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Venha para o idiota, não se importe com o suor. Este lugar consistentemente recebe 5-star comentários apesar de sua cozinha não convencional e configurar, mas uma vez que você provar a sua comida, você saberá exatamente porquê.
Em Scotchies, em Ocho Rios, na costa norte da Jamaica, é possível assistir a cozinheiros soterrados, suados e encharcados de suor, trabalhando sobre gigantes e fumegantes fatias de pedaços de carne de porco e montes crocantes de frango condimentado.
Jerk no seu melhor
Eu sou um grande fã de jerk picante jamaicano, particularmente em articulações à margem da estrada como esta, que é a localização original dos Scotchies; outros estão em Montego Bay e Kingston. Este é um clássico restaurante de campo que serve típico, genuíno e delicioso frango e carne de porco.
Frangos inteiros e pedaços gigantes de carne de porco recém-massageada, todos muito temperados com molho e temperos crocantes (e OK, talvez um pouco de suor) são amontoados em toras de pimento ou dogwood e defumados sobre o fogo abaixo, tudo coberto com um bem gigante. usado painéis de metal corrugado para manter o sabor fumado em.
Aquele cheiro mágico enche o escuro e sombrio salão de fumantes - a cozinha de trabalho está aberta para o público, principalmente de americanos não acostumados com a visão. Moradores abundam e compõem a maior parte da clientela, o testemunho mais seguro para a qualidade de qualquer restaurante caribenho.
Há longas filas nos horários de pico; Nós pegamos uma tarde de sábado calmaria e estávamos sentados e servidos rapidamente. Há um grande bar ao ar livre aqui para passar o tempo também; reserve um tempo para sentar e bebericar com os habitantes locais e tentar decifrar seu dialeto cadenciado.
Quando sua refeição está crocante escura e úmida, os cozinheiros a tiram do fogo e a separam, distribuindo várias quantidades da carne fumegante e aromática a pratos e bandejas e panelas gigantes de alumínio.
Os comensais se banqueteavam em uma das várias cabanas nos terrenos parecidos com jardins, sentados em bancos pesados e feitos à mão de madeira local robusta e, ocasionalmente, sendo importunados por um gato selvagem ou cão vadio.
Spicy ou Extra Spicy
Jerk é uma comida maravilhosamente picante, e você é bem-vindo para adicionar combustível ao seu fogo culinário com o acompanhamento molho scotch capota. Mas cuidado: Este primo localmente popular do habanero é uma das pimentas mais quentes do planeta, então um pouco se prolonga de maneira ardente. Experimente uma pequena dose no início e espere que ela infunda seus lábios e encare com o calor que está se espalhando antes de carregar mais. Uma cerveja Red Stripe ou duas ou três ou mais é um bom contador para o calor de montagem da pimenta, basta estar preparado para alguns suores de sobrancelha.
Nosso grupo tinha porções gigantes de carne de porco e frango e devorava o osso em pouco tempo, devorando a suculenta, úmida e saborosa carne que era acompanhada por cestas generosas de pão festivo jamaicano - tubos trançados de massa de fubá frito até marrom dourado. Também tínhamos fruta-pão torrada, um produto básico jamaicano, coberto com manteiga fresca e batata-doce assada, diferente de sua contraparte americana, pois é mais dura, mais mastigável, mais fibrosa - e incrivelmente boa.
E você tem tudo isso barato: na época de nossa visita, um quilo de carne de porco desfiada era de apenas US $ 14, e um frango inteiro custava cerca de US $ 12. O suor dos seus preparadores? Sem custo extra.
Informação essencial
Escoceses
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaica
Telefone: 876-794-9457
Horário: de segunda a sábado, das 11 às 19 horas, de domingo, das 11 às 19 horas.
