Maryland e o resto da área de Chesapeake Bay são conhecidos pelos foodies de todo o mundo por seus caranguejos excepcionais. Baltimore, em particular, tem muitos restaurantes que servem essa iguaria local. Bolos de caranguejo, sopa de caranguejo, puffs de caranguejo, bisque de caranguejo - o que quer que seu paladar prefira, há quase certamente uma receita de caranguejo para você, já que a carne doce é tão versátil e fácil de trabalhar.
Em Baltimore, o caranguejo azul é o crustáceo de escolha. Muitos restaurantes servem apenas caranguejos cozidos no vapor, proporcionam aos fregueses um martelo, um garfo e um pouco de papel pardo e permitem que eles quebrem as conchas e extraiam a carne de caranguejo.
Sopa de caranguejo ao estilo de Maryland significa um caldo de tomate e muita carne suculenta. É encontrado em cardápios em todo o estado, e é um deleite delicioso e reconfortante, especialmente no final do verão e início do outono, quando a carne de caranguejo ainda é abundante.
Esta receita é uma maneira fácil de preparar uma sopa de caranguejo tradicional, com uma lista de ingredientes que podem ser encontrados na maioria das cozinhas.
Note que esta receita presume que o chef use carne de caranguejo já preparada. Se você está planejando vaporizar e quebrar os caranguejos, obviamente seu tempo de preparação será significativamente maior. Carne de caranguejo congelada é bom de usar, apenas certifique-se de seguir as instruções do pacote sobre como descongelá-lo com segurança.
Prep Time: 15 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora
Ingredientes
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 2 talos de aipo picado
- 1 dente de alho (picado)
- 2 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de tempero Old Bay (adicione mais ou menos a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta limão
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- Caldo de galinha de 1 quarto
- 3 xícaras de água
- 2 xícaras de batatas vermelhas (em cubos)
- 1/2 xícara de feijão congelado
- 1 xícara de feijão verde congelado
- 1/2 xícara de milho congelado
- 28 onças de conservas de tomate com sumos
- 1 folha de louro
- 1 libra de carne de caranguejo backfin
Preparação
Em uma panela grande, refogue a cebola, alho e aipo em azeite em fogo médio por 5 minutos. Adicione Old Bay, pimenta limão e molho Worcestershire. Mexa até que os vegetais estejam cobertos de especiarias. Adicione legumes congelados e mexa.
Em seguida, adicione os tomates enlatados lentamente, terminando com a folha de louro, que você pode deixar flutuando em cima da superfície da sopa.
Cozinhe em fogo médio por 50 minutos ou até que as batatas fiquem macias. Enquanto estiver cozinhando, pegue a carne de caranguejo para ter certeza de que todas as conchas foram removidas. Junte a carne de caranguejo. Cozinhe por 10 minutos.
Sirva quente, com pão crocante.
