Express, nos aeroportos de Hartsfield-Jackson, Boston-Logan, Charlotte-Douglas, Chicago O’Hare, Cincinnati / Norte do Kentucky, Denver International, Indianápolis Internacional, JFK, Los Angeles International e McCarran International.
Outro operador popular de alimentos e bebidas é a OTG Management, sediada em Nova York. A empresa decolou depois que ela foi acionada pela JetBlue Airways para manejar pontos de venda de alimentos e bebidas no terminal 5 da companhia aérea, no Aeroporto JFK. Desde então, o OTG possui pontos de venda em nove aeroportos dos EUA e do Canadá. Alguns de seus conceitos incluem:
- Mark Ladner's Aeronuova, um restaurante italiano no Terminal 5 do Aeroporto JFK;
- Revolucion de Roberto Santibañez, um restaurante mexicano regional no Terminal 5 do Aeroporto JFK;
- O local do Iron Chef Jose Garces, no Terminal 5 do Aeroporto Internacional da Filadélfia;
- Empire Tavern, uma colaboração de Lee Hanson, de Balthazar, e Riad Nasr, do Terminal A do Aeroporto LaGuardia;
- Hambúrgueres Personalizados de Pat LaFrieda, no Terminal C de LaGuardia;
- Veulo Taqueria, do chef Aaron Sanchez, no Terminal C de LaGuardia; e
- Vagabond Burger Bar do Chef Anne Burrell, no Terminal C. de LaGuardia
O OTG também fez uma parceria com a United Airlines para renovar completamente o Terminal 3 da operadora no hub Newark-Liberty International Airport. Chefs de celebridades com pontos de venda planejados no terminal atualizado incluem o Chef Alain Ducasse, com estrela Michelin; Chef de ferro Mark Forgione; Chef Amanda Freitag; Chef de Ferro Jose Garces; Chef de Ferro Alex Guarnaschelli; e o concorrente do Top Chef, Dale Talde.
A Hojeij Branded Food, sediada em Atlanta, é uma operadora de concessões de alimentos e bebidas, com sua própria sede de restaurantes famosos de chefs de cozinha, incluindo:
- O Cat Cora’s Kitchen, no Terminal E de George Bush Intercontinental, o Concourse B de Salt Lake City International, o Terminal 2 de San Francisco International e o Concourse A de Hartsfield-Jackson; e
- G. Garvin's Low Country, no Concourse A. de Hartsfield-Jackson
Newark, Delaware-based Delaware North tem seu próprio estábulo de chefs famosos:
- O Chef Iron Masaharu Morimoto's Skewers, um restaurante fast-casual que oferece comida japonesa de rua e bar no Terminal 5 do Aeroporto LAX;
- Wolfgang Puck Express no Terminal 7 do Aeroporto LAX;
- O Dooky Chase de Leah Chase, no Concourse A do Aeroporto Internacional de Nova Orleães de Louis Armstrong; e
- Food Network Kitchen no Terminal 3 do Aeroporto Internacional de Fort Lauderdale-Hollywood, Concourse F.
E o United Concessions Group, sediado em Cleveland, inaugurou o Bar Symon, do Iron Chef Michael Symon, nos aeroportos de Washington Dulles e Pittsburgh. Então, da próxima vez que você estiver no aeroporto, confira seus famosos pratos.
