Índice:
Pode não ser tão famosa quanto sua prima colombiana, mas Porto Rico desfrutou de uma longa associação com café de alta qualidade, porque o rico solo vulcânico, a altitude e o clima do interior de Porto Rico fornecem o lugar perfeito para cultivar plantas de café.
O grão de café chegou à ilha em 1700, durante o domínio colonial espanhol da ilha de Martinica, e foi predominantemente consumido localmente. Não foi até o final de 1800 que o café se tornou a principal exportação de Porto Rico, e, de fato, a cidade de Yauco, escondida entre as montanhas, é famosa por seu café e é conhecida como El Pueblo del Café ou "A Cidade do Café".
Hoje, no entanto, as principais exportações de Porto Rico não incluem o café devido a questões como o alto custo de produção e a agitação política. Ainda assim, as marcas Café Yauco Selecto e Alto Grande estão entre as blends premium mais conhecidas que a ilha tem a oferecer, sendo o Alto Grande considerado o "super premium", o café da mais alta qualidade do mundo.
O café porto-riquenho também deu origem a povos agrários de montanha que se tornaram símbolos românticos dos porto-riquenhos da classe trabalhadora conhecidos como Jíbaros . Os Jíbaros eram pessoas do campo que trabalhavam nas plantações de café para os ricos fazendas ou proprietários de terras. Infelizmente, eles eram muito melhores do que os servos contratados e, como não eram educados, sua forma mais duradoura de expressão vinha da música. O Jíbaros manteve seus espíritos elevados ao longo de seus longos dias de trabalho, cantando músicas que ainda são populares em Porto Rico hoje.
Como o café porto-riquenho é servido
Geralmente, existem três maneiras de pedir seu café: espresso, cortadito e café con leche, embora o café americano seja outra opção menos popular.
O espresso porto-riquenho não é diferente de um espresso italiano padrão, pois é feito em uma máquina de café expresso e geralmente é preto. Um termo local para espresso é pocillo , que é uma referência para as pequenas xícaras em que a bebida é servida.
Outra opção popular é o Cortadito, que qualquer pessoa familiarizada com o café cubano saberá; semelhante a um cortado, esta bebida à base de café expresso tem uma camada adicional de leite cozido no vapor.
Finalmente, o café con leche é como um latte tradicional, mas em Porto Rico, geralmente envolve um grande derramamento de leite servido em uma xícara grande. Muitas receitas porto-riquenhas para esta mistura popular envolvem uma combinação de leite integral e metade e meia cozido suavemente em uma frigideira, embora existam várias variações locais para este método.
Como visitar uma plantação de café
Várias empresas de turismo oferecem viagens para as plantações de café, que levam os hóspedes a uma aventura divertida no interior de Porto Rico. Empresas de turismo populares incluem Acampa, Countryside Tours e Legends of Puerto Rico, que oferecem viagens de um dia com tema de café.
Se você é um pouco mais aventureiro e gostaria de visitar por conta própria, todos os seguintes oferecem passeios e boas-vindas aos visitantes, apenas certifique-se de ligar com antecedência antes de ir: Café Bello em Adjuntas, Café Hacienda San Pedro em Jayuya, Café Lareño em Lares, Hacienda Ana em Jayuya, Hacienda Buena Vista em Ponce, Hacienda Palma Escrita, La Casona em Las Marías, e Hacienda Patricia em Ponce.
Lembre-se de ter um ritmo próprio se você planeja visitar mais de uma dessas plantações, já que o café porto-riquenho fresco é bastante forte em termos de conteúdo de cafeína. Não é recomendado que os visitantes bebam mais de quatro xícaras dessa mistura forte por dia.
