Piemonte Cuisine: Os alimentos e vinhos do Piemonte na Itália

Se você estiver na América do Norte e não for um viajante frequente para a Europa, é provável que você não tenha visitado o Piemonte ou o Piemonte. De fato, os EUA nem chegam aos prontuários dos visitantes de Piemonte, 40% dos quais são da vizinha Suíça e 30% da Alemanha.

Mas os amantes de comida e vinho seriam negligentes em cruzar Piemonte em sua lista de "visitas". Lar de 45 diferentes D.O.C. vinhos, o Piemonte é um paraíso para os amantes de vinho, produzindo Barolo, Barbaresco, Barbara e Dolcetto, além de celebrar o favorito Asti Spumanti.

O vinho é tão importante em Piemonte, na pequena cidade de Barbaresco você pode ir à igreja para comprar seu vinho. Sim, o vinho adquire uma espécie de brilho espiritual no Piemonte.

Uvas e Ervas de Piemonte

A região montanhosa que faz fronteira com a França e a Suíça (veja um mapa das regiões italianas) é ideal para a agricultura seca da maioria das uvas, que são profundamente enraizadas o suficiente para resistir a períodos de tempo seco. Essa atenção ao meio ambiente e aos itens produzidos naturalmente se estende também aos alimentos; Piemonte disse "não" aos organismos geneticamente modificados. Mas as iguarias que os piemonteses dizem "sim" são ainda mais importantes: a trufa branca de Alba, uma enorme variedade de queijos artesanais e carnes curadas, bem como uma vasta variedade de produtos de ervas fazem parte da mesa do Piemonte.

"O Piemonte é o melhor do mundo para seus produtos de ervas", de acordo com a chef Marina Ramasso, que os usa liberalmente em sua cozinha tradicional na Osteria del Paluch, não muito longe do templo Superga com vista para Torino (Via Superga 44 in Baddissero Torinese Tel. 011 /940.87.50) Sua cozinha é aberta para uma visão do pátio e jardim, e inclui um fogão a lenha e forno, além do moderno fogão a gás. Este link para o passado não é apenas para mostrar - Ms. Ramasso recolhe livros de receitas e diários dos anos 1800 e permite-lhes orientar a sua cozinha tradicional.

Piemonte - sua culinária não fica no modo tradicional

Mas a comida do Piemonte não é apenas ficar perto da tradição. Davide Scabin da Combal.Zero é considerado um designer de comida, fazendo engenharia reversa de comida tradicional para surpreender os sentidos e criar uma atmosfera de diversão incomum em um restaurante com estrela Michelin. Pizza líquida com cerveja? Cybereggs? Um saco de plástico transparente chamado Harry Potter, contendo quatro especialidades regionais embaladas como doces embrulhados; você escolhe por cor a ordem de consumo? Sim, eles faziam parte do Menu Criativo de 16 pratos de Sabin quando visitamos.

Deixe seus preconceitos sobre boa comida e ótimos restaurantes na porta - Cúmbalo. Zero é sobre se divertir e pensar de forma diferente sobre o que você coloca na boca - e como. (Combal.Zero (revisão), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, fechado segunda e terça-feira)

Para os tradicionalistas, é claro, boa comida é abundante no Piemonte. há a célebre trufa branca de Alba, considerada a melhor do mundo. Você os encontrará disponíveis de setembro a janeiro. Outras estações produzem a Trufa Negra de Inverno e a Trufa Negra de Verão, sendo o Inverno o mais saboroso.

E um ícone humilde da cozinha tradicional do Piemonte são aqueles baguetes finos como lápis chamados grissini.

Você sabia que pode caçar trufas sozinho? Dirija-se para fora para "La Casa del Trifulau" (Casa dos Caçadores de Trufas) na pequena Costigliole d'Asti e eles explicarão a caça às trufas para você, servir-lhe uma "merenda" (um lanche entre almoço e jantar) composto por queijo regados com azeite de oliva e regados com trufas da trufa da temporada, bem como algumas salsichas e pão - então você vai sair com os cachorros Diana e Berta para caçarem os seus. É muito fácil, os cachorros fazem tudo o trabalho.

(La Casa del Trifulau em Frazione Burio 1 em Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)

Se a caça às trufas não agradar a você, mas comê-las, então faça uma reserva no Tra Arte & Querce, onde você pode ter o que eu chamo de Café da Manhã dos Campeões com trufas recém-caçadas.

Quando visitar Piemonte

Alta temporada no Piemonte é outubro-dezembro. Trufas e a colheita do vinho são as razões. Quão maior é a queda do que outras estações? Bem, a porcentagem de restaurantes que estão cheios no outono é entre 25% e 30%, comparado a menos de 5% no verão. A cidade do vinho de Barolo é linda no outono.

Maio também é um bom momento para ir, especialmente se você gosta de sua comida servida com as flores frescas e ervas pelo qual o Piemonte é famoso.

Maio é um momento maravilhoso para flores silvestres, chuvas de primavera e a brotação das ervas frescas de Piemonte. Mas, novamente, a qualquer momento é uma boa hora para visitar Piemonte.

Lugares recomendados para ficar

Nós apreciamos a nossa estadia em Torre Barolo, que oferece uma vista fantástica da cidade vinícola de Barolo a partir do seu terraço. Muitas escadas para subir, então leve isso em consideração; é uma torre renovada do século XVII, afinal!

Para boa cozinha do velho país (e café da manhã fantástico de Marla, um chef de pastelaria) em um vale off-the-beaten-track em Piemonte, tente Bella Baita Bed and Breakfast. Marla e Fabrizio trabalham com todos os produtores locais para lhe trazer as melhores comidas locais e tradicionais. Eles até ensinam como cozinhá-lo!

Uma vez que toda esta excelente comida e vinho está espalhada sobre a envolvente paisagem do país do vinho, sugerimos alugar um aluguer de férias perto de Asti. Há muito disponível na HomeAway, consulte Asti Vacation Rentals (livro direto).

Mapa de Piemonte

Para uma visão geral do Piemonte, veja o Mapa Piemonte da Itália.