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Viajar para o sul de Albuquerque para o interior tem seus benefícios, como visitar a Fazenda Cowboy Camelids Alpaca, onde as crianças podem acariciar os animais, e parar em De Smet Dairy e Creamery para comprar leite cru. De Smet fica a apenas 20 minutos de viagem ao sul, na Bosque Farms, que fica logo abaixo da Reserva Isleta. De Smet Farms já existe há algum tempo, mas Farmer Mike começou a vender leite cru em sua fazenda por volta de 2010 e agora está fornecendo a bebida popular para um público que parece não ter o suficiente.
O laticínio vende o único leite cru de Grau A do Novo México. O leite cru não foi pasteurizado ou homogeneizado. O leite não-homogeneizado tem o creme separado do leite, por isso deve ser sacudido. Quando você abre a garrafa, o creme se reuniu no topo. O leite não pasteurizado não foi tratado termicamente, portanto as enzimas ativas permanecem no leite, junto com as bactérias benéficas.
As vacas em De Smet pastam em campos abertos e gramados. Eles são vacas felizes, o que sem dúvida tem algo a ver com o bom sabor do leite. Eu sei por experiência que o leite faz excelente sorvete, bem como queijo e manteiga.
Onde comprar o leite
A Fazenda De Smet, em Bosque Farms, fica próxima ao South ou West Bosque Loop, na McNew Lane. A pequena operação tem um sistema para os compradores comprarem leite caso alguém não esteja na loja. Simplesmente pague e pegue o leite da geladeira. Enquanto lá, pare para ver as vacas, que são mais frequentemente do que não pastando nos campos. Eles são muito mansos.
Em Albuquerque, você pode pegar leite na Moses Kountry Health Foods (7115 4th St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) entre 9h e 18h de segunda a sábado.
Em Santa Fé, pegue seu leite na Cooperativa La Montañita (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) das 7h às 22h às segundas-feiras - domingos.
O leite cru também pode ser encontrado no Mountain View Market, em Las Cruces; a Cooperativa de Alimentos de Taos em Taos; o mercado cooperativo de Los Alamos, em Los Alamos; no Dixon Coop em Dixon e no Dory Farms em Hobbs.
Visite De Smet Dairy online.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475
