Índice:
- Aprenda a cozinhar com um forno holandês
- Tente Squirrel, Buffalo e Possum Pie
- Mergulhe no molho de queijo
- Coma grande
Comida de amor, vibrações descontraídas e belas paisagens? Siga até o Arkansas, onde você encontrará uma excelente culinária do sul de maneiras únicas. Experimente estas quatro experiências de viagem gastronômica que farão você mergulhar na melhor cena gastronômica de Arkansas.
Aprenda a cozinhar com um forno holandês
O forno holandês é o navio de cozinha oficial do estado de Arkansas. Então, o que é um forno holandês? Um forno holandês não é uma panela ou uma chaleira. Em vez disso, é uma embarcação de ferro fundido autônoma que tem três pernas que fornecem suporte estável. A embarcação é colocada em cima de um fogo de carvão para que o calor das brasas atinja o pote. Como o forno holandês contém uma tampa bem justa e ferro fundido absorvente de calor, o pote funciona como um forno e cozinha toda a comida. Durante séculos, antes da invenção do forno holandês, a maior parte do cozimento era feita em fornos de barro ou de barro cozido, mas o tamanho pequeno dos fornos holandeses servia aos primeiros exploradores e caçadores que vieram se estabelecer no Arkansas.
Em 2001, o senador Joseph K. Mahony, II, apresentou o projeto de lei 402 do Senado para designar o forno holandês como o navio oficial de cozinha histórica do estado, que foi aprovado e sancionado em 28 de fevereiro de 2001.
Hoje, Arkansas abraça esta herança, oferecendo inúmeras aulas de culinária de forno holandês nos parques estaduais. Essas classes são relativamente baratas, variando de grátis a US $ 20, e são colocadas pelos guardas do parque, que continuam a usar fornos holandeses em espaços ao ar livre. Oficinas de culinária são realizadas mensalmente e o cronograma pode ser encontrado no site do Arkansas State Parks. Ou então, dirija-se ao Ozarks Dutch Oven Group, onde você pode encontrar mais eventos e confraternizações.
Tente Squirrel, Buffalo e Possum Pie
Esquilo, búfalo e gambá? Sim, você pode comê-los no Arkansas. Arkansas começou como um estado de caçadores e continua a ter uma grande população de caça que celebra caça selvagem e caça.
Todo mês de setembro, a cidade de Bentonville, Arkansas, recebe um Squirrel Cook Off, que celebra a "herança caipira" do estado, explica o fundador Joe Wilson. As equipes devem produzir pratos que incluam pelo menos 80% de carne de esquilo e um prato. Equipes anteriores fizeram pizzas de esquilo, esquilo caribenho, e rolinhos primavera de carne de esquilo.
Se preferir um jogo maior, dirija-se à Ratchford Farms, onde o proprietário L.C. Ratchford opera um rancho sem estresse. Bovinos e búfalos são criados gentilmente e não prejudicados com o uso de bastões de gado e outros objetos. Os búfalos são animais selvagens, mas L.C. e sua tripulação os administra com persuasão delicada e o uso de mimos. Ratchford Farms é conhecida por seus jerkies e salsichas e você pode comprar alces e búfalo espasmódico em suas fazendas ou em lojas próximas.
Embora seja perfeitamente possível comer esquilo e búfalo no Arkansas, a torta de gambá não é realmente feita com gambás. Torta de gambá é, na verdade, uma torta de creme, onde o chocolate fica no centro da torta, "jogando gambá". A torta é encontrada em todo o Arkansas, embora Stoby's, em Russelville e Conway, sejam dois dos mais conhecidos fornecedores desse produto de Arkansas.
Mergulhe no molho de queijo
Arkansas é acreditado para ser o lugar de nascimento do mergulho de queijo eo estado tem um caso de amor sério com a necessidade do jogo de futebol. Alguns historiadores acreditam que o restaurante mexicano Tex Chique Chiquito em Little Rock inventou o molho de queijo em 1935. Seu famoso molho de queijo ainda é uma receita secreta, embora alguns escritores tenham tentado adivinhar a receita.
Quanto os Arkansasianos amam seu molho de queijo? Há um filme baseado em Little Rock sobre o mergulho de queijo, o World Cheese Dip Championship é realizado em Little Rock, um vencedor do American Idol chamado seu prato favorito em sua cidade natal de Conway, e há até mesmo uma trilha Cheese Dip marcada pela Arkansas Tourism departamento. É seguro dizer que o mergulho de queijo é um prato essencial para experimentar no Arkansas.
Coma grande
Em um estado famoso por abrigar o império do Wal-mart, não é de surpreender que Arkansas seja o lar de uma grande comida. Comece com grandes bifes: um bife Porterhouse de 33 onças na Taylor's Steakhouse em Dumas, o bife do tipo “grande-como-você-quiser” na Tamale Factory em Augusta, e o colossal Assado de Bovino no Colonial Steakhouse. Ou, experimente o Excaliburger no Ozark Cafe em Jasper, que tem um hambúrguer completo entre dois sanduíches de queijo grelhado que compõem o "coque". No Ed Walker's Drive-In em Fort Smith, você pode experimentar um Cheeseburger Gigante, que é feito com um hambúrguer de 5 libras e cortado em oitavos, para alimentar uma família de oito pessoas (ou uma pessoa incrivelmente faminta). Para sobremesa, vá para Burl's Country Smokehouse, onde você pode encontrar pães de canela que são do tamanho da sua cabeça.
Para saber mais sobre o amor de comida grande do Arkansas, confira o Arkansas Food Glossary de Kat Robinson.
