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Uma das muitas coisas pelas quais New Jersey é famosa é sua infinidade de comensais. No menu na maioria destes diners é algo muito especial (e extremamente saboroso): Disco Fries. Apenas o que é esta mistura de som groovy? Este New Jerseyan está aqui para esclarecer seu paladar.
Simples e simples, um prato de Disco Fries consiste de uma pilha de batatas fritas (ou "batatas fritas de jantar", como alguns podem chamá-los), em camadas com molho marrom e queijo mussarela. Se feito corretamente, todo o prato é jogado no frango por alguns minutos, permitindo que o queijo fique crocante nos lugares certos e permaneça pegajoso nos outros. Ah, você sabe do que estou falando: quando você coloca o que foi sufocado em queijo derretido em sua boca, é tudo o que é glória.
Quem surgiu com essa deliciosa combinação culinária? A origem parece derivar de um prato canadense muito popular chamado "poutine" (francês-canadense para "bagunça", "confuso" e / ou "pudim") inventado no final dos anos 1950 em Quebec. Há histórias variadas sobre o ponto exato da invenção, mas todas elas parecem girar em torno de fregueses de restaurantes que decidem adicionar coalhada de queijo (um lanche na hora) às suas batatas fritas por conta própria.
O restaurateur Jean-Paul Roy, do Roy le Jucep, em Quebec, foi o chef inteligente a começar a adicionar molho às suas batatas fritas. Uma vez que isso se tornou um sucesso e ele viu que os clientes estavam adicionando a coalhada (também à venda no restaurante) para o prato, ele fez um grampo de menu. No entanto, o molho, neste caso, era doce, à base de tomate, e até hoje há várias variações de molho poutine em torno de Quebec, incluindo molho "instantâneo" na mercearia, frango velouté (molho à base de que creme ou um "molho" à base de roux, e até mesmo molho marinara italiano direto.
Essa idéia "poutine" havia percorrido o caminho para o sul até Nova York e Nova Jersey na década de 1970, coincidindo com a popularidade da música de discoteca e com a ascensão de ficar até tarde para apreciá-la. Onde melhor para absorver o álcool e satisfazer os desejos do que um jantar de Nova Jersey 24 horas?
Vamos deixar uma coisa clara, no entanto: Disco Fries são NÃO poutine. Veja, aqui em Nova Jersey, nós não fazemos coalhada de queijo. Está mussarela pessoas! Obrigado, canadenses, pela idéia, mas gostamos da nossa própria rotação.
Onde comer as melhores batatas fritas de discoteca em North Jersey
Tick Tock Diner, de acordo com Thrillist e TripAdvisor, serve as melhores batatas fritas com molho e queijo no estado. Nós teríamos que concordar: eles simplesmente aperfeiçoaram a proporção. O molho é grosso, a placa escaldante deve ser colocada no frango e as batatas fritas são grossas, como deveriam ser. Shoestring, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton
Se você está procurando manter a luz, não vá ao TOPS Diner. (Quem na realidade quer pequenas porções quando eles saem para comer, certo?) Nós recentemente encomendados Disco Fries (foto acima) , pensando que seria um bom complemento para a nossa refeição. Bem, eles são uma refeição nele mesmo. 500 Passaic Ave., East Newark
Eles não podem ser listados no menu como Disco Fries, e eles não podem mesmo ser tecnicamente Disco Fries, mas batatas fritas Hot Grill com queijo e molho são um item de lista de balde de comida de North Jersey absoluta. O molho está no lado rosa e definitivamente tem canela e / ou noz moscada. Está chuviscado quente , imediatamente derretendo as fatias de americana branca (você leu certo, não mozzarella). É doce, doce slop em um prato e menino, é delicioso. 669 Lexington Ave., Clifton
