Em revisão: O passaporte de degustação de Paris por Le Food Trip

Uma maneira não intimidadora de experimentar a Paris gourmet

Meu teste-tour começou em uma tarde ensolarada durante a semana no 7º arrondissement (distrito) perto dos Invalides, uma das três áreas destacadas no conceito. Martin e o resto da equipe da Le Food Trip convidaram a mim e à Colette Davidson para descobrir três lojas no sétimo lugar do Passport, juntamente com vários talentosos blogueiros e escritores de Paris - Lillian de The Smalls Abroad, Yanique da minha vida parisiense, e Ariana de Girls Guide to Paris. Também houve uma tarde de degustação gourmet em Benjamin e Nina, os fundadores de outra startup local, a INSIDR Paris.

Curiosamente, uma equipe de câmeras de TV de uma estação francesa estava no local para fazer um documentário sobre novos empreendimentos turísticos na capital - tornando a experiência um pouco estranha às vezes, já que estávamos todos na frente das câmeras e entrevistados. Mas também acrescentou alguma emoção inesperada.

Primeira parada: degustação de vinhos no Les Petits Domaines

Em primeiro lugar, na nossa visita gastronómica à região, encontramos Les Petits Domaines, uma loja de vinhos especializada em vinhos e champanhes franceses - a grande maioria dos quais é orgânica ou biodinâmica.

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A simpática proprietária Isabelle (foto acima) nos convidou a provar dois vinhos, um branco e um vermelho, do Chateau Plaisance, um vinicultor baseado no sudoeste. O branco era surpreendentemente suave e frutado, mas tinha uma nota intensamente fresca e herbácea que parecia perfeita para um dia quente de verão. O vermelho parecia menos notável para mim, mas tinha um corpo redondo e agradável e não "mordia de volta".

Isabelle me disse que, além de sua (óbvia) paixão por vinhos únicos, ela se orgulha de ter turistas tímidos para entrar na loja.

"Uma vez houve um casal sueco que entrou e disse que estava interessado em provar, mas não tinha nenhum copo, então eu dei a eles alguns de plástico", disse ela. "Mais tarde eles voltaram e disseram que fizeram um piquenique maravilhoso e me agradeceram. Esse é o tipo de experiência que eu quero criar."

Les Petits Domaines

• Endereço: 208 Rue de Grenelle, 7º arrondissement
• Metro: École Militaire
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Segunda parada: Foie Gras e Charcuterie no La Maison Dubernet

Em seguida, no passeio, e na mesma rua em Rue Augereau, foi La Maison Dubernet, especializada em francês foie gras (patê de fígado de ganso) e charcuteries.

Eu admitidamente não sou um comedor habitual de carne, mas como um "flexitário" eu decidi adotar uma atitude "quando em Roma", e provei o foie gras e presunto da região de Landes, oferecido pelo caloroso e provocador membro da equipe Muriel. . "Coma tudo ou vou comer tudo sozinha hoje à noite!", Brincou ela, trazendo bandejas de especialidades artesanais do sudoeste. Até agora, esta foi uma turnê que realmente destacou esta região específica da França.

Para carnívoros que procuram apenas produtos de alta qualidade, este parece ser o lugar para encontrá-lo: La Maison Dubernet é um dos únicos independentes foie gras fabricantes em Paris.

Endereço: 2 rue Augereau, 7º arrondissement

Metro: École Militaire

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Terceira parada: doce "Calissons" provençal no Le Petit Duc

A terceira e última etapa do meu primeiro dia testando a turnê nos levou a um adorável e antiquado confiserie (loja de doces) e loja de produtos de panificação chamada Le Petit Duc. Originalmente sediada em Saint-Remy, na Provença, a loja, chefiada pelo chefe de pastelaria Hermann e sua esposa Anne, abriu recentemente filiais em Paris.

A afável e sorridente Christelle trouxe bandejas de calissons (foto acima) para nós tentarmos - um doce provençal pouco conhecido, mas cobiçado, em algum lugar entre maçapão e doces. Feitos com amêndoas moídas, melões e laranjas cristalizadas, os doces ensolarados vêm de Aix-en-Provence e são cortados em quadrados que lembram todo tipo de alcaçuz que derretem em sua boca. Meus favoritos? Gengibre picante e pistache perfumado, complementado pelo melão e notas cítricas.

Esta foi provavelmente a minha parada favorita até agora: as paredes estavam cheias de macarons antiquados delicadamente embalados, biscoitos, biscoitos, flores cristalizadas (!) E outras especialidades provençais, além dos famosos calissons. Christelle também nos ofereceu amostras de uma noz quebradiça deliciosa, crocante cujo nome eu (negligentemente) esqueci de anotar.

Le Petit Duc

• Endereço: 31 Avenue Rapp, 7º arrondissement
• Metro:École Militaire
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Quarta parada: degustação de azeite em Montmartre no Premiere Pression Provence

Meu dia de coleta do Passaporte com colegas escritores e proprietários do Le Food Trip chegou ao fim, mas eu realmente queria testar o passe em condições "reais": sem a presença de câmeras de TV, e indo no meu próprio ritmo, que é uma das verdadeiras cartas do conceito.

Destino: Montmartre

Alguns dias depois, vou para o distrito de Montmartre, no nordeste, famoso por sua Sacre Coeur e lojas cheias de lojas de souvenirs, mas que também abrigam alguns dos melhores produtos artesanais da cidade.

Minha primeira parada foi a Rue des Martyrs,uma rua que deveria levar o crédito como uma das mais refinadas da capital francesa, alinhada com lojas especializadas de comida, queijeiros, vendedores de vinho, etc. Embora não seja * tecnicamente * no bairro de Montmartre, correndo ao sul de a linha divisória tradicional no Boulevard de Rochechouart, é um desvio digno quando você está visitando a área.

Eu mergulhei Première Pression Provence, onde apresentei o meu vale "azeite" do livreto e fui recebido calorosamente (em inglês) por Geraldine. Ela me mostrou as brilhantes e alegres dependências, abastecidas não só com uma variedade estonteante de azeites (simples e aromatizados), mas também vinhos e outros produtos especializados.

Com seis locais em Paris, este é um distribuidor de azeite que trabalha apenas com pequenos produtores, principalmente no sul da França, e rapidamente se tornou um dos mais cobiçados da cidade. A melhor coisa sobre a loja é que você recebe pequenas colheres de plástico e pode saborear diferentes óleos, de ervas e ervas frescas, quase gramadas, para o amanteigado, rico em óleos "pretos" feitos com azeitonas fermentadas. Acabei comprando uma garrafa de óleo que representa a faixa intermediária entre as duas, e isso acabou se revelando um salpicado de saladas e massas frescas.

Première Pression Provence

• Endereço: 9 rue des Martyrs, 9º arrondissement
• Metro: Notre Dame de Lorette
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Quinta parada: Degustação de geleia artesanal no La Chambre aux Confitures

Depois de provar azeites para o conteúdo do meu coração, eu fui para a porta ao lado (também na # 9 rue des Martyrs) para La Chambre aux Confitures, um artesão encanta a loja.

Inaugurada por Lise Bienaimé, que concebeu a coleção, a pequena loja imediatamente me impressionou com suas dezenas de variedades de geleia que revestem as paredes do chão ao teto, em tons de damasco pálido a rosa, roxo profundo e até verde lima.

Lise não estava na loja naquele dia, mas a gostosa Sophie alinhou algo como 30 variedades diferentes para eu provar usando colheres de plástico descartáveis, jogadas fora entre cada degustação, bien sur !

Clássicos como fraise gariguette (gariguette morango) e amora foram deliciosamente frescos e cheios de sabores intensos - e para aqueles com um desejo de um pontapé, tente variedades como morango com rosa. Meus favoritos pessoais incluíam ruibarbo e gengibre, tomate verde e flor de laranja-damasco. Para aqueles com um grande dente doce, variedades de chocolate e até mesmo um doce de damasco com o referido calissons misturado pode fazer guloseimas especiais.

Depois de provar mais geléia em uma sessão do que eu provavelmente já tomei, saí com um pequeno pote complementar da geléia de amora. Este é definitivamente um bom lugar para estocar presentes.

La Chambre aux Confitures

• Endereço:9 rue des Martyrs, 9º arrondissement
• Metro:Notre Dame de Lorette

Última parada: Especialidades da Bretanha no Ty Miam Goz

Minha parada final na parte de Montmartre do meu tour (infelizmente, eu não tive tempo naquele dia para provar o croissant e queijo comté também em oferta no Passport) levou-me de volta até a colina para Montmartre adequada e para Ty Miam Goz, a única loja de comida em Paris dedicada a especialidades da região da Bretanha da França.

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Olivier Goasdoué, um nativo bretão que fundou a loja, explicou que quando se mudou para Paris, ficou surpreso com a quase ausência de lojas que vendiam produtos de sua região na cidade.

"Eu queria abrir uma loja onde os bretões pudessem vir encontrar suas comidas favoritas quando estivessem com saudades de casa, e também permitir que os turistas descobrissem mais sobre a região", ele me disse, sorrindo para longe.

A loja está bem abastecida com tudo, desde biscoitos amanteigados tradicionais chamados palets e galettes (Saí com amostras generosas de ambos), cerveja e vinho, salgados e doces. Este é um local ideal para aprender mais sobre a Bretanha e a sua cozinha distinta, e o Olivier é ao mesmo tempo caloroso e acolhedor. Uma verdadeira jóia.

Ty Miam Goz

• Endereço: 64 rue d'Orsel
• Metro: Anvers ou Pigalle
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