Índice:
- O que é um empurau?
- Quanto custa o Empurau?
- Por que o Empurau é tão caro?
- Empurau está em perigo?
- O Empurau pode ser cultivado?
- Onde tentar Empurau
O que é um empurau?
Empurau são membros do tor tambores espécies encontradas em todo o sudeste da Ásia, também kelah ou beliano na língua malaia. As espécies podem ser encontradas no Chao Phraya da Tailândia e no rio Mekong em vários países. O que torna o empurau em Bornéu especial - e mais valioso - é a sua dieta.
Empurau são purificadores de água doce e de fundo. Eles são onívoros, o que significa que eles consomem muito bem o que aparecer. Alguns especiais se sustentam com uma dieta de frutas silvestres que caem das árvores pendendo sobre os rios da selva em Sarawak. Segundo os fãs, a dieta frutariana do peixe é o que dá à carne um sabor doce e delicado que é completamente único.
Empurau são considerados tão raros e saborosos que são referidos como "The Unforgettable" ( wang bu liao ) em chinês. É também referido como o "Rei do Rio".
Mas eles nem sempre são comidos. Peixe no tor tambores As espécies têm uma aparência brilhante e atraente e reputação como lutadores ferozes. Eles foram procurados como peixes ornamentais, símbolos de boa sorte. Em toda a Ásia, muitas espécies de carpas são valorizadas como símbolos auspiciosos de boa sorte, às vezes atingindo preços surpreendentemente altos.
As superstições locais afirmam que o empurau leal às vezes morre no lugar de seu dono, protegendo o dono da doença.
Ikan (pronunciado "ee-kan") significa "peixe" em bahasa malaio, portanto empurau é referido localmente como ikan empurau .
Quanto custa o Empurau?
Um empurau de um quilo (2,2 libras) preparado em um restaurante pode custar entre US $ 300 e US $ 500. O preço varia muito, dependendo da idade e do peso do peixe. Quando um high-roller voa (muitas vezes da China ou de Cingapura) com pessoas para impressionar, o custo não é objeto. Os preços podem exceder US $ 500 por quilo.
Um empurau de um quilograma foi supostamente vendido em Ipoh, na Malásia, por US $ 400. O mesmo cliente alegou ter pago US $ 560 por um peixe de um quilograma antes em Kuala Lumpur!
O rio, e até o trecho daquele rio em particular, no qual um empurau é capturado, faz a diferença. Empurau mais curto com carne branca é tipicamente mais valorizado do que suas contrapartes vermelhas ou cor de cobre. É preferida carne mais firme de peixe com mais de três quilos de peso. Os peixes capturados perto de Kapit também obtêm um preço mais alto.
Em março de 2016, o Borne Borne informou que um empurau gigante de 7,9 quilos foi vendido por uma peixaria pelo equivalente a US $ 1.940 em ringgit da Malásia!
Por que o Empurau é tão caro?
Para começar, eles são difíceis de encontrar. O empurau selvagem é nativo de Sarawak, Bornéu, e só é encontrado nos rios selvagens. Apenas alguns trechos desses rios abrigam as fruteiras certas ao longo das margens.
Empurau cresce lentamente. Geralmente, um peixe precisa sobreviver na natureza pelo menos três anos antes de ser considerado comercializável.
À medida que o empurau se torna mais bem-sucedido, os preços caem um pouco. Mas o empuraru selvagem provavelmente será sempre preferido pelo mercado de luxo que o peixe serve.
Empurau está em perigo?
A União Internacional para a Conservação da Natureza ainda não tem muitos dados sobre o bem-estar do empurau. Mas dado o preço e a reputação atuais, o peixe de crescimento lento é geralmente considerado ameaçado.
Como outras espécies em Bornéu, o empurau enfrenta uma severa perda de habitat. Extração excessiva de madeira, principalmente para dar lugar a plantações de óleo de palma, é um problema generalizado no Bornéu malaio.
Mas há boas notícias. À medida que as técnicas de cultivo de empurau melhoram, a delicadeza está sendo promovida pelas organizações como uma alternativa de classe aos produtos de barbatana de tubarão, muitas vezes serviu para impressionar em casamentos e banquetes. Talvez um dia o morador do rio que está se alimentando de baixo possa ajudar a aliviar parte da enorme pressão exercida sobre as populações de tubarões devido ao afinamento.
O empurau tem outra coisa a seu favor: apenas os empuraus maiores são considerados valiosos porque os peixes menores têm um alto teor de gordura que torna a carne muito mole. Isso dá aos filhotes um pouco melhores chances de amadurecer.
O Empurau pode ser cultivado?
Tentativas de agricultura e criação artificial de empurau tiveram pouco sucesso inicial. Um esforço colaborativo de aqüicultura entre a Universidade Deakin, em Victoria, na Austrália, e o governo de Sarawak mostrou alguns sinais de esperança para a espécie.
O grupo Royal Empurau foi formado em 2016 com a missão de criar um empurau sustentável e de cultivo para atender à crescente demanda.
O empurau semi-selvagem criado nas lagoas é ligeiramente mais barato nos restaurantes do que o equivalente capturado na natureza. O governo espera que um dia o empurau possa se tornar uma exportação significativa e geradora de receita para Sarawak.
Onde tentar Empurau
Se você quiser experimentar um jantar de peixe único, procure empurau em Kuching - a capital de Sarawak - nos cardápios desses restaurantes:
- Restaurante de Xangai alegre em Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang Restaurant em Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood em Damai
O Empurau também pode ser encontrado nos menus em Penang e Kuala Lumpur. Para garantir uma boa experiência, contacte o restaurante com antecedência, para organizar e confirmar a disponibilidade. Não apareça esperando que o empurau esteja em estoque!
Para uma experiência de frutos do mar muito mais acessível em Kuching que não envolva empurau, confira o famoso Top Spot Food Court em Jalan Padungan.
