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Quem inventou crackers?
Eu nunca percebi que crackers foram inventados na Nova Inglaterra. Ou seja, até folhear a edição de 2001 da Almanaque do Velho Fazendeiro .
De acordo com Almanaque ambos os biscoitos e seus antecessores nasceram aqui na Nova Inglaterra. Em 1792, John Pearson, de Newburyport, Massachusetts, fez um produto de pão semelhante a biscoito com apenas farinha e água, que ele chamou de "pão-piloto". Um sucesso imediato com os marinheiros devido à sua longa vida útil, também ficou conhecido como hardtack ou biscoito de mar.
Mas o verdadeiro momento evolutivo na vida do cracker veio em 1801, quando outro padeiro de Massachusetts, Josiah Bent, queimou um lote de biscoitos em seu forno de tijolos. Opa! O barulho crepitante que emanava dos biscoitos chamuscados inspirou o nome - crackers - e um pouco de ingenuidade ianque, quando Bent partiu para convencer o mundo do potencial dos salgadinhos do produto. Em 1810, seus negócios na área de Boston estavam crescendo! E, nos últimos anos, Bent vendeu sua empresa para a empresa que hoje conhecemos como Nabisco. Você sabia que esse nome evoluiu da National Biscuit Company?
Crackers estão em toda parte nos dias de hoje, é claro: existem mais de 20 diferentes sabores de Triscuits! Mas o Almanaque A autora do artigo do cracker, Victoria Doudera, afirma que alguns moradores da Nova Inglaterra ainda gostam de fazer biscoitos à moda antiga. o Almanaque Apresentou dicas e receitas da autora de New Hampshire, Joan Harlow, cujo livro, Livro de Receitas do Pão e Bolacha do Harlow, tem tudo o que você precisa, se quiser ouvir aquele estalo emanado de seu próprio forno.
Receita da amostra para biscoitos feios
Para fazer esses crackers antiquados, você precisará de:
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de sementes de gergelim, trituradas ou torradas
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3/4 xícara de queijo azul desintegrado
- 2 xícaras de leite
Mexa os ingredientes secos juntos, corte o queijo azul e adicione o leite. Forma massa em uma bola, em seguida, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Enrole a massa fina de biscoito (que é super fino!), Coloque folhas de massa sobre folhas de biscoito forradas com papel de pergaminho, depois corte um padrão de grade para fazer quadrados. Asse em forno que tenha sido pré-aquecido a 350 ° F por 8-10 minutos. Observe as bolachas dourarem nas bordas.
Onde encontrar crackers históricos
Hoje, o G.H. A Bent Co., fundada em 1891 pelo neto de Josiah Bent, ainda vende produtos de crackers históricos, incluindo biscoitos-pilotos, hard-crackers, biscoitos de água e bolachas comuns. Eles até os vendem através de um método muito moderno: pedidos on-line seguros!
Então prepare um monte de biscoitos crocantes ou encomende alguns desses pratos antiquados da Nova Inglaterra: é a única maneira correta de celebrar uma das invenções culinárias mais duradouras da região da Nova Inglaterra.
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