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Anonim

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    Depois de pegar a edição de 2012 do Stella Artois World Draft Masters, uma competição anual em busca do melhor executor do ritual belga de 9 passos, eu tive a chance de sentar com o campeão canadense Jonathan Terninck, apenas para descobrir como alguém Quem não compareceu em quase uma década tornou-se o Master of the Pour do Canadá quase que da noite para o dia, competindo contra o crème do circuito mundial apenas um mês depois.

    Evelyn Reid: OK. A primeira coisa que quero saber é como você acabou aqui no World Masters? Quando perguntei qual restaurante ou bar você representa, você disse "nenhum".

    Jonathan Terninck: Meu caminho tem sido muito diferente do que os outros concorrentes. Eu trabalhei, no passado, em uma das redes de hotéis mais prestigiadas do mundo. Mas isso foi em 2003.

    Evelyn Reid: Qual?

    Jonathan Terninck: O Ritz-Carlton.

    Evelyn Reid: Bem aqui em Montreal?

    Jonathan Terninck: Está correto. Então eu mudei para estudar relações públicas e fui gerente de reconhecimento de convidados no Ritz e então mudei para trabalhar na Junta de Comércio da Metropolitain de Montreal, e de lá, passei a trabalhar em mandatos de desenvolvimento de negócios para Raymond Chabot. Conceder thornton. Mas eu sempre mantive essa paixão por comida e bebida. É também uma tradição na família. Minha mãe é belga, meu pai é da França, eles imigraram para cá em 1976 e está na cultura: boa comida, boa bebida e claro, cerveja belga. É uma honra estar aqui.

    Evelyn Reid: Mas como você acabou aqui no World Draft Masters? Você acabou de decidir espontaneamente quase uma década depois: "Ei, eu quero competir este ano?"

    Jonathan Terninck: Foi ainda mais aleatório do que isso. Eu tive um amigo que me convidou. Ele disse: "vai haver esta noite com Stella Artois, vai haver boa charcuteria e alguma Stella … você quer vir?" Eu estava tipo, "é claro que eu quero vir." A partir daí, algumas pessoas relacionadas a a noite perguntou se queríamos participar de um concurso. Eu disse “com prazer”. Então me envolvi, e continuei passando por todos os rounds, e antes que você perceba, sou o campeão de Quebec que está sendo perguntado “você quer ser o campeão canadense? Você quer ir para Toronto e continuar a aventura?

    Evelyn Reid: Onde estava a competição original em Montreal?

    Jonathan Terninck: Foi em Hambar cerca de um mês atrás. Mas você sabe, isso é uma paixão mais do que uma escolha de carreira.

    Evelyn Reid: E um completo golpe!

    Jonathan Terninck: E eu teria Amado ter sido um embaixador da Stella Artois por um ano.

    Evelyn Reid: Quão longe você conseguiu entrar na competição hoje à noite?

    Jonathan Terninck: Não longe o suficiente!

    Evelyn Reid: Riso

    Jonathan Terninck: Não longe o suficiente. Na segunda rodada, eu estava jogando contra o vencedor desta noite, o competidor belga Allaine Schaiko. E esse jovem trabalha em bares desde os 16 anos e não me cita nesses números, mas não sei se foram 250 mil cervejas que ele derramou em sua vida? Mas eu derramei talvez 70 Stellas na minha vida, mais nos últimos dias, mas ainda assim. Allaine é realmente surpreendente. Ele pega cada pequeno detalhe certo. Quando vi eu indo contra ele na segunda rodada? Eu gostaria de tê-lo conhecido no último volta. Eu realmente pensei que este era um título que eu poderia ganhar e trazer de volta para o Canadá. Mas é uma honra competir contra alguém que é tão bom.

    Evelyn Reid: Então, o que vem a seguir para o Master of the Pour do Canadá?

    Jonathan Terninck: Estou explorando caminhos diferentes, estou pensando em abrir minha própria empresa de relações públicas ou voltar ao desenvolvimento de negócios. Mas eu acho que vou tirar um pouco de tempo para mim primeiro.

  • Por que você deve beber Stella Artois de um cálice?

    Andrew Sneyd, vice-presidente global da Stella Artois (acima), explica por que a cerveja pilsner é melhor consumida em seu cálice personalizado:
    “Bem, Stella Artois é uma cerveja com uma amargura ligeiramente pronunciada e, por isso, queremos que você seja capaz de provar isso para realmente apreciar o lúpulo Saaz. Assim, a abertura do cálice é projetada especificamente para deixar o nariz absorver o aroma do lúpulo Saaz. E você percebe a estrelinha bem aqui? Isso é obviamente ligado ao nome, Stella, que é o latim para "estrela" porque foi fabricado pela primeira vez para o Natal. Assim, a cidade de Leuven, na Bélgica, criou a cerveja como uma edição especial apenas para o Natal. E o cálice tem um caule, que mantém a cerveja mais fria, já que você não está tocando o próprio copo com as mãos. ”

    Por que a Bélgica é sinônimo de cerveja?
    “Uma das razões pelas quais a Bélgica é o centro da produção de cerveja é … eles achavam que havia apenas três ingredientes na cerveja. Você precisava de malte. Você precisava ter água, obviamente. E lúpulo, que é o "tempero" da cerveja. Realmente deixa o sabor da cerveja ganhar vida. Então você tem o lúpulo, o malte e a água e eles achavam que era isso. Isso é o que você precisava para fazer cerveja. Tudo o que você precisava fazer era colocar essa mistura em uma certa época do ano e os deuses decidiriam se você teria cerveja ou não. O que eles não sabiam é que as leveduras flutuam no ar através de algumas áreas da Bélgica, aterrissando nessas poças que deixaram do lado de fora. Se os ventos não estivessem soprando do jeito certo, então as piscinas não seriam "abençoadas pelos deuses". Ainda há alguns lugares na Bélgica que produzem esse tipo de cerveja fermentada espontaneamente ”.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: o campeão de Hong Kong, Melton Delfin, executando o passo 7 do Stella Artois de 9 etapas, julgando a espessura da espuma. O padrão determina que ele deve ter 2 dedos (3cm) de espessura, espessura suficiente para impedir que a cerveja entre em contato com o ar e se torne obsoleta. Delfin chegou às semifinais, derrotando o belga Allain Schaiffe, o mais forte do Masters 2012, em uma rodada anterior.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: coroado campeão do Campeonato Mundial 2012 da World Draft Masters Allaine Schaiko da Bélgica mostrando o juiz e Stella Artois Vice-Presidente Global Andrew Sneyd os frutos do seu derrame. Schaiko supostamente ganhou por sua consistência e pontuações quase perfeitas.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: Charles Mudd (à esquerda) da Austrália e Allaine Schaiko (à direita) da Bélgica competem nas finais do Mundial de 2012.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: Evelyn Reid, da About.com, cercada pelos modelos promocionais da Stella Artois.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: Melton Delfin (à esquerda), de Hong Kong, executa o "The Beheading", o sexto passo do ritual de Stella Artois. Qualquer pedaço de cabeça de espuma acima da borda do cálice é removido com uma faca. A lâmina é mantida em um ângulo de 45 graus, varreu o vidro em um movimento rápido, efetivamente removendo as maiores bolhas de espuma, que, se não forem tocadas, farão a cabeça se dissipar mais rápido. Quanto mais tempo a espuma ficar no copo, mais a cerveja ficará fresca. À direita está o futuro campeão do Campeonato Mundial 2012 da World Draft Masters, o belga Allaine Schaiko.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: Charles Mudd (à esquerda), da Austrália, e Allaine Schaiko, da Bélgica, aguardando o julgamento final.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: Evelyn Reid, da About.com, e Scott Tavener, da Toro Magazine, no Campeonato Mundial 2012 de Draft Masters no Chalet du Mont-Royal, em Montreal.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: O australiano Charles Mudd (à esquerda) parabeniza o belga Allaine Schaiko por vencer contra ele na final do 2012 World Draft Masters no Chalet du Mont-Royal, em Montreal. Allaine Schaiko é coroado Mestre do Despejo.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: Jonathan Ternincke, campeão do Canadian Draft World, com Evelyn Reid, da About.com.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: sorvete de cerveja feito com Leffe Brune ale servido com creme de chocolate e speculoos belgas, servido em um evento especial pré-World Draft Masters no Guilde Culinaire em Montreal. O resultado final foi surpreendentemente delicioso, tanto que eu Comprar este sabor de sorvete se foi comercializado em massa.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: confit de barriga de porco temperada servida com molho Leffe Blonde Ale e um lado de pastinaca puré com pedaços de trufas, vegetais vidrados e cromesquis de foie gras temperados, como servido em um evento especial pré-World Draft Masters no Guilde Culinaire em Montreal. Também uma experiência surpreendentemente suculenta, dado que as minhas experiências anteriores com barriga de porco deixou cargas a desejar.

  • Fotos de 2012 do World Draft Masters

    Acima: vieiras de princesa com geleia Stella Artois servidas em um evento especial pré-World Draft Masters no Guilde Culinaire em Montreal. Mais uma vez, uma mistura de sabores. Seria bom ver mais chefs incorporando cerveja em sua culinária.
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