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O que é um guru de serviço? Conheça Eric Weiss
Mais do que alguns viajantes de luxo sabem o que é um ótimo serviço. É raro, mas essencial. Mais raro ainda: a capacidade de transmitir essa essência para o pessoal de serviço do hotel. Este é o domínio de Eric Weiss. Ele viaja pelo mundo como consultor de serviços.Nas palavras de Eric, "Grande serviço significa conectar-se com indivíduos como se eles fossem a única pessoa no mundo, e fazê-lo de uma forma altruísta".
O bug da viagem mordeu Eric com força. Ele cresceu em Tenafly, Nova Jersey, do outro lado do rio Hudson, na parte alta de Manhattan. Com a idade de 13 anos, ele ganhou dinheiro suficiente entregando jornais para viajar pelos Estados Unidos em uma turnê adolescente.
O jovem hotel pró-a-ser descobriu que gostava da vida livre. Um dos pacientes odontológicos de seu pai era o V.P. da União Marítima Nacional. Esse cavalheiro possibilitou que Eric, adolescente, trabalhasse no S.S. United States durante o verão e em férias durante o colegial e a faculdade. (Esse transatlântico, agora ancorado na Filadélfia, era um dos navios de cruzeiro mais famosos da metade do século 20, e ainda possui alguns registros transatlânticos de travessia.) "A viagem passou a me parecer uma vida normal", diz Eric.
Depois de se formar na Universidade de Boston, Eric viveu e estudou na França por quase 10 anos. Depois estudou comida, vinho e hospitalidade no prestigiado Culinary Institute of America, em Hyde Park, Nova York. Eric foi selecionado pelo Chef Roger Vergé como o primeiro americano a ser aprendiz no Le Moulin de Mougins, seu reverenciado restaurante de três estrelas Michelin na Riviera Francesa. (O chef celebridade internacional Alain Ducasse começou na mesma cozinha.)
Eric foi então contratado pela Seagram Châteaux & Estate Wines em Nova York. Seu trabalho: interessar um restaurante exclusivo e a clientela de hotéis no portfólio de vinhos de alto nível da Seagram. (Como elite? Incluía lendas de Bordeaux como Châteaux Lafite, Haut Brion e Petrus.) Por um tempo, Eric era o sommelier do Clube '21'.
Ao longo das décadas, Eric deixou de ser um profissional de serviços para um guru de serviços. Sua plataforma atual é sua empresa de consultoria sediada em Nova York, Artes de Serviço, que ele fundou em 1994. Sua primeira tarefa foi uma série de oficinas de serviços para a indústria da hospitalidade, realizada no então novo Four Seasons Hotel New York.
O programa de Eric recebeu muita atenção da indústria da hospitalidade. Isso levou a um período de seis meses como Especialista em Serviços na Rede Financeira da CNN. O tópico de Eric: "conseguir o serviço que os consumidores merecem, se você está lidando com um mecânico de automóveis ou um médico, um motel ou um hotel de cinco estrelas."
Quem diz que Eric é um "guru do serviço"? Ele não inventou isso sozinho. Ele foi chamado de "Service Guru" pelos principais meios de comunicação como a CNN, O jornal New York Times, O London Times, e "The Today Show". Ele aconselhou uma série de clientes de primeira linha sobre como melhorar seu atendimento ao cliente. Entre eles estão empresas de hotéis (como The Ritz-Carlton, Trump Hotels e Four Seasons) e empresas de serviços financeiros (como American Express e Goldman Sachs). Muitos restaurantes independentes e hotéis em todo o mundo contrataram a Service Arts para obter conselhos de Eric.
Aqui está o que ele considera o essencial de um ótimo serviço de hotel e, muito pelo contrário, as formas feias que os hotéis cortam nas esquinas.
Por mais de uma década, a perícia de Eric foi solicitada por uma certa residência famosa em Washington, D.C. Sim, aquela. Ele aconselhou a Casa Branca na seleção de vinho, etiqueta, serviço e operação de cozinha.
Desde 2011, Eric trabalhou com destinos turísticos na Califórnia para aumentar seus níveis de serviço. Ele projetou um programa bem recebido de uma semana para o centro histórico de vinhos de Sonoma County, em Healdsburg. Logo, outros centros de turismo no norte da Califórnia, incluindo os condados de Mendocino e Sonoma e Carmel-by-the-Sea, seguiram com programas similares.
Lugares Eric recomenda que você experimente: Buenos Aires, Argentina; Madeira primeiro, depois o resto de Portugal; Na França: a casa e o jardim de Claude Monet em Giverny, nos arredores de Paris; Brittany na costa do Atlântico (fique no L'Hotel Carantec e visite Finistere (mostrado acima); Córsega e Malta no Mediterrâneo; Tahilla Cove, na Irlanda; São Petersburgo, Rússia; Na Califórnia: Sonoma e Mendocino, o Ahwahnee Hotel em Yosemite National Park, na Nova Inglaterra: Berkshires de Massachusett (fique em Wheatleigh em Lenox) e Yankee Connecticut (fique no Inn at Stonington e navegue pelo rio Connecticut), onde você pode assistir filmes de Federico Fellini como a doce Vida e Amarcord em uma tela grande.
Os gostos de Eric na França: choucroute de frutos do mar na Brasserie Bofinger de Paris; Na Bretanha: ostras colhidas em morangos de Cancale do mercado de agricultores de Plougastel, lagosta azul marmoreada com foie gras e fumava enguia no restaurante Patrick Jeffroy em Carantec; foie gras da região do Périgord; Chateau d'Yquem, o néctar dos vinhos de sobremesa Sauternes; Queijos não pasteurizados, em toda a França.
Os gostos de Eric nos EUA: vinhos da Morlet Family Vineyards em Napa; Penner-Ash Pinot Noirs de Oregon; Restaurante Latour no Crystal Springs Resort em Nova Jersey; Élan Restaurant em NYC (cujo chef / proprietário David Waltuck fundou o lendário Chanterelle); o jantar de passeio de trenó no Lone Mountain Ranch em Big Sky, Montana; gelato de sal-caramelo do mar no The Gelato Fiasco em Maine.
Coisas que Eric adora em viagens: "Conhecer novas pessoas, depois manter contato com elas por décadas"; "encontrar lugares fora do caminho que eu possa compartilhar com amigos"; "manter um diário de viagem nos últimos 40 anos para que eu possa ajudar os outros com seus itinerários."
Coisas que Eric adora voar: sendo atualizado para negócios ou primeira classe (ou mesmo premium economy); comissários de bordo que realmente se importam em fornecer um ótimo serviço; inesperadamente grandes refeições a bordo; a facilidade dos jatos particulares: "você não precisa lidar com segurança ou com um sinal 'ocupado'".
Coisas que Eric odeia em voar que as companhias aéreas precisam mudar: linhas de segurança (hooray para TSA Precheck!); agentes portuários ditadores e insensíveis; esperando por passageiros enquanto eles se preocupam em guardar suas bagagens; passageiros que tiram os sapatos sem meias; comissários de bordo que deixam essa bobagem acontecer.
Eric olha de perto para o Algarve, a costa portuguesa que é o roubo de férias da Europa Ocidental: A região de praia mais ensolarada de Portugal e a barganha de viagens da Europa Ocidental: o Algarve; um castelo do conde virou o Algarve pousada pousada (com uma fabulosa piscina), Pousada Palacio de Estoi; um hotel-mansão com refeições Relais & Chateaux, em uma praia perfeita: Bela Vista Hotel & Spa.
Eric prefere o descontraído Condado de Sonoma, no norte da Califórnia, ao movimentado condado de Napa. De suas mais de 450 vinícolas, Eric escolheu as 11 melhores vinícolas de Sonoma para turnês e degustação. E ele chama o spa de superstar do Osomais Day Spa Sanctuary em Sonoma County.
