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Entre as cervejas da Oktoberfest e as luvas pegajosas de Glühwein é o vinho jovem e nebuloso chamado Federweißer . O nome se traduz em "pena branca" e refere-se à aparência turva deste vinho precoce.
Não que este seja seu único nome. Também é chamado Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , A maioria ou simplesmente Neuer Wein (vinho novo). Embora o nome dependa da região, você pode esperar encontrá-lo em toda a Alemanha de setembro até o final de outubro.
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o jovem vinho de outono da Alemanha, Federweisser .
O que é Federweisser?
Geralmente feito de uvas brancas que amadurecem cedo como Baco, Ortega e Siegerrebe (que se traduz em "videira da vitória"). Este vinho fresco é vendido assim que começa a fermentar. Isso significa que ele tem alto teor de açúcar e ainda baixo teor alcoólico. Pode ser vendido logo que atinge 4% de álcool, embora continue a fermentar e possa atingir 11% antes de ser consumido. O vinho é feito adicionando levedura às uvas, o que lhe permite fermentar rapidamente. É então deixado sem filtro para consumo.
A levedura faz o vinho parecer turvo quando agitado, uma das suas características mais identificáveis. Geralmente vem como um branco, embora possa ser vermelho e rosa quando as uvas vermelhas são usadas e é então chamado Federroter , Sauer Roter ou Roter Rauscher .
O vinho é um pouco doce e quase cintilante sekt . Não deixe sua reputação mais doce assustá-lo. A ligeira carbonatação torna mais refrescante do que o tradicional lieblich (doce) vinhos. Existem também versões em que se torna tart enquanto fermenta. Além disso, esta é uma bebida para desfrutar de um copo ou dois, não para baixo garrafa após garrafa. É uma especialidade sazonal amada como cidra de maçã fresca nos Estados Unidos, melhor apreciado um copo de cada vez.
Onde achar Federweißer
Para muitos alemães, Federweisser é uma queda essencial. Por apenas algumas semanas, ele aparece em todos os lugares, desde estandes na estrada até supermercados antes de desaparecer … até o ano que vem.
Mas isso nem sempre foi o caso. Devido à contínua fermentação de Federweisser , já foi um grande desafio transportar garrafas. Conveniências modernas como sistemas de transporte melhorados e veículos refrigerados permitiram que este vinho de outono fosse apreciado em todo o país e não apenas nas vinhas onde é feito.
Mesmo assim, Federweiße ainda é melhor onde o fermento é colocado na uva. Opte pela garrafa que percorreu a menor distância. Ou melhor ainda, beba nas pequenas barracas que se abrem diretamente nos jardins da vinha. Às vezes é elegantemente engarrafada, enquanto outras vezes não é nada extravagante, simplesmente girando em torno de um jarro de plástico de dois litros ou garrafas de vinho reutilizadas.
Os melhores spots para Federweiße estão nas áreas ricas em vinho ao longo dos rios Mosela e Reno. Há pequenas lojas locais em abundância e até dois festivais dedicados a este vinho especial: Deutsche Weinlesefest (German Wine Harvest Festival) em Neustadt e no Fest des Federweißen (Festival da Federweße) em Landau in der Pfalz.
Como armazenar Federweißer
Se você comprar uma garrafa para levar para casa da loja ou de um festival, tome nota de que ela deve ser consumida dentro de alguns dias após o engarrafamento. Nesse tempo, ele continua a fermentar e os altos níveis de carbonatação significam que há uma chance de explosão. A sério.
Para evitar um desastre do vinho, a maioria das marcas tem um lançamento para o gás. Isso varia de uma tampa solta a um orifício perfurado no topo de rosca ou uma tampa de embalagem simples … o que significa que o derramamento é comum para os compradores desinformados. Basta dar uma olhada no caso de Federweisse e as trilhas de pinga indo embora. Para evitar uma viagem de compras bagunçada, leve sempre consigo e guarde Federweisse em pé.
Se você quiser que a garrafa continue a fermentar, deixe uma garrafa fresca sem refrigeração por alguns dias e ouça a fuga de gás e o vinho amadurece.
O que comer com Federweißer
Gostar Federweisse, maçãs, conkers e cogumelos são todos na temporada e devem ser amostrados pelo menos uma vez para que seja verdadeiramente erva (outono). Pratos com estes requisitos de queda aparecem frequentemente onde a bebida é servida. Em áreas como Pfalz, Saumagen (prato de salsicha) é um must-have. Mas há um emparelhamento essencial que não pode ser perdido.
Zwiebelkuchen (bolo de cebola) é o deleite salgado ideal para temperar a doçura do vinho e as suas qualidades rústicas espelham a da Federweisse Geralmente se assemelha a quiche (embora também possa ser servido em pedaços retangulares) com todos tendo sua versão favorita. Geralmente inclui massa coberta com cebolas salteadas, ovos e crème fraîche com Pontinho (Bacon) - cuidado com os vegetarianos! - misturado por toda parte.
