5 coisas a saber sobre a estação Crawfish em Houston

Quando obtê-lo

A estação dos lagostins pode correr de janeiro a julho ao longo da costa do golfo, mas o clima é um fator importante. Se o inverno é frio, a estação começa um pouco tarde. Se é um ano seco, a temporada termina um pouco cedo. De um modo geral, no entanto, os meses de pico para os "bugs de lama" são de fevereiro a abril (Mardi Gras, alguém?).

Onde comer

O melhor lugar para comer lagostim é no quintal de alguém durante um "ferver de lagosta" tradicional. Mas se o seu convite se perdeu no correio ou você não quer hospedar um por conta própria, aqui estão os melhores lugares para obter o seu preenchimento:

O Shack Crawfish
Com locais em Crosby (30 minutos do centro para o nordeste) e Magnolia (uma hora do centro para o noroeste), é um pouco de uma unidade, mas vale a pena: O Shack Crawfish é sem dúvida o melhor lugar para encontrar lagostas no todo o metrô de Houston. Encomende o seu lagostim ao seu nível de especiarias - leve, médio, picante e meaux (mo ') picante - por cerca de US $ 6,95 por libra, com descontos para encomendar 50 libras ou mais.

Detalhes
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

A casa da fervura
Na ausência de um bom ferver de lagostim, este lugar é um ótimo substituto. Passe pelo caminho e traga-o para casa ou coma em uma das várias mesas de piquenique montadas do lado de fora. Apesar de sua localização na moda no coração da área de Heights, The Boil House é um tipo sem frescura de lugar, com lagostas apenas bom, perfeitamente experiente disponíveis a preço de mercado. Bônus: Depois de terminar a sua lagosta, você pode pegar o bolo rei para a sobremesa. A Boil House vende bolos inteiros com o rei ou pela fatia da Gambino's Bakery em Nova Orleans. Sim por favor.

Detalhes
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
O BB's oferece uma versão do Tex-Orleans em um clássico da Costa do Golfo para aqueles que estão procurando algo um pouco diferente. O lagostim é cozido com uma mistura única de temperos que tem um pouco de efeito, com a opção de adicionar mais temperos às criaturas antes de mergulhar. Com vários locais em Houston, o BB é uma boa aposta para quem quer um pouco de comida decente. Lagostim sem ter que dirigir muito para encontrá-lo.

Detalhes
BB's tem vários locais em todo Houston. Verifique o site do restaurante para mais detalhes.

LA Lagostim
O lar de Houston é uma das maiores comunidades de vietnamitas-americanos nos EUA, então, é claro, haveria algumas saborosas opções de fusão disponíveis durante a temporada de lagostim. LA Crawfish - mãos para baixo - tem a melhor lagosta Cajun-asiática em Houston. Além dos acompanhamentos padrão de milho e batatas, você também pode obter um pouco de arroz para absorver os sucos que sobraram e até mesmo molho quente e azedo para mergulhar suas caudas de lagostim. Bônus: você pode até encomendar on-line

Detalhes
LA Crawfish tem locais de toda a cidade. Encontre detalhes indo ao site do restaurante.

Quanto pedir

Lagosta cozida é normalmente vendido pela libra - mesmo em restaurantes. Um quilo de lagostim pode parecer muito, mas não há uma tonelada de carne nas criaturas. Moradores que já são adeptos da extração da carne (veja abaixo) podem facilmente perder seis quilos de uma só vez, enquanto os novatos podem pagar depois de um quilo ou dois. Uma boa regra é de 3 a 5 libras por pessoa - além de muitos lados, é claro.

Maneiras de aproveitar

Embora o método padrão seja ferver lagostim em um "fervilhar de lagostim" tradicional, não há escassez de ótimas maneiras alternativas de obter sua dose sem sugar as cabeças (veja abaixo). A carne da cauda pode ser jogada em qualquer prato cajun ou creole tradicional, como gumbo, jambalaya, etouffee ou po'boys. Mas sendo Houston, também é usado na cozinha Tex-Mex - com tacos ou nachos sendo um favorito local - bem como culinária americana mais padronizada, como macarrão com queijo.

A maioria dos moradores, no entanto, prefere a lagosta diretamente da panela, completa com batatas e espigas de milho - cozidas e temperadas com a lagosta, é claro.

Como descascá-lo

Para muitos novatos, lagostins descascados podem ser um pouco intimidadores. Mas não se preocupe - com um pouco de prática, qualquer um pode se tornar um profissional. Veja um guia passo a passo para ajudar você a começar.

Antes de começar, saiba que você vai ficar muito confuso. Seus dedos serão cobertos de especiarias e suco o tempo todo que você está comendo - apenas role com ele! Faz parte da experiência.

Passo 1. Gentilmente torça e puxe a cauda para separá-lo da cabeça. Se você é novato em comer lagostim, você pode querer começar com a maior lagosta do prato até pegar o jeito, pois lagostins maiores tendem a ser mais fáceis de descascar.

Passo 2. Chupe a abertura da cabeça. Não se preocupe, você não vai realmente sugar o cérebro. É apenas o caldo da panela, e é delicioso.

Etapa 3. Separe o exoesqueleto aplicando pressão com os polegares na primeira linha da parte de baixo do lagostim ao lado da abertura. Depois que ele rachar, empurre os lados para fora em ambas as direções para separar completamente.

Passo 4. Extraia a carne. Uma vez que você abrir o exoesqueleto, aperte a ponta da cauda como uma barbatana e puxe a carne do outro lado com um movimento de torção.

5º passo Devein a cauda. Mais frequentemente do que não, um desagradável olhar preto ou cinza linha de gosma pode ser encontrada ao longo da cauda. Retire-o, pressionando o polegar para baixo em um lado da veia e empurrando-o ao longo da carne até que a gosma se raspa.

Etapa 6. Não esqueça as garras.O lagostim maior, em particular, também terá carne nas garras. Puxe a garra inferior para baixo e longe com um movimento de torção para chegar à carne.

Etapa 7. Aproveite!

Gorjeta: Cuidado com o lagostim de cauda reta. Quando os lagostins estão vivos quando estão cozidos, suas caudas se enrolam. Se eles estão mortos quando são jogados no pote, suas caudas vão ficar retas, e (isso provavelmente é desnecessário) eles ficarão horríveis. Se você ver qualquer criatura de cauda reta em seu prato, atire-as.