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Mais fortes que edifícios, experiências e produtos que evocam a sensação única de Ostalgie (uma combinação das palavras alemãs para "leste" e "nostalgia"), há comida. Uma "boa refeição alemã" geralmente traz à mente carne de porco assada e batatas, mas a comida da Alemanha Oriental pode ser do tipo que só um Mutti poderia amar. O produto das restrições de ingredientes DDR, refeições da Alemanha Oriental, muitas vezes nasceram por necessidade.
Isso não significa que eles não possam ser desfrutados. Houve uma onda de nostalgia Ossi restaurantes abrindo em lugares como Berlim, com os restaurantes mais persistentes esperando para voltar ao estilo. Quer você os encontre em um restaurante ou experimente você mesmo, você ainda não experimentou a vida por trás do Muro até experimentar essas refeições da Alemanha Oriental.
Königsberger Klopse
Uma versão alemã oriental de almôndegas, Königsberger Klopse são nomeados após a capital prussiana de Königsberg (agora Kaliningrad). Coberto com um molho cremoso com alcaparras e limão, eles são servidos com batatas cozidas.
Embora o prato tenha sobrevivido ao seu homônimo (a cidade foi destruída pelos bombardeios dos Aliados e depois tomada pelos russos), ficou manchada pelo destino da cidade. Qualquer referência a Königsberg foi proibida pela regra DDR.
Foi renomeado Kochklöpse pelo partido, embora o povo alemão tenha voltado a chamá-lo Revanchistenklöpse (almôndegas revisionistas). Felizmente, a deliciosa refeição da Alemanha Oriental permaneceu popular o suficiente para sobreviver à RDA e retomar seu nome original.
Sülze
Eu tentei este grampo da Alemanha Oriental várias vezes e simplesmente não consigo entrar - um sentimento comum para as pessoas tentaram com o seu nome em Inglês, queijo de cabeça.
Conhecido como Sülze , Schwartenmagen ou Presskopf , esta carne gelatinosa é frequentemente temperada com picles ou vinagre na Alemanha Oriental. Geralmente vem em forma de pão e é cortado e servido com cebola crua.
Schnitzel
Embora tecnicamente austríaco, Schnitzel pode ser encontrado em toda a Alemanha e há algumas adaptações muito estranhas do antigo Oriente. A carne era escassa sob o tempo da parede assim Jagdwurst (lingüiça de porco temperada semelhante à Bolonha) às vezes era usada. Outra adaptação berlinense única foi o schnitzel feito de úbere de vaca. Compreensivelmente, muito poucos lugares ainda servem a esses pratos tradicionais.
Eisbein
A junta robusta de carne de porco assada ( Schweinshaxe ) pode parecer cair mais sob o lado bávaro das coisas, mas quando é fervida ou cozida no vapor é toda a Alemanha Oriental, baby. Está faltando a quebra crocante do Schweinshaxe da Baviera, mas é extremamente suculenta. É preciso simplesmente descascar a camada de gordura e cavar a carne úmida abaixo.
Como muitas refeições tradicionais na Alemanha Oriental, é mais comumente emparelhado com chucrute e Erbspüree (purê de ervilhas). Se você tiver que jogar algumas batatas lá (é a Alemanha, afinal), tente Knödel (dumplings).
Currywurst
Hamburgo também reivindica propriedade para esta linguiça de Berlim, mas Currywurst é imperdível na Alemanha Oriental. Resultado de uma inventiva dona de casa alemã que tentava dar sabor à escassa dieta do pós-guerra de sua família, ela trocou o álcool por caril em pó dos comerciantes ingleses. Combinando-o com ketchup e Worcestershire e liberalmente aplicando-o em fatias Bratwurst Ela fez um dos pratos mais populares na Alemanha hoje, com cerca de 800 milhões de unidades vendidas por ano.
Blutwurst
Continuando com o tema da salsicha, Blutwurst (salsicha de sangue) também vem em variedades regionais. Uma salsicha feita com sangue coagulado pode não parecer apetitosa, mas fora dessa lista, é uma das minhas coisas favoritas.
O bizarramente nomeado Tote Oma (Dead Grandma) é uma amada versão da Alemanha Oriental. o Blutwurst é servido solto e quente, geralmente ao lado de chucrute e batatas. No Spreewald fora de Berlim, a versão é chamada Grützwurst e vem com chucrute sorábio ou presunto defumado.
