Índice:
- Ingredientes regionais frescos e calor da velha escola
- Curso 2: Macarrão Caramelle Caseiro com Espargos, Gorgonzola e Nozes
- Curso Três / Para Sobremesa: Tiramisu Estou Triste Não Consigo Acabar
- Minha linha de fundo?
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Ingredientes regionais frescos e calor da velha escola
Para o meu primeiro prato, escolho o queijo fresco burrata com trufas, saladas e tomates-cereja quentes. Eu acompanho com um copo de Saladini Pilastri, um vinho branco fresco da região de Marche, na Itália.
Servido em um grande ramequin, o burrata e os tomates estão em contraste fresco e verão com o calor outonal das trufas e cogumelos. Eu tento não devorar muito depressa, usando fatias de baguete crocante para enxugar até a última gota. É delicioso demais para desperdiçar, e não tenho a impressão de que este é o tipo de lugar onde você tem que ficar em cerimônia.
VEJA SEGUNDO CURSO: Macarrão caseiro de Caramelle com espargos, gorgonzola e nozes
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Curso 2: Macarrão Caramelle Caseiro com Espargos, Gorgonzola e Nozes
O próximo é o prato principal. Enquanto eu estou tentado pela lasanha e berinjela gratinado do dia, eu me conformo no plat du jour : macarrão caramelle feito à mão com espargos, nozes picadas e um molho generosamente misturado com queijo gorgonzola forte.
Gianluca gentilmente explica que a forma da massa foi nomeada por sua semelhança com doces italianos antiquados em invólucros. Caramelle é mais firme e mais mastigável que o ravioli, mas parece ir bem com sabores e texturas semelhantes. É uma forma que eu nunca ouvi falar, mas rapidamente me conquista.
A massa é perfeitamente al dente e os espargos sautée um complemento maravilhoso. Eu amei este prato, embora eu achasse que algo um pouco doce (talvez cenouras ou chalotas) poderia equilibrar o que acabou por ser um casamento levemente amargo de sabores (noz e gorgonzola).
VER TERCEIRO CURSO / PARA SOBREMESA: Tiramisu Estou triste, não consigo terminar …
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Curso Três / Para Sobremesa: Tiramisu Estou Triste Não Consigo Acabar
No momento em que a sobremesa rola, estou cheia, mas incapaz de resistir à perspectiva de provar algo doce. Todas caseiras, as opções são tiramisu, ricota e pera torta, panna cotta, ou um "café gourmand" (um forte espresso acompanhado por várias pequenas porções de sobremesa).
Eu opto pelo tiramisu-- decadente, intensamente cremoso, com fortes notas de café expresso e uma generosa polvilhação de cacau. É delicioso, e me lamento não poder terminar a porção generosa (poderia facilmente servir duas pessoas).
Minha linha de fundo?
Este é agora um dos meus restaurantes italianos favoritos da cidade. A paixão e a dedicação com que Flavia, Gianluca e sua equipe escolhem ingredientes de primeira linha e criam uma deliciosa comida deles em cada mordida saborosa, e o serviço é igual em partes espirituosas e quentes. Eu voltarei assim que puder.
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