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O que é lechón? Pergunte a qualquer porto-riquenho e seus olhos provavelmente se encherão de desejo. As pessoas aqui tendem a amar sua carne de porco, e lechón , ou leitão assado, é o príncipe herdeiro dos pratos de carne de porco. É a escolha popular para qualquer reunião grande, e certos restaurantes desenham filas de famílias famintas quando elas quebram seu lechón.
Lechón não é exclusivo de Porto Rico; Os cubanos argumentarão que sua versão deste prato é tão boa quanto qualquer outra. Mas os porto-riquenhos exibem um feroz orgulho territorial quando se trata de sua receita favorita de carne de porco, e provavelmente é bem merecida. Quão bom é esse prato? Uma mulher realmente quebrou seu voto de carne de porco em sua dieta apenas para experimentá-lo … e ela não tinha arrependimentos.
Receita
Lechón não é um prato fácil de fazer em casa. Por um lado, você vai precisar de muito espaço aberto ou um forno muito grande. É também um prato demorado para se preparar, mas quando feito da maneira certa, oferece um delicioso banquete carnívoro esfumaçado. Aqui está uma receita de Healthy Latin Eating.
Onde encontrar
Há um lugar em Porto Rico que se destaca como a capital Lechón da ilha (e possivelmente do mundo). E esse lugar é Guavate. Nesta cidade montanhosa na região central de Porto Rico há uma estrada chamada "La Ruta del Lechón", ou a Rota Lechón. E ao longo dela há dezenas de restaurantes à beira da estrada que servem pedaços saudáveis de carne de porco assada. Milhares de visitantes fazem a peregrinação a Guavate todos os anos, onde eles sempre se juntam a multidões felizes de moradores locais desfrutando de um verdadeiro sabor porto-riquenho.
Muitos Guavate lechoneras também tem música ao vivo nos fins de semana, tornando este um local ideal para fugir dos resorts e da praia e mergulhar na cultura local.
Lechón é talvez a comida de férias mais popular da ilha; como tal, pode sempre ser encontrado nos cardápios do restaurante no Dia de Ação de Graças e no Natal (sem mencionar churrascos de fim de semana e grandes reuniões familiares). Se você estiver visitando Puerto Rico durante as férias, uma das melhores maneiras de desfrutar do prato sem se aventurar muito longe dos caminhos usuais é conferir com o hotel as especialidades do brunch de fim de ano. Muitos hotéis em todo o Porto Rico terão um lechón assando alegremente sobre uma fogueira.
A maioria das pessoas recomendará que você experimente lechón pelo menos uma vez enquanto estiver aqui. Há uma boa razão para estar entre as comidas favoritas em Porto Rico.
