Índice:
- Hefeweizen na Baviera
- Altbier em Düsseldorf
- Berliner Weisse em Berlim
- Rauchbier em Bamberg
- Gose em Leipzig
Visite um k neipe (pub tradicional de cerveja) em Colônia e você provavelmente só vai encontrar uma cerveja no menu: Kölsch. Significado "de Colónia", os habitantes locais são orgulhosos de sua cerveja que é fabricada exclusivamente na região de Colônia.
O pálido, encaracolado e de corpo kölsch é servido em um copo fino e cilíndrico chamado stangen . Eles são apenas 7 onças e é uma tradição que kobes (garçons do bar da cerveja), vestido com camisa azul, calça escura e avental, vai lhe trazer um kölsch depois do outro na sua kranz (bandeja), a menos que você deixe seu copo de cerveja meio cheio ou cubra com o seu tapete de cerveja para que eles saibam que você está pronto. Isso significa kölsch está sempre frio e raramente plano, mas até mesmo essas pequenas cervejas conseguem um impacto de 5%. O garçom manterá uma aba de corrida para que você possa acompanhar o tapete de cerveja.
Hefeweizen na Baviera
A Baviera tem mais cervejarias do que qualquer outra região da Alemanha - você pode encontrar mais da metade das cervejarias do país aqui, o que se traduz em muitos estilos de cerveja.
A cerveja bávara que você deve experimentar é a mais famosa e original cerveja de trigo: Hefeweizen (literalmente "trigo de levedura"). Fácil de beber, esta cerveja de trigo nublada é encimada por uma cabeça espumosa branca, cujo aroma frutado lembra frutas cítricas, bananas e cravos. É geralmente servido em um formato de copos em forma de vaso de 500 ml e as duas principais variedades são weissbier ("cerveja branca") e mais sagaz (Holandês para "cerveja branca").
Para os verdadeiros fãs, faça a peregrinação à Cervejaria Weihenstephaner. Esta instituição bávara é a mais antiga cervejaria em operação contínua no mundo.
Altbier em Düsseldorf
Düsseldorf é a cidade de altbier , uma ale alemanha de estilo alemão. "Alt" significa antigo, e o nome refere-se ao método de fermentação pré-lager do uso de levedura morna de alta fermentação, como as pálidas cervejas britânicas.
O melhor lugar para experimentar o seu "alt" lupulado é em um pub tradicional de cerveja que fabrica sua cerveja no local. Fique de olho em pubs como "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" ou "Uerige" em Düsseldorf Altstadt (Cidade antiga).
Berliner Weisse em Berlim
A cerveja de verão perfeita na capital alemã é Berliner Wei ße . É uma cerveja de trigo leve e azeda, que é adoçada por uma dose de himbeer (framboesa) ou waldmeister Xarope (com sabor de woodruff) dando-lhe uma cor vermelha ou verde cor de chocolate.
Nos dias de hoje, as tropas de Napoleão chamavam essa bebida popular de "Champanhe do Norte". Apesar de Berlim estar na vanguarda da cerveja artesanal na Alemanha, a Berliner Weisse ainda é uma biergarten (jardim de cerveja) favorito hoje. É servido em copos robustos ou em forma de tigela, e é melhor beber esta cerveja refrescante e de baixo teor alcoólico com um canudo.
Rauchbier em Bamberg
A pequena cidade de Bamberg, na Francônia (Alta Baviera) é o lar de muitas cervejarias históricas e sua famosa cerveja defumada de cor âmbar, rauchbier .
O segredo do sabor fumado suave desta cerveja é o processo centenário de secar o malte em uma fogueira feita de troncos de madeira de faia. Enquanto outras cidades produzem rauchbiers , é Bamberg que é famoso por eles. Experimente a cerveja de Schlenkerla e Spezial em Bamberg. Suas cervejas defumadas ainda são feitas da maneira tradicional e vendidas apenas dentro de um raio de 9 milhas da cidade.
Gose em Leipzig
Leipzig, a capital da Saxônia, no leste da Alemanha, abriga a cerveja Gose. Esta cerveja incomum é temperada com sementes de coentro e - ao contrário de qualquer outra cerveja alemã - é feita com água levemente salgada e apresenta uma acidez.
Seu sabor ácido e crocante e teor alcoólico moderado (4 a 5% ABV) fazem dele uma refrescante cerveja de verão. O Gose é frequentemente acompanhado por frutos do mar e pode ser apreciado nos melhores restaurantes de Leipzig.
O Gose também é único nas cervejas tradicionais alemãs, pois não está em conformidade reinheitsgebot (lei de pureza da cerveja). É permitido uma isenção, pois é uma especialidade regional. Mesmo que tenha sido fabricado desde o início do século 13, caiu em desuso até recentemente. Agora, está de volta na Alemanha e no exterior.
