Comidas clássicas de Ramadan na Malásia e em Cingapura

"Durante o Ramadã, começamos a jejuar por volta das 5:00 às 19:00", explica Malik. "antes das 5 da manhã, nós comemos, mas não comemos alimentos condimentados. Comemos alimentos não picantes como sopas e mingau". Bubur Lambuk é um desses tipos de comida que os malgaxes gostam de comer para o suhoor, ou a refeição antes do amanhecer.

Bubur Lambuk é um mingau de arroz com uma variedade de ingredientes, entre eles batata doce, camarão, carne e ervas. Bubur lambuk é um alimento de conforto, favorecido mais pela sua constituição fácil de digerir (e falta de especiarias) do que o seu sabor. Bubur Lambuk também é tradicionalmente servido gratuitamente ao público durante buka puasa , depois do pôr do sol, quando os muçulmanos estão livres para quebrar o jejum.

A preparação de bubur lambuk é um evento comum, patrocinado por corporações nas cidades de Kuala Lumpur e Malásia, e preparado em grandes lotes para alimentar comunidades inteiras.

Ketupat - um ícone do Ramadã

Ketupat é um bolinho feito de arroz cozido em um recipiente de folha de palmeira tecida. O arroz é cozido dentro da bolsa tecida - quando o arroz absorve água, ele se expande e o recipiente de folhas de palmeira comprime a massa de arroz. O Ketupat nunca é comido sozinho; durante o Eid, os comensais cortam a folha de palmeira que está aberta, retiram o bolo de arroz, fatiam-no e servem com carne bovina, espetadas e outros favoritos do Eid.

Para os malaios, o ketupat é um símbolo da Aidilfitri, da mesma maneira que o visco ou uma tora de Yule é um símbolo do Natal no Ocidente. Esta tradição pode ter se originado com os javaneses da Indonésia, para quem a ketupat nome tem uma semelhança com ngaku lepat ou "admitir os próprios erros": buscar o perdão é um dos principais temas do Ramadã.

Um favorito bolo de arroz para Hari Raya é lontong : arroz comprimido cozido em folha de bananeira enrolada, resultando numa forma cilíndrica. Cortar em pedaços pequenos, lontong é geralmente servido em conjunto com pratos de carne ou legumes, incluindo gado-gado , caril e satay.

Para a festa tradicional de Hari Raya, "o lontong é uma obrigação", declara Malik, que prefere o seu lourong de Hari Raya servido em gorda ou molho de caril.

Ramly Burgers - Um must-have em qualquer Pasar Malam

Você não vai encontrar esses despretensiosos hambúrgueres estilo Malaio em um banquete de Herdade Hari Raya, mas eles vendem como pão quente na maioria dos Ramadãs. pasar malam .

Os hambúrgueres de Ramly não têm nada a ver com suas contrapartes ocidentais - cada mordida é rica em temperos da Malásia e molho Worcestershire, o envelope de ovos mexidos adicionando corpo extra à sensação da boca.

O governo de Cingapura desaprova os hambúrgueres de Ramly que chegam do outro lado da ponte; Rissóis congelados de Ramly são regularmente confiscados na fronteira. Hambúrgueres de Ramly fabricados localmente preencheram a demanda por esses favoritos de comida de rua da Malásia; você pode encomendar um especial Ramly em qualquer malam pasar em toda Cingapura, sem medo de ser preso!

Rendang - prestados à perfeição

Rendang é uma preparação de carne, pato ou frango que foi lentamente cozido em leite de coco e especiarias no espaço de algumas horas. (Temperos favorecidos por rúcula incluem gengibre, açafrão, capim-limão, pimenta e gengibre azul ou galanga .)

O longo tempo de cozimento reduz o molho e deixa as especiarias penetrarem na carne. À medida que os óleos penetram e a umidade evapora, a fervura se converte em um processo de fritura.

Kuih Lapis - camadas de significado

Kuih lapis é uma sobremesa malaia que parece particularmente adorada durante o Ramadã - uma massa feita em camadas de folhas finas e alternadas, misturadas com amido de tapioca, leite de coco, folhas de pandan e açúcar, coloridas separadamente e empilhadas umas sobre as outras.

O prato foi inventado na Indonésia, mas agora é tão apreciado em outros países muçulmanos no Sudeste Asiático como um icônico alimento do Ramadã - um que parece completar a experiência do Ramadã!