O que comer em Roma, Itália - Authentic Roman Food

Cada região da Itália tem ofertas culinárias que originam ou são exclusivas dessa área, e Roma não é exceção. Parte de qualquer viagem a Roma deve envolver algumas autênticas especialidades romanas. A culinária romana se baseia fortemente em carne, vegetais e massas, e também inclui muitos alimentos fritos. E enquanto os vegetarianos geralmente podem sempre encontrar algo no menu, la cucina romana (Cozinha romana) não é ideal para dieters! No entanto, um sabor da autêntica comida romana faz parte da experiência de descobrir a Cidade Eterna.

Onde quer que você coma em Roma (ou em qualquer lugar na Itália), peça recomendações de moradores locais - nós geralmente damos dicas muito melhores sobre onde comer consultando um motorista de táxi ou lojista versus um concierge do hotel ou um guia. Uma regra prática é sempre procurar restaurantes onde muitas mesas estão cheias - com italianos!

A seguir, alguns dos pratos romanos mais típicos. Definitivamente tente vários deles na sua próxima visita a Roma.

Saltimbocca alla Romana

Este prato saboroso de medalhões de vitela vestidos com presunto e sálvia é um clássico da cozinha italiana. Traduzido, o nome do prato significa "hop-in-the-mouth" e isso é exatamente o que você vai querer o prato para fazer depois de ter tentado o original em sua cidade natal.

Coda alla Vaccinara

Roma é conhecida por sua culinária offal, que é o cozimento de doces, entranhas e outras partes descartadas do animal. Você pode ver isso chamado de quinta quarta - um jogo de palavras que significa "quinto quarto", ou aquela parte do animal que geralmente é descartada. Coda alla vaccinara - guisado de rabada - é um dos pratos mais famosos deste repertório.

Espaguete Cacio e Pepe

Este prato de esparguete pede queijo pecorino romano e muita pimenta preta. É uma massa simples e deliciosa (se você gosta de queijo e pimenta, isto é) que pode ser encontrada em cardápios trattoria em toda a cidade - embora seja mais provável que seja no menu em restaurantes casuais do que em restaurantes high-end.Alguns lugares ainda o preparam ao lado da mesa, misturando a massa quente e fumegante em cima de uma roda de pecorino para que o queijo derreta e reveste os filamentos de massa.

Carciofi - alcachofras

O carciofi, ou alcachofra, é uma especialidade romana na primavera, quando os estrangulamentos são jovens, saborosos e fáceis de manejar. Você encontrará alcachofras cozidas de várias maneiras diferentes, mas as duas mais populares são alla giudia (o caminho judeu) - em que uma alcachofra gigante é achatada e frita - ou alla romana, em que as alcachofras menores são cozidas com alho, hortelã e azeite de oliva.

Pizza Real Romana

Você não sonharia em deixar a Itália sem experimentar uma verdadeira pizza italiana, e não há melhor lugar para começar do que Roma. As tradicionais pizzas de estilo romano são ultrafinas e crocantes, e geralmente não são carregadas com molho, queijo e coberturas. UMA margherita é uma pizza de queijo padrão, e as variações vêm com rúcula, presunto, legumes ou salame picante. Pizza Bianca, ou "pizza branca" não tem molho de tomate. Uma regra importante, não oficial, para sair para comer pizza na Itália: uma pizza por pessoa. Os discos grandes podem parecer muito para comer por si mesmos, mas eles são tão finos que você ficará surpreso com o quanto você pode guardar. Você provavelmente verá muitos romanos comendo sua pizza com garfo e faca, e você pode optar por seguir o exemplo - ou não.

Baccalà

O bacalhau frito (filetti di baccalà) é uma iguaria derivada do Gueto, o antigo bairro judeu de Roma, perto do Campo dei Fiori. Você pode encontrá-lo na forma simples de peixe e batatas fritas, ou em preparações mais elaboradas, que incluem a fervura dos filés de bacalhau em molho de tomate, pinhão e passas.

Suppli al Telefono

Esses lanches baratos e portáteis, que são bolinhos de arroz fritos com um centro de mussarela, estão disponíveis na maioria das pizzarias e bares e são favorecidos por estudantes famintos. Eles são mais apreciados sozinhos - como em qualquer outro acompanhamento culinário - como devem ser preenchidos. Variações incluem suppli recheado com molho de carne, ou com ervilhas verdes e mussarela.

Fettuccine al Burro

O over-the-top, mistura de queijo pegajoso conhecido como Fettucine Alfredo originou em Roma nas mãos do Chef Alfredo di Lelio. Mas seu verdadeiro antecessor é Fettucine al Burro, um prato que consiste apenas de macarrão longo (fettucine), queijo ralado e muita manteiga.