Jantar no Old Airport Road Hawker Center - Singapura

Experiência gastronômica original de Katker

Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Food Center
Noites abertas: das 18:00 às 22:00 (mais cedo, se esgotado antes das 10); aberto a partir de 1:00 até esgotado aos domingos; fechado às segundas e quintas-feiras

Você pode encontrar satay em todos os cantos de Singapura, mas para realmente satay especial - o tipo que faz os olhos do vovô de Cingapura brilharem com as lembranças de ambulantes ambulantes assando e vendendo as coisas de carrinhos nas ruas - você vai ao Chuan Kee Satay, que serve espetos de porco grelhados servidos com fatias de cebola e pepino .

Não é satay sem molho de amendoim; Chuan Kee serve um molho grosso de amendoim e abacaxi, destinado a ser derramado sobre os palitos antes de você cavar (veja acima). Ouviu falar de alguma outra barraca que ponha abacaxi no molho satay? Não penso assim, mas Chuan Kee entrega. K.F. O próprio Seetoh dá dois polegares para cima: "esse tipo de molho de amendoim, ninguém vai amar, é tão legal!"

Fomos servidos com pedaços de carne de porco e frango; o segundo é mais comum na Malásia e na Indonésia, ambos países muçulmanos que tendem a evitar a carne suína. (Leia sobre o sate ayam indonésio, ou este sobre um mestre ayam sate em Jacarta.) "Satay de porco não é comum na terra de satay, que é a Indonésia", K.F. Seetoh nos diz. "Este é um espetáculo de carne de porco chinês e peranakan."

"A carne satay é tenra e não é muito difícil de morder e tem um equilíbrio de carne magra e gordurosa, o que a torna uma verdadeira delícia", diz Dr. Leslie Tay, o prolífico blogueiro de culinária de Singapura Eu como, eu atiro, eu posto . "O molho de amendoim ou molho satay também tem abacaxi, o que é bastante raro … Eu sinto que isso adiciona mais profundidade ao espetinho. Definitivamente recomendado!"

Carne de Crocodilo do Rei Crocodilo em Molho de Pimenta Preta

Rei dos Crocodilos de Singapura
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Aberto para almoço até aos 9m ou até ao esgotamento do stock, consoante o que ocorrer primeiro
Tel: +65 8313 4233, [email protected]

Nota do guia: a banca de Singapura King Crocodile está agora fechada.

Se o filme "Peter Pan" pede desculpas pelo Capitão Gancho e com raiva do crocodilo, você pode se vingar psiquicamente na Old Airport Road pedindo um prato fumegante de carne de crocodilo frita em molho de pimenta preta.

"Singapore King Crocodile" (encurtado para "SgKingCroc" na sinalização), regido pelo Tony "Crocodile King" de Cingapura, é especializado em carne de crocodilo cozida servida de várias maneiras: além da carne refogada mencionada acima, o Reino também distribui mingau de carne croc, macarrão croc e carne croc bak kut the. Há muita demanda para o produto peculiar de Mr. Tee, já que a barraca vende cerca de 30 a 40 quilos de carne de crocodilo em qualquer dia.

A carne é totalmente legal, proveniente da fazenda de crocodilos Long Kuan Hung em Kranji, Cingapura. A Fazenda abriga cerca de 9.000 crocodilos de água salgada; as peles são colhidas para laminadores na Europa e no Japão, enquanto a carne é vendida localmente para vendedores ambulantes como o Sr. Tee.

Tem gosto de carne de porco, esta carne de crocodilo: como doces e delicados medalhões de porco com bastante doação, derretendo na boca enquanto você mastiga. Melhor ainda, é ainda mais saudável do que o seu sabor análogo: "O crocodilo é totalmente natural e está sendo vendido em supermercados comuns - menor colesterol do que carne de porco e carne bovina".

Durian Tempura-Fried Você aprenderá a amar (Realmente!)

Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Aberto para almoço até esgotar o estoque

Esta tenda despretensiosa na Old Airport Road vende goreng pisang (banana frita), mas sua arma secreta é um delicioso devastadoramente goreng durian , revestido em pão ralado tempurá e frito a perfeição profunda e dourada.

Caso você não tenha experimentado a magnífica fruta durian, bem, o melhor que posso dizer é que é um sabor adquirido. Os comedores de durião pela primeira vez podem se surpreender quando mordem o goreng durian - afinal, é a carne durian pura sob a pele crocante da tempura. A carne durian embaixo é inegavelmente fresca e cremosa, escorrendo a cada mordida; podemos apenas concordar em discordar se o aroma é saudável ou não.

Este tipo de preparação de durião não é exatamente original: "É o mesmo tipo de coisas que você encontra em restaurantes - durian frito, não é novidade", explica K.F. Seetoh "Ele congelou a carne duria fresca, amassou e fritou. Mas eu nunca vi isso em um vendedor ambulante, e o deles é muito bom!"

Uma refrescante bebida asiática gelo - suco de graviola

Lim Hin Assorted Cut Frutas e Sucos de Frutas
# 01-136 Black Old Airport Road Food Center
Aberto para o almoço até às 21:00 ou até ao esgotamento do stock, consoante o que ocorrer primeiro
Tel: +65 8224 8552

Vamos dizer que sua reação ao durian se assemelha ao de Andrew Zimmern - nós entendemos se sua reação a tentar outro Frutas exóticas do Sudeste Asiático não são muito entusiasmadas. Mas nós prometemos: você não estará lutando para manter o suco de graviola para baixo. Na verdade, nós apostamos que você vai implorar por segundos!

Graviola ( Annona muricata ) produz um suco polposo e decadente que tem gosto de um cruzamento entre maçãs e limões. A barra de frutas Lim Hin serve suco de graviola em grandes copos de plástico com gelo - ideal para molhar as chamas que qualquer alimento picante possa ter deixado em sua boca!

O proprietário, James Fua, costumava vender seu suco de graviola em uma barraca perto do Jardim Botânico de Cingapura; depois que a área foi redesenhada, James mudou sua operação para Old Airport Road, onde seu suco ainda ganha fãs de uma nova geração de entusiastas de vendedores ambulantes.

Ao contrário de outros vendedores de graviola, James faz o material fresco todos os dias, evitando o uso de coisas conservadas ou refrigeradas. Beber suco de graviola de James requer o uso de um canudo e uma colher, como mostra K.F. Seetoh em um vídeo.