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Rosca de Reyes é um pão doce, que é um alimento especial para o Dia de Três Reis, conhecido como "Día de Reyes" em espanhol, e celebrado em 6 de janeiro no México. O feriado é por vezes referido como a Noite de Reis porque cai doze dias depois do Natal, mas também é conhecido como Epifania, e marca o dia em que se acredita que os Reis Magos, Melchor, Gaspar e Baltazar visitaram o Menino Jesus. Nesse dia, as crianças mexicanas recebem presentes dos três reis, às vezes colocadas em sapatos que as crianças deixaram de fora durante a noite e colocaram o feno como um presente de comida para os animais dos reis.
"Rosca" significa grinalda e "Reyes" significa reis, então uma tradução direta de Rosca de Reyes seria "Coroa dos Reis". O pão doce é moldado na forma de uma coroa de flores e geralmente tem frutas cristalizadas no topo, e uma estatueta de um bebê assada no interior (agora feito de plástico, mas anteriormente eram de porcelana ou lata). Este tratamento especial é muitas vezes chamado simplesmente de "Rosca". As tradições que cercam este pão doce é semelhante ao costume de comer King Cake em Nova Orleans durante a temporada de carnaval.
No México, é costume que amigos e familiares se reúnam em 6 de janeiro para comer Rosca, geralmente acompanhados de chocolate quente ou outra bebida quente, como café ou atole. Normalmente, cada pessoa corta sua própria fatia e quem recebe um pedaço de Rosca com a estatueta de bebê é esperado para sediar uma festa no Día de la Candelaria (Candlemas), que é comemorado em 02 de fevereiro. Nesse dia, a comida tradicional é tamales. Hoje em dia os padeiros tendem a colocar várias figuras de bebê no Rosca, então a responsabilidade de fazer (ou comprar) os tamales pode ser compartilhada entre várias pessoas.
Simbolismo
O simbolismo da Rosca de Reyes fala da história bíblica da fuga de Maria e José ao Egito para proteger o menino Jesus do massacre dos inocentes. A forma do rosca simboliza uma coroa, neste caso, a coroa do rei Herodes de quem eles estavam tentando esconder o menino Jesus. As frutas secas colocadas no topo são jóias da coroa. A estatueta no Rosca representa o menino Jesus escondido. A pessoa que encontra o bebê Jesus é simbolicamente seu padrinho e deve patrocinar o grupo quando ele for levado ao templo para ser abençoado, celebrado como Día de la Candelaria, ou Candlemas, no dia 2 de fevereiro.
Onde experimentar Rosca
Se você viajar para o México durante o período após o Natal e até a segunda semana de janeiro, você encontrará Roscas à venda em padarias em todo o país. Há uma série de variações, mas o Rosca clássico é feito com manteiga e tem algumas raspas de laranja para dar apenas um ligeiro sabor cítrico. O topo é geralmente decorado com frutas cítricas cristalizadas e cerejas e uma pasta de marmelo conhecida no México como come (pronuncia-se "ah-teh"). Rosca é esponjoso por dentro e um pouco doce. As frutas cristalizadas e os doces no topo dão mais doçura.
Algumas padarias fazem versões especiais com diferentes tipos de recheios, como creme, creme ou geléia, e diferentes coberturas, e você pode até encontrar alguns que são sabor chocolate.
Existem várias padarias na cidade do México que são conhecidas por produzir Roscas particularmente saborosos. Uma das padarias mais populares é a El Globo, que possui vários locais espalhados pela cidade. Para uma experiência autêntica e impressionante, dirija-se ao Centro Historico da Pasteleria Ideal, que é uma grande padaria e confeitaria, e antes de comprar seu Rosca, visite o segundo andar, onde você pode ver uma enorme exposição de bolos expositores que servir como um catálogo para pessoas que compram bolos para grandes festas e eventos.
Outra padaria com uma longa tradição de fazer Rosca é La Vasconia, que também tem uma seção de restaurantes, no caso de você gostaria de se sentar e ter o seu Rosca lá.
Encomende ou faça
Se você não estiver viajando no México durante esta temporada, você pode obter o seu próprio Rosca entregue em sua casa, encomendando on-line do MexGrocer, ou se você estiver se sentindo ambicioso, você pode fazer o seu próprio. Lembre-se de que, se você organizar um encontro para Día de Reyes, deixe que cada convidado corte sua fatia de Rosca, para quem receber a estatueta de bebê não tiver ninguém para culpar a não ser eles mesmos, e você pode esperar um banquete em fevereiro.
Rosca de Reyes é muito semelhante ao que é conhecido no sul dos Estados Unidos como King Cake, e a proveniência do costume é a mesma, com origens na Espanha, mas King Cake é comido durante as celebrações do Mardi Gras antes da Quaresma, em vez de durante a época do Natal.
Pronúncia: linhas-ka de ray-ehs
Também conhecido como: Pão do Rei, Bolo do Rei
