O bar fica no alto de Costa Di Mare no Wynn Las Vegas

Se os críticos escrevessem obituários para restaurantes, uma longa lista de escritores de Las Vegas teria escrito odes emocionais de lamento que eles não tinham comido com mais frequência no Bartolotta Ristorante di Mare no Wynn Las Vegas. É assim que a mente funciona quando um chef que realmente apreciamos é tirado de nós num piscar de olhos.

Mas aqui está um flash de notícias: o chef Paul Bartolotta nunca esteve tanto na cozinha. Ele estava lá tão pouco, de fato, que ele deixou essa gema de frutos do mar há muito tempo.

É por isso que é fácil receber Mark LoRusso como o novo chef, que rebatizou o espaço Costa di Mare, afugentou os fantasmas de Bartolotta e lançou um cardápio de frutos do mar que abraça o passado e apresenta muitas delas. Ele está na cozinha todos os dias, definindo o curso, aparando as velas, avistando as baleias.

Quando Bartolotta Ristorante abriu, a comunidade culinária estava fora de si de que alguém na Las Vegas Strip havia abraçado o conceito de buscar peixe impecavelmente fresco do Mediterrâneo. Embora Bartollota tenha partido, o LoRusso adere ao mesmo compromisso. Mesma qualidade de fornecedores, mesmo foco em frutos do mar, mesmo compromisso de servir os clientes a melhor refeição. Com o LoRusso no comando, o Costa di Mare colocou o Costa di Mare em um delicioso curso.

Costa Di Mare no Wynn Las Vegas
Wynn Las Vegas
3131 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109

Telefone: (702) 770-3305
Cozinha: Frutos do mar Fine dining
Faixa de preço: caro

Traje: Business casual
Horas:
Noturno 17:30 - 22:00.

O que você deve esperar em Costa Di Mare

O cenário é elegante. O serviço ao cliente é atencioso, mas não intrusivo. A atmosfera é romântica, luxuosa e relaxante. Imagine o Jackie O num veleiro. Imagine isso na sua cabeça e converta essa classe para um restaurante. Costa di Mare apenas se sente bem.

A comida no Costa Di Mare

O elefante na sala é que o ex-chef Paul Bartolotta não está mais na cozinha. Isso é verdade, mas você tem que saber que a equipe neste jóia de um restaurante é basicamente o mesmo. Como em eles mantiveram as pessoas que tinham feito um verdadeiro favorito para a abundância depois que o chef saiu. O menu é relativamente o mesmo que eles tentaram acomodar a lealdade que a marca Wynn comanda, segurando alguns pratos favoritos e populares. Assim, espere Espaguete com Lagosta, Crustáceos Grelhados a Carvão, Linguine e Amêijoas, Risoto de Frutos do Mar, Peixe Assado no Forno, mas prepare-se para alguns novos favoritos.

Deixe espaço no seu paladar para Chitarra Pasta com ouriço-do-mar e caranguejo, Tagliatelle de choco-tinta com camarão, tomate seco e espinafre, vieiras com puré de erva-doce e Blood Orange Segments porque a cozinha está prestes a convertê-lo. A qualidade dos ingredientes ainda é a mesma. Essa barra não foi abaixada. A apresentação e execução podem ter tomado um pouco mais de uma rota moderna, mas talvez seja isso que era necessário.

O que você deve tentar em Costa Di Mare

• Espaguete e lagosta. Este é um prato que faz você chorar de felicidade enquanto o molho de tomate praticamente faz a lagosta dançar na sua língua. É um clássico e um must-have se você está tentando Costa pela primeira vez.
• Macarrão com Ouriço do Mar. O mundo é um lugar melhor por causa do ouriço-do-mar. Sim, eu sei que isso prejudica as florestas de algas marinhas, mas quando você abre a concha e pega aquela adorável, salgada e textualmente desafiada massa de felicidade, ela pode alterar suas sensações gustativas. Esta massa explode com sabor enquanto o ouriço acaricia cada pedacinho de sabor para a sua satisfação pessoal.

• Rombo Chiodato (pregado) Quando o peixe inteiro chegar à sua mesa, você saberá que ficará feliz. É esculpido à mão bem na sua frente e depois embala tanto sabor que cada mordida é quase sensual. Como se na sugestão o peixe desmorona na sua boca e envolve você. Para mim, isso me leva para uma manhã no oceano.

Devo observar que eu conversei com muitos profissionais de culinária sobre Costa Di Mare nas últimas semanas, escritores, chefs e garçons que adoravam o antigo restaurante dirigido por Paul Bartolotta. Os amigos leais do chef e do restaurante tinham reservas sobre o que encontrariam na nova encarnação. Alguns não conseguiam passar da mudança de nome, enquanto outros ficavam com vergonha de dizer que grande parte do velho charme não só estava lá, como fora melhorado. O que eu achei é que muito do que fez este grande restaurante foi mantido eo trabalho duro feito pela equipe hoje acabará por reconquistar aqueles legalistas.

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