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O renomado chef Anthony Bourdain, que morreu tragicamente em 2018, visitou Baltimore para filmar um episódio intitulado "Rust Belt" em seu programa "No Reservations". Embora ele não tenha sido particularmente gentil com a cidade no episódio, ele recomendou três restaurantes que realmente incorporam a cultura e a culinária únicas de Baltimore: Chaps Pit Beef, Mo's Crab e Pasta Factory (agora Mo's Seafood) e The Roost.
Como crítico gastronômico, Bourdain construiu um legado de apresentar aos outros culturas de alimentos diferentes ao redor do mundo em uma variedade de diferentes programas de viagens como "Parts Unknown" e "The Layover". Durante seu episódio de 2009 (5ª Temporada, Episódio 13) de "No Reservations", Bourdain também parou em restaurantes em Detroit e Buffalo, além dos três em Baltimore para conhecer os sabores do Rust Belt, da América. A opinião de Bourdain sobre Baltimore pareceu evoluir no final do episódio, e ele reconheceu seu povo amistoso, sua comida única e sua próspera cena artística, sem encobrir seus problemas.
Se você está planejando visitar Baltimore e quer experimentar algumas das culinárias locais, não deixe de conferir o episódio e fazer uma reserva em um desses ótimos restaurantes.
Chaps Pit Beef
O primeiro local que Bourdain visita - acompanhado pelo ator de "The Wire" Jay Landsman - é Chaps Pit Beef. Apesar de estar localizado em um estacionamento de strip club ao lado da rodovia Pulaski, no lado leste da cidade, o Chaps é bastante popular em Baltimore para seus sanduíches de carne assada e homestyle.
Landman e Bourdain ficam com o sanduíche de carne de boi favorito, mas o cardápio também apresenta todos os tipos de churrasco de Baltimore como costelas de porco em quilo, pratos de carne aberta, asas e propostas de frango e uma variedade de pratos especiais e dois. - sanduíches de carne. Os lados incluem batatas fritas minimamente processadas, com ou sem molho; feijões cozidos caseiros, feijão verde, salada de repolho e mac e queijo; saladas de mac e batata; e pimentão verde, cebola e tomate estufado.
A maioria dos pratos custa menos de 10 dólares, e você pode facilmente obter uma refeição completa aqui para menos de 20 anos também. No entanto, Chaps não tem uma seção de jantar adequada, então você terá que tomar esta deliciosa refeição para ir se você quiser se divertir. Além disso, existem agora outros locais de Chaps em Aberdeen e Frederick, Maryland e Rehoboth Beach, Delaware.
Mo's Seafood
Em seguida, Bourdain pára no Mo's Seafood com Felicia "Snoop" Pearson, também ator de "The Wire", para experimentar um prato de ostras, um bolo de siri que ele descreve como uma bola de futebol, uma tigela de caranguejo de alho na casca e uma amostra de quase todos os itens de frutos do mar no cardápio acompanhados de um coquetel local chamado "O Obama".
Embora o local original que Bourdain visitou tenha fechado, os pratos do restaurante ficam em outros quatro locais em Inner Harbor e Eastpoint, Baltimore, bem como em Towson e Middle River. As especialidades na localização do Eastpoint incluem um trio de caranguejo, um bolo de caranguejo gigante recheado com vieiras grelhadas, um prato de surf e turfa e rabo de lagosta recheado.
Shells Deli 365 no The Roost
Durante a parte final do segmento de Baltimore em "No Reservations", Bourdain visita The Roost para truta do lago, couve e macarrão com queijo, que ele descreve como "saboroso … e barato - uma refeição para tempos cada vez mais difíceis".
Embora o Roost tenha fechado permanentemente em 2006, você ainda pode provar seu famoso sanduíche de peixe no Shells Deli 365 no The Roost no mesmo local. Com um menu cheio de comida soul, incluindo especialidades de café da manhã e almoço sob encomenda, Deli 365 é um ótimo lugar para experimentar alguns dos pratos locais de Baltimore.
